هناك عدة طرق لطهي السلطعون، ولعل أهمها وأشهرها السلطعون المسلوق. يوفر “معلومات” بالصور حول كيفية صنع السلطعون المسلوق
بالصور كيفية صنع السلطعون المسلوق
من أفضل الطرق لطهي السلطعون هو الغليان، لأنه يدخل الماء في القشرة، ويحافظ على اللحم طريًا، ويساعد اللحم على التسخين بسرعة.
الخطوة الأولى:
املأ وعاءً كبيرًا من نصف إلى ثلثي ماء الصنبور البارد، وأضف ملعقة كبيرة من الملح، واتركه حتى يغلي.
الخطوة الثانية:
أضف أربع أرجل من السلطعون إلى الماء المغلي، وثني واربط الأرجل قدر الإمكان وقم بتغطيتها بالماء، ثم ضعها عندما يصل الماء إلى درجة الغليان.
الخطوة الثالثة:
بالصور كيفية صنع السلطعون المسلوق
اطهي الأرجل، مكشوفة، لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى تصبح ساخنة، واضبطها من حين لآخر باستخدام ملقط طويل للتأكد من تسخينها بشكل متساوٍ.
الخطوة الرابعة:
باستخدام ملقط طويل، قم بإزالة الساقين من الماء، وإذا رغبت في ذلك، اشطفها جيدًا.
كيفية الحصول على لحم السلطعون بعد الغليان:
الخطوة الأولى: قص القشرة
اترك الأرجل المطبوخة لتبرد حتى يسهل التعامل معها، وقد ترغب في استخدام قطعة قماش نظيفة عند التعامل مع الأرجل التي تحتوي على عقيدات يمكن أن تكون حادة، ولف الساقين عند المفصل، وفي كثير من الأحيان يمكنك سحب اللحم من القشرة. أثناء تحريفها.
يمكنك استخدام مقص المطبخ لتقطيع القشرة للوصول إلى لحم السلطعون، دون ترك أي لحم في الأرجل.
الخطوة الثانية: حصاد اللحم
لتقسيم الساقين، قم بفك القشرة بأصابعك، واستخدم شوكة صغيرة من المأكولات البحرية لإزالة اللحم من الأرجل والمخالب.
الخطوة الثالثة:
بالصور كيفية صنع السلطعون المسلوق
عند التقديم، حافظ على الأشياء بسيطة واترك نجم أرجل السلطعون، يمكنك بذل كل جهد لتحريف وقص وفصل أرجل السلطعون لضيوفك أو تقديم الطعام مباشرة من الوعاء والسماح للضيوف بالفوز بوجبتهم الفاخرة .
إذا لم تكن جذوع السلطعون معدة مسبقًا، فاحرص على استخدام مقصات المطبخ التي تنقسم وتعطي كل شخص شوكة صغيرة من المأكولات البحرية لإخراج لحم السلطعون من الأصداف.
قدميها مع الليمون والدة المذابة كصلصة، أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الدة لكل 4 أونصات من لحم السلطعون، واستمتع بالدة بإضافة أعشاب طازجة كما فعلنا في وصفة الأرجل على البخار.
كيفية شراء سلطعون جيد:
ابحث عن أرجل السلطعون السميكة إلى حد ما للتأكد من أنها دهنية وسهلة الأكل، وتجنب تلك التي تحتوي على الكثير من بلورات الثلج أو التي تبدو وكأنها مجمدة لفترة طويلة. لا يزال لذيذ.
يتوفر العديد من السرطانات ذات القشرة الصلبة في الولايات المتحدة، وأكثرها وفرة من تلك التي تباع بشكل كامل وحي هي سلطعون Dungeness من ساحل المحيط الهادئ وسرطان البحر الأزرق من سواحل المحيط الأطلسي والخليج.
نصائح لطهي السلطعون المسلوق:
بالصور كيفية صنع السلطعون المسلوق
قم بشراء السلطعون في اليوم الذي تريد تحضيره، وتأكد من أنه لا يزال حياً ومتحركاً وغير ضار.
إذا لم تتمكن من العثور على سيقان السلطعون المنقسمة، اشترِ أرجل كاملة واستخدم أدوات المطبخ لاختراق الجانب السفلي ذي الألوان الفاتحة لكل ساق ذائبة.
ضع الأرجل المقسمة جزئيًا على لوح التقطيع، ثم اقطع كل قشرة صلبة بسكين حاد، وافصل الساقين تمامًا.
أدوات لسلق السرطانات:
مخزون كبير من السلطعون وملاقط الطهي الطويلة ومقصات المطبخ لسحق المأكولات البحرية أو المطرقة أو كسارة البندق.
طرق أخرى لصنع السلطعون المسلوق:
الخطوة الأولى: اغلي الماء:
أهم جزء في هذه الخطوة هو وضع كمية كبيرة من الماء في وعاء مناسب بما يكفي لملائمة وتغطية أرجل السلطعون. أحضر كمية كبيرة. املأ الوعاء بماء الصنبور البارد وأضف الملح. نضع الوعاء على نار عالية ونغلي الماء.
كل ما تحتاجه هو ماء مملح، لكن يمكنك إضافة توابل إضافية إلى الماء في هذه الخطوة (مثل الليمون أو أوراق الغار أو توابل أولد باي).
الخطوة الثانية: إضافة سيقان السلطعون:
عندما يغلي الماء، قم بخفض سيقان السلطعون ببطء باستخدام ملقط اليد الطويلة، وثني السرطانات عند المفاصل وشدها حتى يغطيها الماء الساخن. يستغرق طهي أرجل السلطعون 5 دقائق، وبمجرد تسخينها بالكامل، قم بإزالة الأرجل بالملقط وضعها جانبًا لتبرد قليلًا قبل المعالجة.
:
