طريقة عمل البريانى الأصلى

طريقة عمل البريانى الأصلى،  الارز هو وجبة غذاء رئيسية للكثير من سكان العالم، وتتعدد انواع الارز من حيث الحجم والطعم، فمنها أرز طويل الحبة البسمتي وأرز متوسط الحبة المصري والأرز البني والأرز البري والأرز الأحمر والأرز الأسود الصيني والأرز الياباني، ويتم صنع العديد من الماكولات من الارز مثل الرز البرياني، حيث يعمل ان الرز البرياني الأصلي غالبًا ما تبحث النساء عن طريقة لعمل هذه الوصفة.

 طريقة عمل البريانى الأصلى

البرياني طبق من اللحم والخضار المطبوخ مع الأرز بخلطة البهارات الهندية.

وهو أيضًا اسم في الهند يُطلق على الأرز المطبوخ بطرق خاصة ويستخدم في طهي بهارات البرياني الهندية.

الاسم مشتق في الأصل من الكلمة الفارسية (بريان) التي تعني “مقلي” أو “مشوي”.

شرح طريقة عمل برياني الدجاج

مكونات

• مقطعة إلى 6 قطع.
• – 1 بصلة مفرومة
• – 1 فص ثوم مهروس
• 1½ كوب أرز بسمتي.
• – نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
• – 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• – نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• – 1 ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البرياني.
• – نصف ملعقة صغيرة قرفة.
• – نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• – نصف ملعقة صغيرة كمون.
• – نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• – نصف ملعقة صغيرة ملح.
• – 2 ورق غار

شرح طريقة التحضير

• سخني الزيت في قدر على الموقد.
• نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا حتى تذبل المكونات.
• نضيف قطع الدجاج ثم الكركم والزعفران والزنجبيل والقرفة وبهارات البرياني والهيل والكمون وورق الغار والملح والفلفل الأسود.
• قلبي الخليط جيداً حتى يتغير لون قطع الدجاج.
• نضع الماء حتى يغطى الخليط بالكامل ونتركه حتى يلين.
• في قدر آخر، نضع ماء الأرز على النار ونضيف إليها القليل من الزيت والملح.
• نضع الأرز ونتركه ينضج على نار خفيفة.
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي نصف كمية الأرز إلى خليط الدجاج وقلبيهم معًا حتى تتداخل المكونات.
• ضعي باقي الأرز على الوجه ولا تقلبه.
• غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
• ارفعي القدر عن الموقد، ثم اسكبي المزيج في طبق التقديم.

شاهد ايضاً: فوائد شرب السدر وقت الدورة وما هي أهم استخداماته وشرح طريقة تحضيره

شرح طريقة عمل برياني اللحم

مكونات

• -1 كجم من لحم الغنم، المقطّع إلى مكعبات.
• 180 جرام زبادي + 130 جرام زبادي للتقديم.
• – 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المبشور.
• 2 حبة طويلة من الفلفل الأخضر الحار، مقطعة إلى نصفين، وإزالة البذور، ثم تقطع إلى شرائح رفيعة.
• 1 ملعقة صغيرة من جارام ماسالا.
• – نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• – نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• – نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.
• – 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 400 جرام أرز بسمتي، مغسول ومصفى.
• – 60 جرام سمن.
• 2 بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
• – 1 عود قرفة
• – ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• – 500 مل حليب.
• – نصف ملعقة صغيرة زعفران.
• – نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة خشن.

فيديو عن شرح طريقة عمل البرياني

شرح طريقة تحضير برياني اللحم

• اخلطي اللحم، الزبادي، الثوم، الزنجبيل، الفلفل الحار، جارام ماسالا، الكركم، الفلفل الحار، الهيل والملح في وعاء زجاجي كبير.
• غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص اللحم التتبيلة جيدًا.
• اغلي الماء في قدر وأضيفي الملح إليه.
• نضيف الأرز ونتركه يغلي.
• نرفع القدر عن النار ونصفي الأرز ونشطفه بالماء البارد.
• يصفى الأرز جيداً ويوضع جانباً.
• سخني السمن في قدر كبيرة على نار متوسطة.
• يضاف البصل ويقلى لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
• نضيف خليط اللحم مع عود القرفة إلى البصل.
• انشر الأرز فوق اللحم ثم أضف عصير الليمون.
• اخلطي الزعفران والحليب في وعاء ثم اسكبيهما فوق الأرز.
• ارفعي حرارة النار واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق.
• خففي النار قدر الإمكان واتركيها لتطهو مغطاة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعة تقريبًا.
• ارفعي القدر عن النار وقلبي البرياني برفق لفصل حبات الأرز.
• نقسم البرياني في صحون التقديم ونرش الكزبرة فوقها.

شاهد ايضاً: مكرونة فوتشيني بأكثر من وصفة لذيذة

طريقة عمل أرز البرياني

مكونات

• 1 كوب بسمتي.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
• 5 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 2 فص هيل.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زعفران.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة مفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
• ملح للتذوق.

شرح طريقة التحضير

1. ينقع الأرز البسمتي في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. يُسحق الفلفل، الهيل، الكمون، الكزبرة، القرفة والزنجبيل، يُضاف الثوم إلى الخليط ويُحرّك حتى يمتزج جيدًا ويترك جانبًا.
3. ضعي الماء والزعفران في وعاء متوسط ​​الحجم واخلطيهم حتى يتجانس الخليط واتركيه جانبًا.
4. سخني الزيت في قدر على الموقد، أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
5. نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل الحار إلى مزيج التوابل ويقلب المزيج معًا.
6. نضيف الأرز ونغطيها بكوبين من الماء ونخلط المكونات جيداً.
7. اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
8. نضع مزيج الزعفران على الأرز، ثم نترك المكونات لمدة 5 دقائق أخرى.
9. ارفع المزيج عن النار بعد طهيه.
10. وزعي الأرز في أطباق التقديم على المائدة.

وفي الختام يعتبر الارز البسمتي من افضل انواع الارز، حيث ان هذا الرز مشهور علي مستوي العالم ويتم من خلاله تحضير مجموعة من الاطباق منها، المقلوبة والمندي والكبسة وغيرها.