يعرض لكم تريند الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة ومصادر الغذاء التي تحتوي على الدهون المشبعة و مصادر الغذاء التي تحتوي على دهون غير مشبعة وآثار الدهون المشبعة على صحة الإنسان وفوائد الدهون غير المشبعة ونصائح لتقليل تناول الدهون المشبعة و1- الدهون المشبعة و2- الدهون غير المشبعة.
الفارق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة كثير، فمكون الدهون في الجسم من العناصر الأساسية لصحة الإنسان، مثل البروتينات والفيتامينات وغيرها، لأنها تساعد على وقاية الجسم من الأمراض، ورغم ذلك فإن النسبة الدهون في الجسم كبيرة.
تصيب الدهون المشبعة الجسم بالعديد من الأمراض، لذلك سنتعرف على الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة وكافة المعلومات حول هذا الموضوع من خلال موقع Try it.
الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة
تعتبر الدهون من العناصر الغذائية المهمة التي يحتاجها الجسم، وخاصة الدماغ والقلب، لتزويده بالطاقة والحيوية. لا يمكن الاستغناء عن عنصر الدهون، حتى لو أراد إنقاص الوزن، فهذه الدهون من نوعين رئيسيين الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة، كل منها ممثل في أطعمة معينة. لكل منهم تركيبة كيميائية خاصة، والفرق بينهما هو
1- الدهون المشبعة
ليس لتركيبتها الكيميائية أي روابط مشتركة مع بعضها البعض لأنها تتغذى على الهيدروجين وبالتالي عندما تدخل المعدة تملأها حتى لو كانت بكميات صغيرة، هناك نوع آخر من الدهون المشبعة يسمى “الدهون المتحولة”، وهي الدهون المشبعة في القاعدة، ولكن إذا تم طهي الطعام معها، فقد تحولت إلى الدهون المتحولة مثل الزيوت، وهي عبارة عن دهون مشبعة بشكل أساسي.
إذا تم استخدامها في قلي الطعام، فإنها تصبح دهون متحولة، ولكن هل الإفراط في تناول الدهون المشبعة ضار بصحة الإنسان نعم، تناول الدهون المشبعة بكميات كبيرة في اليوم يؤثر سلبًا على صحة الإنسان. أثبتت الدراسات الطبية الحديثة أن دخول الكثير من الدهون المشبعة إلى الجسم يوميًا قد يؤدي إلى الإصابة بالعديد من أمراض القلب وربما تصلب الشرايين وبعض الأمراض الأخرى.
2- الدهون غير المشبعة
يحتوي تركيبه الكيميائي على روابط عديدة متحدة مع بعضها البعض، وبحسب هذه الروابط، تنقسم الدهون غير المشبعة إلى قسمين
- الدهون المتعددة غير المشبعة هناك العديد من الروابط في تركيبها الكيميائي، حيث تحتوي على أوميغا 3 وأوميغا 6، وهما مفيدان لصحة الجسم.
- الدهون الأحادية غير المشبعة لا يوجد سوى رابطة واحدة في تركيبها الكيميائي، وهي أكثر تمثيلاً في الزيوت الطبيعية.
مصادر الغذاء التي تحتوي على الدهون المشبعة
بعد أن تعلمنا الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على مصادر الغذاء التي تحتوي على دهون مشبعة والتي يجب تقليلها لأن السعرات الحرارية التي تحتويها ليست مفيدة لصحة الإنسان، حيث أن هذه الأطعمة هي
- الأطعمة المخبوزة يوجد الكثير من الدهون المشبعة في المخبوزات سواء كانت حلوة أو مالحة، حيث تحتوي على نسبة عالية من السكريات والأملاح.
- الدة هي من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة التي يستخدمها كثير من الناس في الأطعمة، ولكن الكثير من الدة تسد الشرايين وبالتالي تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- الشوكولاتة بالرغم من الفوائد العديدة للشوكولاتة إلا أنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لذلك يجب التقليل منها وتناول الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون.
- الأطعمة المقلية تحتوي الأطعمة المقلية مثل البطاطس على العديد من الدهون المشبعة التي تدخل الجسم عن طريق الزيوت، وهذا يسبب العديد من المضاعفات على الصحة العامة للجسم.
- اللحوم الغنية بالدهون هذه اللحوم هي لحم البقر والضأن والدجاج، حيث أن الإكثار من تناول هذه اللحوم يرفع مستوى الكوليسترول في الدم.
