ما هو أصل الشاورما ومن هو مخترعها وسبب تسميتها، يحب الناس وجبة الشاورما أكثر وجبة، وقام الكثير على التعرف على طريقتها، حتى يتم تحضيرها في البيت، دون الحاجة إلى الشراء من مطعم، وهي تتكون بشكل أساسي من صدر الدجاج أو صدر الحبش، ويوجد لها مجموعة بهارات معينة توضع عليها عندما تحضر، ويتم تجهيز خبز خاص لها، ويكون طري، ويمكن وضع السلطة التركية بجانبها، وبعض من المخللات.
ما هو أصل الشاورما
نشأت الشاورما في الدولة العثمانية، والتي تعود إلى الوطن العربي بشكل عام، وبلاد الشام بشكل خاص. في إحدى القصص، تقول أن الشاورما تعود إلى الإمبراطورية العثمانية وتحديداً إلى محافظة بورصة، وتعود أيضاً إلى عامي 1850 و 1870 م على يد مخترع الشاورما محمد اسكندر أفندي. الشاورما أيضا طعام لذيذ.
- يرجع اسم الشاورما أيضًا إلى هذا الاسم، والذي تمت ترجمته إلى اللغة التركية، والذي قد يعني الدوران، بسبب القرص الدوار الذي يتم تحضير الشاورما عليه.
- انتشرت الشاورما على نطاق واسع حول العالم، وأصبحت من أشهر الأطباق العالمية، وتعد الشاورما من أكثر أنواع الوجبات السريعة.
- وتحديداً رأي أهل سوريا بأن الشاورما لهم، وكانوا مرتبطين بشدة بهذا الرأي.
- ودليلهم على ذلك أن البهارات في الشاورما تعود إلى بلاد الشام، وأن كل هذه البهارات غير موجودة في تركيا.
- وكان دليلهم الآخر أن الخبز العربي الملفوف في الشاورما غير متوفر في تركيا.
- ورأى بعض السوريين أن الشاورما أصلها عثماني، لكنها سورية بالأساس، ويرون أن الشاورما السورية هي أفضل مذاق من التركية.
- قادر نورمان رجل من أصل تركي ويعيش في ألمانيا، ونسب لنفسه الفضل في اختراع الشاورما.
- كما أكد سكان هذا البلد أنه كان صاحب اختراع هذه الوجبة التي أطلق عليها المايا اسم دونر.
- كان قادر يصنع الشاورما بخبزها في فرن في برلين، وكان هذا سببًا رئيسيًا لشعبيتها في تلك المدينة.
ما هي الشاورما
الشاورما من أشهر الأطعمة من شوارع دول الشرق الأوسط، لكنها أصبحت الآن في العالم كله، وهي مصنوعة من اللحم المتبل مثل لحم الضأن ولحم البقر، وأحيانًا تكون مصنوعة من الدجاج.
- يتم تكديس اللحم في شكل نصف مخروطي على مشواة رأسية دوارة.
- غالبًا ما يتم تقديم الشاورما في طبق أو على شكل شطيرة، أو لفائف مع نوع معين من الخبز.
- عادة ما يتم تقديمه مع الطباوية أو الفتوش مع بعض الإضافات الأخرى مثل الحمص أو المخللات أو بعض الخضار.
شاهد أيضًا: شرح كيفية عمل خبز الشاورما بالصور بالخطوات والمقادير
معلومات عن الشاورما
تختلف طرق تحضير الشاورما، حيث يتم وضع اللحم أو الدجاج أو اللحم المختلط على السيخ، وغالبًا ما يكون السيخ عموديًا ويمكن رؤيته في المطاعم.
- يمكن طهي الشاورما ليوم كامل، ويتم تقطيع اللحم للتقديم، ويتم تسوية باقي اللحم على السيخ.
- كما يتم تقديم الشاورما مع الثويا وبعض السلطات، أو يصنع كساندويتش، وعادة ما يتم تناوله في لبنان مع خبز التبولة والطابون.
- يتم وضع بعض أطباق الشاورما الجانبية مثل الحمص والطحين والمخللات.
- يتم تحضير الشاورما في معظم المطاعم عن طريق تكديس اللحم على السيخ، ويمكن إضافة بعض البصل أو الطماطم للزينة.
- يتم تحميص اللحم عن طريق تدوير البصاق ببطء، من خلال قفص من الخشب، والذي كان في الماضي، ولكن يتم طهيه الآن بالحرارة الكهربائية.
- كما تقوم بعض المطاعم بإعداد نوعين من الشاورما مثل شاورما لحم الضأن أو اللحم البقري أو الشاورما المصنوعة من الدجاج.
- تستمر عملية الشاورما لفترة من الزمن وهي بطيئة، كما يحتوي اللحم على بعض الدهون لإضفاء طعم أفضل، والطبقة الخارجية مصدر للحرارة التي تشوي الطبقة الخارجية.
