شرح طريقة عمل برياني الدجاج من أسهل الوصفات التي تبدو معقدة بسبب كثرة المكونات، ولكن باتباع الخطوات التي نقدمها لك من خلال موقع Try it الإلكتروني، ستتمكن من تحضير برياني الدجاج باستخدام مذاق رائع، كما أن لها مزيج البهارات الخاص بها الذي يمنحها نكهة مختلفة ولذيذة سنتعرف عليها أيضًا. وصفات غريبة عن المطبخ العربي، وذلك لأنه من أشهر الأطباق الهندية، حيث مكوناته الأساسية هي الأرز والدجاج والكاري.
شرح طريقة عمل برياني الدجاج
سنقدم اليوم وصفة شهيرة جدًا ولذيذة في الهند، وهي شرح طريقة صنع برياني الدجاج وكيفية صنعه
مكونات
- تجهيز ثماني قطع دجاج.
- حبة بصل كبيرة مقطعة أجنحة.
- خمس فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم ناعماً.
- باقة من النعناع الأخضر الطازج، ومجموعة من الكرة الخضراء ونقطعها جيدًا.
- كوب واحد من الادي.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ثلاث حبات هيل.
- قرنفل.
- ملعقة كبيرة من بذور الكمون ومسحوق الكاري.
- حبة طماطم مقطعة.
- حبة فلفل أخضر حار.
- نصف ملعقة كبيرة بهارات دجاج.
- ربع ملعقة كبيرة من الكرة الجافة والكمون الناعم.
- رشة فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة أكواب أرز مسلوق.
- حبتان من البصل مقطعة أجنحة ومقلية.
شرح طريقة التحضير وعمل برياني الدجاج
- نحضر وعاء كبير، ثم نضيف كمية السمن والزيت ونضعها في الوعاء على النار، ثم نشوي كل البهارات الصحيحة المذكورة سابقاً في الوعاء.
- ثم نضيف البصل المقطّع إلى أجنحة، ثم نحركه حتى يذبل، ثم نضيف الثوم المفروم والزنجبيل المفروم، ونقلبهما جيدًا مع باقي المكونات.
- بعد ذلك نضيف الدجاج المبشور ثم نضيف جميع البهارات التي ذكرناها والفلفل ونأخذ نصف كمية النعناع الأخضر المفروم والكرة نصف الكمية أيضا وبعض الأجنحة المقلية ونصف كوب من اللبن.
- ثم نقلب جميع المكونات تماما ثم نتركها على النار وتكون على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
- نضع كمية من الأرز بمقدار النصف في وعاء كبير، ثم ننشر كمية قليلة من الكاري، ونضع كلًا من خليط الدجاج، وباقي النعناع الأخضر، وباقي الكرة الخضراء المفرومة، والباقي تقطع من البصل أجنحة وتقلي ثم تغطى المكونات بنصف الكمية المتبقية من الأرز.
- ثم ننشر الكمية المتبقية من الكاري ثم نضع كمية الزعفران المنقوعة بجانب الأرز.
- إلى ذلك نضيف باقي المكونات المتبقية من الكرة والنعناع والبصل المجنح المقلي.
- ثم نغطي القدر بورق القصدير، ثم نتركه على النار وهو هادئ تمامًا لمدة ثلث ساعة.
تابع معنا شرح طريقة لف ورق العنب بأكثر من شرح طريقة خاصة وبخطوات
شرح طريقة عمل برياني الدجاج مع الخضار
وسنقدم شرح طريقة أخرى سهلة وسريعة لتحضير نوع آخر من برياني الدجاج ولكن بإضافة الخضار معها.
مكونات
- كمية أرز بسمتي على حسب الاختيار.
- نحضر كمية من الدجاج مقطعة إلى مكعبات.
- كوب بطاطا مشوية.
- نصف كوب من البازلاء المسلوقة سابقا.
- نصف كوب جزر مسلوق.
- خمس حبات بصل مقطعة إلى شرائح.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- عد ورقتي الغار.
- كمية الكاجو واللوز المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الطماطم واللبن والكرة الخضراء الطازجة.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعفران والكركم والجراماسالا.
- القليل من اليانسون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- ملح من اختيارك.
- ماء.
- مادة دهنية.
شرح طريقة التحضير وعمل برياني الدجاج مع الخضار
- نأخذ قدرًا كبيرًا ونضع كمية الزيت فيه على نار متوسطة.
- نضيف هذه المكونات مكعب المرق، ورق الغار، أعواد القرفة ونقلبها جيدًا في القدر مع جميع المكونات.
