الجبن منتج ألبان يأتي بمئات الأشكال والقوام والنكهات المختلفة، ويتم إنتاجه عن طريق إضافة حمض أو بكتيريا إلى الحليب من حيوانات المزرعة المختلفة، ثم معالجة الأجزاء الصلبة منه، وتعتمد العناصر الغذائية في الجبن على كيفية ذلك يتم إنتاجه، ونوعية الحليب المستخدم في تصنيعه، وقد يشعر البعض بالقلق من أن الجبن يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم والسعرات الحرارية، في المقابل، يعتبر الجبن مصدرًا ممتازًا للبروتين والكالسيوم والعديد من العناصر الغذائية الأخرى، والفقرات التالية توضح أفضل أنواع الجبن وأكثرها صحة:
موزاريلا
تعتبر جبنة الموزاريلا من أفضل الجبن وهي بيضاء ناعمة وتحتوي على نسبة عالية من الرطوبة، ومنشأها الأصلي في إيطاليا، وعادة ما تكون مصنوعة من حليب الجاموس الإيطالي أو الحليب.
تحتوي الموزاريلا على نسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية، فهي تحتوي على البروتين والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم، كما تحتوي على بكتيريا تلعب دور البروبيوتيك (البكتيريا المفيدة)، التي تعزز صحة الأمعاء والمناعة وتحارب الالتهابات في الجسم، ويمكن أن تكون كذلك. تستخدم في العديد من الوصفات، وتتميز بطعمها اللذيذ.
موزاريلا
جبنة زرقاء
يصنع الجبن الأزرق من حليب الماعز أو الأغنام، وعادة ما يكون أبيض اللون مع عروق زرقاء أو بقع رمادية، ويتميز بنكهته المختلفة عن أنواع الجبن الأخرى، ومذاقه رائع مع البرغر والبيتزا والسلطات الخضراء والمكسرات.
يعتبر الجبن الأزرق من أفضل أنواع الجبن المغذية ؛ لأنه يحتوي على معظم الكالسيوم بين جميع أنواع الجبن الأخرى ؛ لذلك فهو مفيد لصحة العظام، ويحتوي أيضًا على البروتين والدهون والصوديوم. لذا فإن إضافته إلى النظام الغذائي مفيد جدًا.
جبنة زرقاء
جبنة فيتا
وهي جبنة طرية مالحة بيضاء مصدرها اليونان، وعادة ما تصنع من حليب الأغنام أو الماعز، وتتميز جبنة الفيتا المصنوعة من حليب الأغنام بمذاقها الحاد، في حين أن جبن الماعز فيتا مذاق أكثر اعتدالًا، حيث يتم حفظها في محلول ملحى؛ تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم، ولكن السعرات الحرارية فيها عادة ما تكون أقل من معظم أنواع الجبن الأخرى.
بالإضافة إلى الصوديوم والبروتين والدهون والكربوهيدرات والصوديوم والكالسيوم، تحتوي جبنة الفيتا، تمامًا مثل منتجات الألبان الأخرى كاملة الدسم، على جبن الفيتا الذي يوفر حمض اللينوليك المتين الذي يرتبط بتقليل الدهون في الجسم، ويمكن إضافته مع العديد من الوجبات .
جبنة فيتا
جبن
هي جبنة بيضاء طرية مصنوعة من حليب البقر، ويعتقد أنها منشأها الأول في أمريكا، وتحتوي على نسبة عالية من البروتين، أكثر من أنواع الجبن الأخرى، حيث توفر البروتين والدهون والكربوهيدرات والصوديوم والكالسيوم، وهي جيد لمن يتبعون حمية غذائية. لأنه يوفر نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ويزيد من الشعور بالامتلاء ؛ لأنه غني بالبروتين، يساعد هذا أيضًا في إنقاص الوزن.
جبن
جبنة ريكوتا
هي جبنة إيطالية مصنوعة من الأجزاء المائية المتبقية من صناعة أنواع الجبن الأخرى، من الحليب أو الماعز أو الأغنام أو حليب الجاموس الإيطالي، وجبن الريكوتا قوامها كريمي، وغالبًا ما توصف بأنها أخف أنواع الجبن المنزلي .
تقدم جبنة الريكوتا العديد من الفوائد مثل بروتين مصل اللبن، وهو بروتين حليب يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الإنسان، ويحصلون عليها من الطعام، وهو مصل سهل الامتصاص، ويعزز نمو العضلات، ويساعد على خفض ضغط الدم، ويساعد على خفض ضغط الدم.
جبنة ريكوتا
جبنة البارميزان
جبنة البارميزان هي واحدة من أفضل أنواع الجبن المعمرة بقوام غني ونكهة مالحة. مصنوع من حليب أبقار خام غير مبستر، عمره 12 شهرًا على الأقل ؛ لقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة، تحتوي جبنة البارميزان في شكلها النهائي على العديد من العناصر الغذائية، مثل: البروتين، والسعرات الحرارية، والدهون، والكربوهيدرات، والصوديوم، والكالسيوم، وهي جبنة غنية بالكالسيوم والفوسفور. لذلك فهي مهمة لنمو العظام ومناسبة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. لأن محتواها من اللاكتوز منخفض جدًا.
جبنة البارميزان
جبنة سويسرية
وهي جبنة شبه صلبة، تصنع عادة من حليب البقر، وتتميز بطعمها الخفيف، وتتكون ثقوبها المميزة من البكتيريا التي تطلق الغازات أثناء عملية التخمير. تحتوي الجبن السويسري على العديد من العناصر الغذائية مثل: السعرات الحرارية والبروتين والدهون والكربوهيدرات والصوديوم والكالسيوم.
بسبب المحتوى المنخفض للصوديوم والدهون في الجبن السويسري مقارنة بالجبن الأخرى ؛ غالبًا ما يوصى به للأشخاص الذين يحتاجون إلى مراقبة تناول الملح أو الدهون، مثل الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم، وتظهر الأبحاث أنه يحتوي على العديد من المركبات التي تثبط عمل الإنزيم المحول للأنجيوتنسين (ACE)، والذي يعمل على تضييق الأوعية الدموية ويزيد من ضغط الدم في الجسم، لذلك فهو يساعد في خفض ضغط الدم.
جبنة سويسرية