هناك الآلاف من الخيارات عندما يتعلق الأمر باختيار حبوب البن الجيدة، وأفضل قهوة لا يعني أنها موجودة في القهوة التي تقدمها Lavazza أو Starbucks، أفضل الأنواع تعتمد على معايير كثيرة، والخطوة الأولى للحصول على قهوة فاخرة هو الحصول على منتج طازج محمص بجودة قهوة عالية، والفقرات التالية تتحدث عن أساسيات اختيار القهوة الجيدة وأفضل أنواع القهوة في العالم.
كيفية اختيار حبوب البن الجيدة
أحيانًا يتم تغليف القهوة بأكياس مليئة بالكتابة غير المفهومة، وفيما يلي شرح لأهم المصطلحات في صناعة القهوة: للمساعدة في فهم تركيبة القهوة والحصول على المذاق المطلوب من القهوة:
أرابيكا وروبوستا
من حيث النكهة والجودة، تعتبر حبوب أرابيكا الأفضل، وغالبًا ما تزرع في المرتفعات، وتستغرق وقتًا أطول لتنضج، لكن حبوب الروبوستا تحتوي على كمية أكبر من الكافيين، وهي أكثر مقاومة للأمراض، وتنتج محصول أكبر، وهذا هو السبب في أن المزارعين يختارون زراعتها، على الرغم من أنها أرخص بكثير من حبوب أرابيكا، ويتم زراعة حبوب روبوستا في الأصل من أجل منتجات القهوة سريعة التحضير.
حموضة ومرارة
حمضي في الطبيعة، وهو ليس بالأمر السيئ ؛ لأن الحموضة تعطي القهوة نكهتها الطبيعية، ولكن بعض الناس لديهم إحساس كبير بالحموضة، ويرتبط هذا الشعور بمذاقهم في اختيار القهوة، ويزعم كثير من الناس أن حموضة القهوة تسبب لهم مشاكل في الجهاز الهضمي.
تتميز القهوة المزروعة في إفريقيا عادة بارتفاع درجة حموضتها، مع الميل إلى نكهة الفواكه أو الزهور، بينما تميل القهوة البرازيلية أو السومطرة إلى أن تكون أقل حموضة، وتميل إلى نكهة الكاكاو أو المكسرات. تؤثر المنطقة التي تزرع فيها القهوة على درجة حموضتها ؛ كلما زادت زراعته في المناطق المرتفعة، زادت حموضته، بينما تزرع القهوة على ارتفاعات منخفضة، تقل حموضتها.
أما المرارة فهي تأتي من الغليان المفرط، والمرارة في القهوة مذاقها سيئ، ولكن المرارة شيء يمكن تجنبه من خلال التحضير السليم، ولكن الحموضة من طبيعة القهوة ولا يمكن تجنبها إلا باختيار حبوب قليلة الحموضة. .
تاريخ التحميص
من المعروف أن أفضل أنواع القهوة هي المحمصة حديثًا، وتتيح لك المحامص الحديثة معرفة التاريخ الدقيق لتحميص حبوب البن، واتفق العديد من الخبراء على أن القهوة تحتفظ بطعمها الأصلي بعد التحميص لمدة تتراوح من 8 إلى 20 يومًا، أو بين أسبوع وشهر على أبعد تقدير. للحصول على أقصى استفادة من المذاق، يجب تناول القهوة بسرعة، أو تخزينها في مكان بارد وجاف في حاوية تخزين محكمة الإغلاق.
كيفية اختيار حبوب البن الجيدة
أفضل قهوة في العالم لعام 2025
فيما يلي أنواع القهوة التي تعتبر الأفضل في العالم:
حبوب قهوة كونا من هاواي: حبوب قهوة كونا من هاواي
كونا هي أكبر جزيرة في هاواي وهي الأفضل للزراعة عالية الجودة، وتنمو حبوب البن في مناخ ملائم، من مزيج مثالي من المطر والشمس والتربة البركانية الخصبة، وهناك حبوب بن أخرى مصنوعة في هاواي، لكن حبوب كونا هي الأكثر شهرة.
قهوة كونا هاواي
حبوب قهوة بلو ماونتين من جامايكا
تنتج جامايكا كمية صغيرة نسبيًا من القهوة كل عام. لأنه يستغرق حوالي 10 أشهر لحصاده من المنحدرات الجبلية، ولا يأتي كله من بلو ماونتين، لكن البن الذي ينمو في جاماياكا يُزرع على ارتفاعات عالية جدًا، ويذهب حوالي 80٪ من إنتاجه إلى اليابان.
بن الجامايكي بلو ماونتين
حبوب قهوة كينية AA
تعد حبوب البن الكينية من بين الأفضل في العالم. لأن المزارعين يبذلون جهودًا كبيرة في تنظيفها ومعالجتها قبل التحميص، ولعل سبب الاهتمام الكبير بمحاصيلهم هو المكافآت الحكومية التي تحصل عليها المحاصيل عالية الجودة، وتتميز هذه الحبوب بنكهة الفواكه الحلوة والعنب.
قهوة كينيا عاي
حبوب البن المحمصة من سومطرة في إندونيسيا (ماندلينج): حبوب البن المحمصة الداكنة سومطرة ماندهيلينج من إندونيسيا
سميت هذه القهوة على اسم شعب Mandhilling الذين اعتادوا زراعة القهوة في شمال سومطرة، والقهوة المصنوعة من هذه المنطقة تميل إلى أن تكون أقل حموضة، ولها قوام ناعم، ويمكن أن تختلف عن نكهة الكاكاو والتبغ، لأنها تميل إلى أن يكون لها نكهة ترابية وعشبية، وغالبًا ما تتم معالجة هذه القهوة. بطريقة هجينة مما يعطيها نكهة مميزة.
حبوب بن محمصة من سومطرة، إندونيسيا
حبوب بن سولاويزي توراجا من إندونيسيا
سولاويزي، المعروفة باسم سيليبس، هي جزيرة إندونيسية تقع شرق بورنيو، وتورنجا هو اسم مجموعة الأشخاص الذين يزرعون ويحصدون البن في المرتفعات الشمالية للجزيرة، والبن هو محصول عائلي في هذه الجزيرة ؛ تزرع العائلات البن في أراضيهم لزيادة دخلهم.
ومع ذلك، فهي في الغالب ليست محصولًا أساسيًا، كما أن بنية قهوة سولاويزي ليست قوية جدًا، وقد يكون هذا هو السبب في أن هذه الحبوب لا تحظى بشعبية كبيرة، وأفضل أنواعها حلوة وغنية، وقليلة الحموضة، و يمكن أن تكون مذاقها عشبيًا.
قهوة سولاويزي تورانجا من إندونيسيا