- منتجات الجبن تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة، لأن معظمها مصنوع من الحليب كامل الدسم وبالتالي فهي ضارة بصحة الإنسان.
مصادر الغذاء التي تحتوي على دهون غير مشبعة
على عكس الدهون المشبعة التي قد تضر بالبشر، تعتبر الدهون غير المشبعة مفيدة جدًا لصحة الإنسان لأنها إلى جانب مكون الدهون الذي تحتويه تحتوي على العديد من العناصر الغذائية الأخرى التي يحتاجها الجسم وبالتالي لا تسبب ضررًا لصحة الإنسان، حيث إنها
- سمك السلمون والسردين والتونة.
- ثمار الأفوكادو وكذلك زيت الأفوكادو.
- المكسرات بأنواعها وخاصة الكاجو.
- زيت الذرة وزيت عباد الشمس.
- دة الفول السوداني.
- دجاج
- زيت الزيتون.
- بذور الشيا وبذور الكتان.
- بيض
آثار الدهون المشبعة على صحة الإنسان
يمكن القول أن الدهون المشبعة ليست كلها ضارة بصحة الإنسان، ولكن الإفراط في تناولها يؤدي إلى أضرار كثيرة، منها
- زيادة الوزن الدهون المشبعة تزيد الوزن بشكل ملحوظ حيث أن السعرات الحرارية في الكربوهيدرات أقل من السعرات الحرارية في الدهون المشبعة.
- ارتفاع نسبة الكوليسترول من المعروف أن ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم يؤدي إلى العديد من الأضرار على صحة الإنسان، بما في ذلك زيادة الدهون على الكبد، خاصة إذا كان مصحوباً بارتفاع ضغط الدم، وهو ما تفعله الدهون المشبعة في الجسم.
- العدوى تزيد الدهون المشبعة من خطر الإصابة بالعدوى لأن الدهون المشبعة تضر بالجهاز المناعي وبالتالي تسبب الالتهابات.
- أمراض القلب كلما ارتفعت نسبة الكوليسترول الضار في الجسم بسبب الدهون المشبعة، زادت مخاطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يؤثر الكوليسترول سلباً على صحة القلب.
فوائد الدهون غير المشبعة
لقد تطرقنا إلى الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة. سنتناول الآن فوائد الدهون غير المشبعة. تحتوي الدهون غير المشبعة على العديد من الفوائد، سواء كانت دهون أحادية أو متعددة غير مشبعة، وكلاهما يفيد صحة الإنسان.
وتجدر الإشارة إلى أن هذه الدهون قد تسبب بعض الضرر في حالة الإفراط في تناولها، لذلك من الضروري التخفيف من تناول الدهون غير المشبعة، حيث تتمثل فوائدها في
- تقليل الالتهابات.
- تنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- حماية القلب من الأمراض.
- ضبط ضغط الدم.
- تقليل مخاطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- ضبط مستوى الدهون الثلاثية في الدم.
نصائح لتقليل تناول الدهون المشبعة
بعد تحديد الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة، سنتعرف الآن على بعض النصائح التي يقدمها خبراء التغذية من أجل حماية الجسم من الأمراض التي تسببها الدهون المشبعة. هذه النصائح هي
- تناول الزيوت الطبيعية في الأطعمة مثل زيت الزيتون وزيت عباد الشمس.
- قلل من تناول الأطعمة التي تحتوي على مواد كاملة الدسم.
- قلل من تناول لحوم البقر واللحوم التي تحتوي على دهون، حيث يمكن استبدالها بالبقوليات.
- لا تأكل الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- التقليل من تناول الحلويات يومياً.
- قلل من تناول الأطعمة المقلية والمعجنات.
- انظر إلى عبوة المنتج قبل شرائه لمعرفة كمية الدهون الموجودة فيه.
- تناول الأسماك التي تحتوي على أوميغا 3، مثل السلمون والتونة.
- لا تأكل وجبات سريعة لأنها تحتوي على نسبة عالية من الدهون.
- تناول المزيد من الخضار.
- قلل من تناول الدة في الأطعمة واستبدلها بالزيوت الطبيعية أو البهارات أو الأعشاب.
- أكل الدجاج بعد إزالة الجلد منه.
- تناول الأطعمة المسلوقة والمشوية، فهي أكثر فائدة من الأطعمة المقلية.