شاهد أيضًا: شرح طريقة عمل الشاورما بالدجاج
شرح طريقة تحضير الشاورما
الشاورما هو طعام شائع شهير في الشرق الأوسط، وعادة ما يتم تقديمه كساندويتش، وقد تم تطويره بشكل كبير في الولايات المتحدة، وتختلف طرق تحضيره المتعددة عن تنوع شرح طريقة التحضير بين اللحوم أو الدجاج، وهو عادة ما يتم تقديمه في الخبز السوري بجانب تغميسة الثوم وهذا المحدد هو السعرات الحرارية في الشاورما.
مكونات الشاورما
- مشكلة البهارات.
- صدور الدجاج.
- عصير ليمون.
- فلفل أحمر.
- ملح.
- طماطم مقطعة.
- بصلة كبيرة.
- سلطة ثوم.
- فلفل اسود.
- زيت القلي.
كيف تستعد
- نتبل الدجاج في وعاء كبير، نضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة والزيت والقليل من الفلفل الأحمر ونقلب المكونات معًا جيدًا ثم نترك الدجاج لمدة يوم حتى ينضج جيدًا.
- غطي الوعاء جيداً بغلاف بلاستيكي ثم ضعيه في الثلاجة.
- عندما ينقع الدجاج في النقع، أخرجه من الوعاء واقطعه إلى قطع صغيرة أو متوسطة حسب الرغبة.
- نجهز كمية من أعواد الخشب للشواء ونركبها في بصلة كبيرة ثم نضع دائرة من الألومنيوم في المنتصف.
- ثم نضع شرائح الدجاج داخل السيخ بشكل أفقي وطولي حتى نحصل على سيخ من الشاورما المعتادة، ثم ندهنها بكمية من الزيت.
- يجب أن يتناسب ارتفاع العود الخشبي مع ارتفاع الفرن. نضع السيخ داخل الفرن ونتركه حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأحمر.
- عندما تنضج الشاورما بالكامل نخرج السيخ من الفرن ونعد رغيف خبز الشاورما السوري ونضع فيه كمية من الثوم وبعض الخضار.
- نضع الشاورما بالخبز فوق الخضار، نلف الخبز ونضعه في المقلاة قليلاً حتى يتحمص الخبز قليلاً، ويقدم ساخناً.
- يمكن تقديم خبز الشاورما مع البطاطس المقلية والمخللات.
أفضل أنواع الشاورما حول العالم
عند ذكر اسم شاورما يذكر بالذهن شكل شرائح الطماطم والخضروات المختلفة وأنواع المخللات المختلفة، ويقدم معها كمية من الصلصة وجميع الوصفات المذكورة لتحضير الشاورما بالخبز، ووجباتها. لا يتم توسيع الأرقام بشكل كبير إلا لفترة قصيرة من الزمن، يختلف عدد الشاورما من دولة إلى أخرى.
شاورما تركي
الشاورما تقدم كطبق رئيسي ليس فقط كوجبة سريعة وتقدم مع الارز والسلطة ومصدر الشاورما الاصلي ايضا من تركيا ولكن هذه معلومات غير مؤكدة لان اغلب الناس يتفقون على ان اصل الشاورما من الشرق.
شاورما لبناني
تقدم الشاورما اللبنانية بشرح طريقة مميزة عن غيرها حيث تضاف اليها بعض الأعشاب وصلصة الطحينة داخل خبز البيتا ونضيف كمية من لحم الضأن وتقدم مع صلصة الثوم اللبنانية.
شاورما سعودي
تتنوع أنواع الشاورما في السعودية، وذلك بسبب ثقافة السكان، بالإضافة إلى وجبات الشاورما الكلاسيكية. كما يتم تقديم الشاورما مع الخبز الفرنسي وبعض الصلصات الكلاسيكية التي تقدم مع بعض الوجبات الأوروبية.
شاورما عراقي
في مدينة العراق، يتم تقديم الشاورما بخبز عربي رفيع كبير يسمى اللفائف. يتم تقديم الحمص والطماطم والخيار، ويتم تقديم الشاورما العراقية في وعاء من الفتوش والتبولة.
أسئلة مكررة
هل كلمة شاورما عربية
تأتي كلمة شاورما من منطقة أنطاليا في تركيا، وتعني الدوران بسبب دوران سيخ الشاورما على النار أثناء استقرارها.
متى دخلت الشاورما السعودية
يوجد مطعم شاورما في الرياض يسمى مطعم ابو نواس. تم افتتاحه منذ الستينيات وكان من أوائل المطاعم التي تقدم الشاورما.
ما هو الدانور التركي
هو نوع من الكباب المطبوخ على شواية عمودية. يُنقع اللحم ويُكدس على شكل مخروط مقلوب، ثم يُسطح ببطء.
وبهذا نصل إلى ختام المقال، إذ ذكرنا فيه من الذي قام على صناعة الشاورما والتعرف عليها، وما هي الأنواع التي تصنع منها، وما هي المكونات التي تعد منها هذه الوجبة.