شرح طريقة البشاميل بالدقيق بمكونات بسيطة، يعتبر البشاميل بأنه وجبة من وجبات الغذاء، حيث أن المكون الأساسي لها حتى يتم إعدادها هو المعكرونة، ويتم وضع عدد من الأكياس، كما أنه يضع علبها طبقات أخرى مكونة من الحليب ومكونات غيرها، ويتم وضعة طبقة خاصة باللحم التي تكون مفرومة بشكل خشن فهي أساسها اللحم والمعكرونة، وتحمر بعد الإعداد على الفرن وتكون على شكل طبقات كل طبقة فيها مكونات عديدة.
تتميز شرح طريقة البشاميل بالدقيق بأكثر من شرح طريقة، وهي من أشهر الصلصات التي تستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل المكرونة والكوسة والأرز وغيرها من الوصفات. التي تفضلها، فنحن نقدم لك أكثر من وصفة للاختيار من بينها، مع بعض النصائح التي تساعدك على إنجاح الصلصة.
شرح طريقة البشاميل بالدقيق
البشاميل من أفضل الصلصات التي تضاف للطعام وخاصة المعكرونة واللازانيا، ولا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير، وبجهدها بسيط، بمكونات غير مكلفة توجد في المطبخ.
مكونات الوصفة
- كوبين من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الدهون.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- رشة ملح حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نحضر وعاء نظيف ونضع فيه الحليب ونرفعه على النار حتى يصل لدرجة الغليان ونتركه حتى يصل لدرجة حرارة المكان ثم نحضر خليط الدقيق.
- في مقلاة نضيف كمية السمن مع الطحين ونقلب حتى نحصل على لون أصفر ذهبي ونسكب الحليب عليها.
- عند وضع الحليب، يجب التقليب المستمر دون توقف لتجنب حدوث تكتلات في صلصة البشاميل، وضعي الملح والفلفل الأسود عليها.
- عندما يتكاثف الخليط، نرفع عن النار حتى نستخدمه.
شرح طريقة البشاميل بالدقيق والزيت
لا يفضل الإفراط في تناول الأطعمة المحتوية على صلصة البشاميل لاحتوائها على كمية كبيرة من السعرات الحرارية.
مكونات الوصفة
- سبع ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- لتر حليب كامل الدسم.
- ملح للتذوق.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع قدر على النار ونضيف الزيت وسخنه ثم نسكب الدقيق ونقلب جيداً حتى نحصل على اللون الأصفر.
- اسقط الحليب على الدقيق واستمر في التقليب بسرعة لتجنب أي تكتلات.
- عندما تصبح الصلصة أكثر سمكا نقوم بإزالتها من على النار ويمكن وضع مكعب من الدة كإضافة اختيارية للحصول على مذاق جيد.
شرح طريقة عمل دقيق البشاميل وكريمة الطبخ
يعود سبب تسمية هذه الصلصة إلى الشيف الفرنسي الذي اخترعها، وكان يُدعى لويس دي بشاميل. هذه الوصفة تجعل قوام البشاميل أثقل، والطعم أغنى وتعزز مذاق الطعام الذي توضع عليه، لكنها غنية بالسعرات الحرارية مقارنة بالطرق الأخرى لصنع الصلصة البيضاء.
مكونات الوصفة
- نصف لتر حليب كامل الدسم.
- 150 جرام دة.
- 150 جرام من كريمة الطهي.
- ثلاث ملاعق كبيرة دقيق.
- ملح للتذوق.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع الدة في قدر على النار وتسخينها على نار متوسطة حتى تذوب، ثم نضع الطحين عليها ونقلبها جيداً حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- نسقط الحليب فوق الدقيق ونقلب باستمرار حتى يذوب مع الدقيق، ونضع كوب كريمة.
- نضيف الفلفل الأسود والملح ونقلب حتى يصبح المزيج كثيفا ثم نطفئ النار.
شرح طريقة البشاميل بالدقيق والجبن
يرفع الجبن من القيمة الغذائية للبشاميل، لاحتوائه على بروتينات، وفيتامينات، ومعادن مختلفة، بالإضافة إلى جعله مذاقًا رائعًا، خاصة مع المكرونة، ويستخدمه أمهر الطهاة حول العالم، وهذا سبب انتشاره السريع وشعبيته.
مكونات الوصفة
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة دهن.
- لتر حليب كامل الدسم.