- ثم نضيف الماء والأرز بعد الغليان ثم نضيف الفلفل الأسود والقليل من الملح ونقلب الأرز تماما.
- ثم نضيف الزعفران ونقلب ونترك المكونات حتى ينضج الأرز.
- نضع كمية الزيت في إناء ثاني ونضعها على النار ثم نضيف البصل ثم نقليها على النار حتى تصل إلى اللون الذهبي.
- ثم نخرج البصل بعد قليه بالزيت، ثم نضع كمية الدجاج واللبن ومكعب المرق وصلصة الطماطم والكركم واليانسون والفلفل الأسود والجراماسالا والكاري ورشة ملح.
- نضيف بعض الماء ثم نضيف البازلاء والجزر واللوز ونصف البصل المقلي ونترك المكونات حتى ينضج الخليط.
- ثم نضيف البطاطس المقلية ونصف الكرة الخضراء ونضعها بعد نضج الدجاج.
- نضع كمية الأرز في طبق تقديم خاص ثم نضع كمية الدجاج عليه.
- ثم نوزع الكرة الخضراء المفرومة وكمية البصل ونضعها على وجه طبق التقديم ثم نزينها بالكاجو.
تابع معنا شرح طريقة عمل الكبد بالبصل بطرق مختلفة
شرح طريقة عمل برياني الدجاج العراقي
سنقدم شرح طريقة جديدة لعمل برياني الدجاج على الشرح طريقة العراقية. سنقوم بإعداد المكونات وشرح طريقة التحضير
مكونات
- كوبين أرز بسمتي.
- كيلوغرام واحد من قطع الدجاج.
- شرائح لحم بقري نصف كيلو.
- عدد قطعتين من البصل إلى أجنحة.
- تقطع البطاطس إلى مكعبات بمقدار نصف كيلوجرام.
- نصف كيلو ما عدا خمسين جرام بازلاء معلبة.
- مائة جرام من اليب.
- مائة جرام من اللوز المغلي و المقشر.
- كوب واحد من المعكرونة.
- القليل من الفلفل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من الكركم.
- رذاذ الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من بهارات البرياني الدجاج.
- ملعقة كبيرة بهارات مختلفة.
- ملح للتذوق.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا واسعًا لغلي دبابيس الدجاج، ثم نزيل العظم من دبابيس الدجاج، ويجب أن نبقي مرق الدجاج على جانب واحد.
- نحضر إناء ونضع الزيت وأجنحة البصل على النار ثم نقليها ونحتفظ بها.
- ثم نقلي البطاطس والبازلاء واللحوم واليب واللوز، لكن يجب أن نقلي كل شيء بمفرده ونتركه جانبًا.
- ثم نقوم بغسل الأرز، ونبدأ بنقعه في ماء نظيف لمدة ربع ساعة على الأقل، للتخلص من أكبر كمية نشا فيه.
- ثم نضع المعكرونة في قدر على النار ونقليها، ثم نضيف الأرز والبهارات والكركم والبهارات المختلطة والفلفل الأسود والبازلاء والملح والبطاطس والبصل واللحم والدجاج المبشور.
- ثم نقوم بتغطية المكونات بالمرق، وإذا كانت كمية المرق غير كافية، يجب إضافة كمية مناسبة من الماء، وترك الخليط على النار حتى ينضج.
- ثم نضع برياني الدجاج مع الخضار في طبق التقديم، ثم نزينه باللوز المقلي واليب، كما نقدمه مع السلطة واللبن وصلصة الجنتيانا.
مكونات صلصة جنتي
- البصل رقم واحد.
- عدد فاكهة الطماطم.
- ½ حزمة من النعناع الأخضر
- قرن الفلفل الحار.
- عدد أكواب الادي.
- رشة ملح حسب الاستخدام.
كيف تستعد
- نقوم بتنظيف ربطة النعناع جيدًا ونزيل الأوردة.
- ثم نضع الطماطم في الخلاط، وبعد ذلك ننظف البصل ثم نقطعه ونضعه مع الطماطم في الخلاط الكهربائي.
- اخلطي المكونات جيدًا في الخلاط، ثم أضيفي اللبن الرائب تدريجيًا.
- ثم نضيف الملح ونخلط المزيج ثم قدميه مع برياني الدجاج العراقي.
تابع معنا شرح طريقة عمل المندي في الفرن بالمنزل بطرق بسيطة بالصور والخطوات
نأمل أن نكون قد ساعدناك ونجحنا في نقل معلومات مفيدة وقيمة حول مقال اليوم حول كيفية صنع برياني الدجاج.