شرح طريقة عمل العصيدة الاماراتية، تعد العصيدة من الحلويات التي يقوم أهل الإمارات على العمل بها، وتقديمها للضيف أو لغيره، وكل نوع من الحلويات يكون له مكونات أساسية يتكون منها، وحتى تجهز العصيدة يجب وضع جميع المكونات، وبعدها البدأ فيها بإضافة مكون مكون، حسب الطريقة، ووضع المقدار كما هو معروف، لا يتم الزيادة عليه وأيضا لا ينقص منها، لأن ذلك يجعل الوصفة غير صحيحة ولا تخرج كما يتوقع الشخص.
طريقة عمل العصيدة الاماراتية
تعتبر Porridge من الحلويات الأكثر شهرة وشعبية في عدد كبير من الدول العربية. تحتل العصيدة مكانة خاصة في القلوب، خاصة أنها ترتبط دائمًا بالمناسبات الخاصة، والاجتماعات العائلية، واحتفالات أسبوع المولود، وتُقدم أيضًا في الاحتفال بالمولد النبوي.
هي وجبة رئيسية متكاملة يتم تقديمها في العديد من الدول العربية ومن أهمها السودان والإمارات واليمن والسعودية ودولة البحرين. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير العصيدة. وهناك بعض الأنواع التي يتم تحضيرها من خلال دقيق الدخن والدقيق الأبيض. في تونس يصنع من دقيق القمح المطبوخ بالماء ويقدم على شكل نصف كروي يؤكل باليد، وهناك بعض الدول التي تضيف دبس السكر أو العسل إليه، وسنتعرف أكثر على طرق مختلفة لعمل العصيدة وخاصة العصيدة الإماراتية من خلال هذا المقال.
شرح طريقة عمل عصيدة اماراتية
المكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض أو البني حسب الرغبة.
- 2 كوب سكر.
- ملعقة صغيرة من الزعفران وملعقة كبيرة من الكركم وملعقة صغيرة من حبة البركة.
- كوب زيت ذرة.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في قدر ونضعه على نار هادئة ونقلب جيداً، ثم نرفعوه عن النار وينخلوا.
- نحضر إناء آخر ونضع فيه السكر ونقليه على النار حتى يذوب تماما ثم نضع فيه كوب كامل من الماء ونتركه يغلي مع السكر.
- نضع الكركم والزعفران والحبة السوداء والزيت معًا، ثم نضيفهم إلى السكر والماء ونقلب المكونات جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات.
- نضع الطحين في هذا الخليط ببطء شديد ونقلب حتى يمتص الدقيق السوائل تمامًا ويترك لمدة خمس إلى عشر دقائق على نار متوسطة.
- نسكب العصيدة في الطبق المعد للتقديم وتترك لتبرد وتقدم.
شرح طريقة عمل العصيدة بدبس التمر
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة من دبس التمر.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل ونفس الكمية من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ربع كوب ماء ساخن.
- ملعقة كبيرة زبدة.
كيف تستعد
- نضع الطحين في قدر ونرفع النار ونقلب بملعقة خشبية حتى يتغير لونه إلى أشقر فاتح، نرفع عن النار ونقلب.
- نضع دبس التمر في الماء الساخن ثم نضع الفلفل والزنجبيل والهيل ونحرك جيداً.
- نضيف الماء إلى الدقيق ونقلب بسرعة حتى نحصل على خليط متجانس.
- يرفع هذا الخليط على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل حتى تمتزج جميع المكونات.
- يُسكب المزيج في وعاء التقديم ويوضع في الوسط ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة أو السمن وقليل من الفلفل الأسود.
شرح طريقة عمل ثريد بحريني
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب سكر.
- نصف كوب سمن مذاب.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الهال حسب الرغبة.
- خمسة أو ستة أكواب من الماء. ملعقتان كبيرتان من مسحوق الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كمية مناسبة من الهيل ومسحوق القرفة (طلاب) حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة.
- تناول ملعقة من الزيت النباتي أو الدهن أو السمن أو الزبدة.
- خمس بيضات مخفوقة قليلاً.
- قليل من الملح
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون طازج.
- رشة صغيرة من الهيل.
كيف تستعد
- نضع كمية السكر في قدر متوسطة الحجم ونرفعها على نار خفيفة ونتركها بدون تقليب حتى تذوب وتتحول إلى لون أشقر غامق.
- نضع الماء على المقدار السابق ونقلب بسرعة حتى يذوب السكر في الماء جيداً ونتركه حتى يغلي تماماً.
- نضع الدقيق المنخول في قدر عميق ونضيف إليه الماء ونعجنه حتى نحصل على خليط سائل ومتجانس. يمكن استخدام العجن في هذه المرحلة للتأكد من عدم وجود كتلة.
- ارفعي القدر عن النار وأضيفي الدقيق تدريجيًا مع الاستمرار في التقليب.
- نضع الهيل وجميع البهارات على هذا الخليط ونتركه على نار هادئة واستمر في التقليب، ثم نضيف الدهن أو الزبدة تدريجياً مع التحريك حتى ينفصل الخليط عن جدار القدر.
- تُسكب العصيدة في وعاء ويمكن تزيينها بخليط البيض.
شرح طريقة تحضير خليط البيض
- نضع البصل المفروم في مقلاة واسعة ونرفعها على نار متوسطة ونقلب حتى نحصل على اللون الذهبي، ثم نضع ملعقة من الماء على البصل ونقلب ونكرر هذه الخطوة حتى لا تلتصق.
- نستمر في التقليب حتى نحصل على اللون البني، ثم نضع كمية من الزيت والبيض المخفوق والملح والفلفل ونقلب الخليط بسرعة ونضيفه إلى العصيدة.
وختامًا قدمنا أكثر من وصفة لهذا النوع، حيث بإمكان المرأة أن تستخدم ما يوجد لديها، سواء بالبيض أو بمكونات غيرها، مع إضافة بعض الصور لها وهي جاهزة للأكل.