- القليل من جوزة الطيب.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
- ثلث كوب جبن بارميزان.
- ربع كوب جبن موزاريلا.
- نصف كوب جبن شيدر مبروش.
كيف تستعد
- نضع وعاء من السمن على النار حتى يذوب، ثم نضع عليه خليط الطحين حتى يتغير لونه ويشوي جيداً.
- نضع كل الحليب على الدقيق ونخلطه جيداً بالمضرب السلكي.
- نستمر في التقليب دون توقف حتى لا يكون هناك تكتل في الدقيق، وعندما نلاحظ القوام الثقيل للبشاميل نبدأ في إضافة الملح والفلفل الأسود ومسحوق البصل وجوزة الطيب ونخلطها مع الخليط.
- أخيرًا، نضع كل خلطة الجبن في المكونات الأساسية ونقلب حتى نتأكد من ذوبانها مع البشاميل، ثم نرفعها عن النار.
شرح طريقة حليب البشاميل المجفف
في بعض الأحيان قد لا يكون لديك حليب عادي في المنزل، ونلجأ إلى استبداله بالحليب البودرة في تحضير صلصة البشاميل، ويعطيك نفس النتيجة تقريبًا، إلى جانب أنه يتمتع بطعم مميز، بالإضافة إلى أنه يحتوي على كمية كبيرة كمية الأحماض الأمينية ومضادات الأكسدة والفيتامينات والبروتينات والحليب أقل تكلفة من اللبن.
مكونات الوصفة
- نصف كوب حليب بودرة.
- خمس ملاعق كبيرة دهن.
- خمس ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- كوب ماء.
- بصلة مبشورة ناعماً.
- مكعب مرق دجاج.
- رشة قرفة.
- ملح للتذوق.
- فلفل اسود.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضع الدقيق والماء والنشا فيه ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات وتأكد من عدم وجود كتل في الخليط.
- نأتي بوعاء آخر ونضع الدهن فيه ونرفعه فوق النار حتى يذوب، ثم نضع فيه البصل المبشور، مع رشة قرفة، ونقلبه من حين لآخر حتى نحصل على اللون الذهبي.
- نضع خليط الدقيق مع النشا على البصل ونستمر في التقليب حتى تتجانس جميع المكونات، نضيف الملح والفلفل الأسود ومكعب المرق ويقلب على النار حتى يغلي ويصبح أكثر كثافة.
- نقوم بإضافة مثلثين من الجبن لتعزيز الطعم وهذه الخطوة اختيارية ويمكن الاستغناء عنها إذا أردت.
ما أهم النصائح التي تساعدك على النجاح في شرح طريقة البشاميل بالدقيق
هناك عدد من العوامل التي يجب مراعاتها عند تحضير البشاميل لضمان نجاحه، مثل ما يلي
- يجب أن تكون كمية السمن مساوية لكمية الطحين، لأن عدم وجود أي منهما يسبب قلة قوام البشاميل الجيد، أو ظهور بعض الكتل.
- إذا تكتل العجين وحدث تكتل، يمكن القضاء على ذلك عن طريق تشغيل الخلاط اليدوي وخفق الخليط.
- لا تفرط في تحمير الدقيق، لأن هذا يسبب تغيرًا كبيرًا في المذاق، فنحصل على اللون الذهبي، ثم نبدأ في وضع الحليب.
- تعمل شرح طريقة طحين البشاميل إذا كان الحليب في نفس درجة حرارة المكان.
- أضيفي الحليب مرة واحدة وليس بشكل تدريجي حتى لا يسبب أي تكتلات.
- لا يفضل وضع الكثير من التوابل على البشاميل، لأن هذا يفقد طعمه المميز، ويجب الاكتفاء بالملح والفلفل الأسود.
- يمكنك إضافة قطعة من الجبن مثلثات لتحسين الطعم، أو كوب من كريمة الطهي.
- يمكنك إضافة بيضة مخفوقة أو القليل من الجبن المبشور على سطح البشاميل للحصول على لون مميز.
قدمنا أكثر من شرح طريقة للبشاميل بالدقيق لتختار الأنسب لك، لتحضير وصفتك الخاصة، مما يلغي الحاجة لشراء أكياس جاهزة لصنع البشاميل، وتحضيرها في المنزل مثل محترفة، ولا يفضل وضع مكعب مرق عليها وترك البهارات البسيطة حتى يظهر مذاقها.