كيفية تحضير الصامصة، تسمى هذه الوجبة باسم السمبوسة، حيث أنها يكثر إقبال الناس عليها في رمضان، وتعد من أكثر الوجبات المميزة فى رمضان، إذ توجد لها عجينة خاصة، ربما تشترى جاهزة، أو أنها تجهز داخل البيت، يتم حشوها باللحم المفروم مع البصل أو أشياء أخرى، حسب ما يحب الأشخاص، ويتم قليها داخل الزيت، ويجب أن يكون نظيف غير مستخدم من قبل، وتكون العجينة رقيقة جدا.
شرح طريقة تحضير السمكة
السمسة طبق عربي يتكون من الدقيق والملح وعدة مكونات أخرى، محشو باللحم أو الخضار أو الجبن حسب الرغبة، وهو طبق سهل ولذيذ.
- تختلف مكونات السمبوسة من بلدة إلى أخرى. تشبه السمبوسة العربية لأنها تأخذ شكل مثلث وتقلى في الزيت الساخن حتى تصبح مقرمشة ولذيذة.
مقادير عجينة السمسة
- كوب دقيق.
- ربع كوب زبدة.
- نصف كوب نشا ذرة.
- نصف كوب عصير برتقال أو ماء الزهر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- كوب سكر في حالة ملء سكريات.
- زيت نباتي.
كيف تستعد
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والبيكنج بودر، واخلطيهم جيدًا، ثم أضيفي ماء الزهر بكميات محددة تدريجيًا.
- يجب خلط جميع المكونات معًا حتى تصبح خليطًا لزجًا، ثم نغطي الوعاء ونتركه لمدة ساعة.
- في غضون ذلك، يجب تحضير الحشوة. يمكنك وضع المكسرات أو الخضار أو الجبن.
تشكيل سامسا
- من الضروري أخذ كمية من نشا الذرة على قالب التقطيع، فهذا يمنع الالتصاق بالعجين.
- أولاً، توضع العجينة وتقطع بأداة حادة إلى كرات صغيرة، ثم توضع كمية أخرى من النشا.
- باستخدام الشوبك أو العصا، تُدحرج العجينة حتى تصبح طبقة خفيفة، وتُقطّع إلى مستطيل.
- من خلال ماكينة البيتزا، يتم قطع النهايات بشكل مائل قليلاً، وهذا يساعد على تكوين صورتها على شكل مثلث.
- ضعي كمية من الحشوة على الطرف المائل ثم اطوِ الطرف للداخل فوق الحشوة حتى تصبح مثلثًا.
- يلزم لفها 3 مرات لمنع الحشو من الخروج من الداخل وتفكك الصحن أثناء الطهي.
- تتمثل إحدى الخطوات الأساسية في وضع كمية من ماء الورد لإغلاق الطرف الأخير من الساق والفوهة.
- يتم تطبيق هذه الخطوات على باقي العجينة حتى تصبح كلها على شكل سمبوسة.
كيف تطبخ السمسا
- عند طهي الصلصة، يجب تسخين الزيت في المقلاة، ثم وضع عدد منه داخل الوعاء.
- اتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم اقلبه إلى الجانب الآخر.
- بعد الانتهاء من قلي كل الكمية، يجب تركها لتبرد قليلًا.
- في حال كانت سمسا حلوة، توضع في محلول سكر، ثم يضاف السمسم.
- وعلى هذا فهي جاهزة للأكل، ويفضل تقديمها مع مشروب ساخن كالشاي أو القهوة.
شرح طريقة السمسة بالصنوبر
توجد صلصة جاهزة للطبخ تُباع في السوبر ماركت حيث يتم إضافتها
- الحشوة نضيف ملعقة من القرفة وملعقة من ماء الورد وملعقتين من السكر وكمية من الجوز والصنوبر.
- نحضر أوراق السمسا ونضع كمية من الحشوة على حافة الورقة، ثم نلفها 3 مرات.
- يجب وضع كمية من الجص تتكون من الماء والدقيق لإغلاق كل ورقة من اللاصق الماص.
- تقلى السمسا بالزيت الساخن ثم تقدم مع المشروبات الباردة.
شرح طريقة السمسا التونسية
يشتهر المطبخ التونسي باحتوائه على مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية، حيث يحب الناس وضع أصناف مختلفة أثناء الوجبة الرئيسية، بالإضافة إلى أن شرح طريقة الطهي والبهارات المستخدمة تختلف عن باقي المطابخ الأخرى، وذلك بسبب تفرد الطعم الساحر للعديد من العناصر.
المكونات
- ربع كيلو سمسم.
- 150 جرام سكر بودرة.
- بيضة واحدة.
- 300 جرام سكر.
- 10 حبات من عجينة السمسة.
- 70 جرام زبدة.
- 7 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
كيف تستعد
- يوضع السمسم في وعاء بالزيت حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يطحن جيداً حتى يتحول إلى عجينة.
- نضع السكر مع كمية من ماء الورد حتى تتماسك العجينة ثم نقطعها إلى كرات.
- شكلي العجينة على شكل مستطيل مع كمية من الزبدة.
- توضع كمية من السمسم داخل حافة السمسم بحيث يصبح على شكل مثلث ثم يغلق بكمية من البيض.
- من أجل تحضير العسل لوضعه على الصحن، ضعي كمية من السكر والماء في وعاء كبير.
- يجب تقليب المكونات حتى يذوب السكر تمامًا، ثم توضع على النار حتى تصل إلى درجة الغليان.
- من الضروري وضع كمية من الليمون، بحيث يتم تقليب جميع العناصر حتى تكون جاهزة.
- نضع الصلصة في وعاء العسل ونتركها لمدة خمس دقائق حتى يصل العسل إلى جميع أجزاء الصلصة.
وختامًا عرضنا أكثر من وصفة حتى يقوم الشخص على تجربة أي واحدة يريد، وكيف تعد الأكلات حسب كل دولة، وطريقة طبخ هذه الاكلة وما هي المكونات الأساسية لها.