كيفية تسمين العجول في المغرب

تسمين العجول في المغرب، ظهرت في الآونة الأخيرة في المغرب العديد من المزارع الخاصة بتربية و تسمين العجول، ونظرا للحاجة والاستهلاك الكثير للحوم، لجؤا لمثل هذه المشاريع، فهي من المشاريع المربحة، ولها العديد من المزايا في دولة المغرب، منها: وجود جميع مستلزمات العجول من أدوية وما شابه بصورة كبيرة وبأسعار قليلة، يمكن استرداد راس المال في فترة قليلة وذلك نتيجة الاستهلاك الكبير للحوم، وهذا المشروع غير مرتبط بفصل معين، حيث يمكن العمل به على مدار العام.

تفاصيل لحم العجل

اللحوم من أهم المنتجات الغذائية التي يعتمد عليها الإنسان في التغذية منذ القدم. بدأ الإنسان في صيد الحيوانات للحصول على لحومها، ثم بدأ في تدجين هذه الحيوانات وتربيتها للاستفادة منها كمصدر للحليب واللحوم، واستخدم جلودها وصوفها وفرائها في صنع ملابسه. يُعرَّف اللحم بأنه النسيج العضلي للحيوان، ويمكن تقسيمه إلى نوعين اللحوم الحمراء، مثل الضأن، والماعز، والأبقار، والإبل، واللحوم البيضاء، مثل اللحوم، والأسماك، والدجاج، والبط، و الآخرين. لحم العجل (بالإنجليزية Veal) يختلف عن اللحم البقري (إنجليزي Beef)، وهو لحم يتم الحصول عليه من الأبقار الذكور الصغيرة التي عادة ما يكون عمرها أقل من عشرين أسبوعًا. يحتوي كل من لحم العجل ولحم البقر على كمية مماثلة من البروتين. ومع ذلك، فإن نسبة الدهون المشبعة والدهون المتحولة والسعرات الحرارية في لحم العجل أكثر من تلك الموجودة في قطعة من نفس الوزن من لحم البقر. بالرغم من انتشار مزارع تسمين العجول في معظم دول العالم، فإن هذا المقال مخصص للحديث عن مزارع تسمين العجول في المملكة المغربية.

أشهر مشاريع تسمين العجول بالمغرب

خلال العقدين الماضيين، انتشرت مزارع التسمين وتربية العجول في المغرب ؛ هذا بسبب أهمية لحم البقر. يصل إنتاج اللحم البقري إلى نصف إنتاج اللحوم الحمراء في المغرب، ومعظمه من لحم العجل الذي يشكل إنتاجه (45٪) من إجمالي إنتاج اللحم البقري. تربية العجول، وما يجب معرفته قبل البدء في المشروع.

متطلبات المشروع

ومن متطلبات نجاح مشروع تسمين العجول ما يلي

الإلمام الكامل بالطرق المختلفة لتسمين العجول.
هناك طلب على لحم العجل في السوق المحلي دون الحاجة إلى البحث عن أسواق بعيدة.
وجود علف منخفض التكلفة.
توافر القوى العاملة ذات الخبرة.

اختيار السلالات المناسبة للتسمين

لإنجاح مشروع تسمين العجول لابد من اختيار العجول من السلالات المعروف أنها تنتج كمية كبيرة من اللحوم سواء كانت من سلالات محلية أو مستوردة أو من سلالات هجين (عجول مستوردة مع أبقار محلية)، ومن أهم السلالات المحلية السلالات في المغرب هي كالتالي

