توجد أنواع كثيرة من الأطعمة الموجودة في كل البلاد وتكون لكل بلد الأكلة المميزة بها وتكون أكلة المريس هي الأكلة المميزة بها دولة العراق ويكون المريس عبارة عن لبن ويتم تجفيفه ويدخل في العديد من الأكلات، وقد انتشر المريس الفترة الأخيرة في الكثير من البلاد مثل الأردن وفلسطين والمملكة العربية السعودية سوف نوضح لكم ماهو المريس أكثر فتابعونا من خلال هذا المقال.
المريس العراقي
يتم عمل المريس العراقي عن طريق تجفيف اللبن ويتم تحويله إلى لبن رايب وبعد ذلك يتم خض اللبن جيداً في إناء محكم الغلق ويتم خضه لمد نصف ساعة وينتج عن ذلك فصل اللبن عن الزبدة فيتم أخذ اللبن ووضعه علي النار دون أن يتحرك حتى يوصل لمرحله التخثر وبعد ذلك يوضع في صحن به قطعة شاش لمدة ٢٤ ساعة حتى يجف من الماء وبعد ذلك يضاف إليه الملح ويتم تشكيلة إلي كور بعد أن يبرد تماماً.
ما هي الدول التي يتم فيها أستخدام المريس العراقي
توجد مجموعة من البلاد يستخدمون المريس العراقي لأنه يدخل في الكثير من الأطعمة وأيضا لسهولة استخدامه ومن هذه البلاد:
فلسطين والأردن والعراق والمملكة العربية السعودية ويتم أكله في معظم البلاد مع التمر لكثرة فوائده و في بعض الأحيان يدخل في طهي اللحوم وبعض الأكلات لزيادة الفائدة في الطعام.
طريقة عمل المريس العراقي
المكونات:
- كيلو غرام لحم مفروم
- كوبان طحين
- بصلتان متوسطتان مفرومتان
- فصان ثوم مفرومان
- ملعقة صغيرة بهارات عراقية (مكسرات)
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 4 أكواب ماء
الطريقة:
- يسخن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب جيدا حتى يحمر وينضج.
- يضاف البصل والثوم المفرومين ويقلب الخليط جيدًا حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا.
- يضاف الطحين تدريجيا ويقلب الخليط جيدا حتى يتجانس الخليط ويتشكل عجينة.
- يضاف البهارات (المكسرات، الكمون، الفلفل الأسود) والملح حسب الذوق، ويستمر بالتقليب.
- يضاف الماء قليلاً فقط في البداية، ثم يغطى القدر ويترك المريس يطهى على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر.
- يمكن تقديم المريس العراقي ساخناً، مع الخبز العراقي أو الأرز.
ملاحظة: يمكن إضافة بعض الخضروات مثل الجزر والبطاطس والبازلاء إلى المريس لتحسين قيمته الغذائية وزيادة النكهة.