سلالة أطلس توجد هذه السلالة في المغرب والجزائر وتونس، وتنتشر في جميع المناطق الجبلية بالمملكة. وهي سلالة لا يعرف مصدرها قطعيًا ؛ ومع ذلك، يُعتقد أنه تم العثور عليها في جبال المغرب جنبًا إلى جنب مع القبائل البربرية منذ زمن الرومان على الأقل. تتميز هذه السلالة بلون متوسط بين الأحمر والأسود، ورأس النصف السفلي أسود، والنافذة حمراء، والقرون بيضاء مربوطة إلى الأعلى ونهاياتها سوداء. يتراوح وزن الذكور بين (350-500) كيلو جرام، ووزن الإناث يتراوح بين (250-300) كيلو جرام.
سلالة والماس زعير تنتشر سلالة والماس زعير في منطقة زعير والزمور والروماني وقبائل زيان وخاصة في منطقة مريرت، كما شوهدت في منطقة الغرب. ذكور هذه السلالة لها لون نحاسي غامق، بينما للإناث لون نحاسي فاتح، وتتميز هذه السلالة برأس أطول نسبيًا من سلالة أطلس، وجبهة وأذنين عريضتين، وعنق قصير، وقوي. الحوافر، ويتراوح وزن الذكور بين (450-500)، ويتراوح وزن الذكور بين (450-500)، وتتراوح الإناث بين (300-325) كيلوغراماً.
سلالة مكناس تتواجد هذه السلالة في مكناس على وجه الخصوص، ومنطقة فاس، وصفار، وتنتج هذه السلالة لإنتاج الحليب، وتتميز بقدرتها على التكيف مع الظروف المناخية للمغرب، ومقاومة بعض الأمراض. وخاصة مرض الصفير والسل. هذا الصنف أسود، باستثناء أسفل البطن والذيل، وهي بيضاء. لها رأس رفيع متوسط إلى قصير وقرون وحوافر سوداء. تتميز هذه السلالة بحوض عريض، وصدر بارز، خاصة عند الذكور.
سلالة التيديلي وهي أحدث سلالة محلية مغربية متخصصة في إنتاج الألبان، وتتواجد في مناطق دوار السور، والكون، وتزنخت، وأميرزاكان، وتارودانت. تتشابه خصائص هذه السلالة مع سلالة أطلس. غير أنها تختلف عنها بأرجلها الرفيعة، وقرونها الأفقية القصيرة، والرقبة القصيرة.

حظيرة تسمين العجل

يجب توافر الشروط التالية في قلم تسمين العجل

وجود نوافذ كافية لضمان التهوية الجيدة للحظيرة، دون تعريض العجول لتيارات الهواء، ولضمان انخفاض الرطوبة.
غطِ الأرضية بكمية كافية من القش الجاف أو وفر أرضية صلبة من الإسمنت أو الحجر المضغوط.
توفير مساحة كافية للعجول، وتجنب الازدحام، وذلك بعدم وضع أكثر من عشرين من الحيوانات في مبنى واحد.
التنظيف والتطهير المستمر للحظيرة ورش المبيدات الحشرية والبعوض إن أمكن.

رعاية صحية

بعد شراء العجول، يجب على المربي اتخاذ مجموعة من الإجراءات الوقائية، مثل

تطعيم العجول ضد السموم الداخلية وتكرار الجرعة بعد 21 يوم.
تطهير العجول من الطفيليات الداخلية والخارجية باستخدام عقار “ايفرمكتين”.
تطهير العجول المصابة بمرض عثة الكبد الوبائي في مناطق المستنقعات.
تزويد العجول بمكملات الفيتامينات لتشجيعهم على تناول العلف الجديد المقدم لهم.

تغذية العجول

لتسمين العجول واكتساب الوزن بسرعة، يجب على المزارع التأكد من تغذيتها بنظام غذائي متوازن يمدها بالطاقة والبروتينات والمعادن والفيتامينات والمياه. يمكن تغذية العجول بأنواع العلف التالية

العلف الخشن في المغرب، يُعرف العلف الخشن باسم العلف، ويجب الحرص على اختيار الأنواع الجيدة، بما في ذلك حصاد التبن، ودريس الشوفان، والبرسيم.
الأعلاف المركزة والمركبة يوجد نوعان من الأعلاف المركزة ؛ يتم إعطاء الأعلاف الغنية بالبروتين مثل الفاصوليا والبازلاء وفول الصويا والأعلاف الغنية بالطاقة مثل الشعير والذرة والأعلاف المركزة للعجول حسب وزنها. نظرًا لأن العجول الصغيرة تحتاج إلى تغذية بروتينية أكثر من العجول الكبيرة، يبدأ المزارع بإعطائها علفًا مكونًا من 35٪ علف بروتين، و 62٪ علف طاقة، بالإضافة إلى 3٪ من الأملاح المعدنية والفيتامينات، ثم يبدأ بعد ذلك في تقليل نسبة البروتينات مقارنة بالطاقة قبل نهاية اليوم. مدة تسمين العجول حوالي 20 يوم.

وفي الختام كثير من الدول تستخدم طريقة تسمين العجل، حتى تربح قيمة أكبر خاصة قبل عيد الأضحى، لأنه بزيادة وزن العجل فإن يزيد السعر عليه.