اسماء وجبة الجمرية في جميع مناطق المملكة، تعتبر وجبة الجمرية من أشهر الوجبات في المملكة، والتي يحرص أهل الشمال على تناولها أثناء تنقلهم أو سفرهم. كما أنها الوجبة الأكثر شعبية للشباب عندما يذهبون في رحلات السفاري في الصحراء أو التخييم فيها، حيث سميت هذه الوجبة الشهية بعدة أسماء مختلفة في مناطق المملكة.
أسماء الوجبة الجمرية في جميع مناطق المملكة أطلق أهل المملكة أسماء كثيرة على هذه الوجبة المفضلة، وأشهرها خبز العربود، أو رغيف الراعي، أو خبز الدخن، لأنها مملّة، أي يتم وضعها في الفحم. إلا أن مكوناته تبقى كما هي على أساس الطحين والماء والملح، وهناك بعض المناطق التي تضيف إليها بعض المذاق الخاص بإضافة دبس الرمان أو العقيق أو السمن أو الطماطم أو الأجرا أو اللاسا، وأحيانًا البصل والطماطم المجففة يضاف إليها كذلك الينسون النجمي والشمر مما يعطي طعم مختلف، وهذه الأسماء هي
– خبز عربود. – رغيف الراعي. – مذهوس.
خبز النار.
– قرص أمبر. – قرص بدوي. – خبز على الجمر. – عويس. – خبز الطائف.
شرح طريقة تحضير الجمرية تحضر الجمرية من مكونات أساسية لا يمكن التغاضي عنها بأي شرح طريقة من طرق تحضير تلك الوجبة المتميزة وهي (الطحين – الماء) حيث تصنع العجين أولاً ثم نقسمها إلى قطع متساوية، ويتم تخصيص كل قطعة منها إلى أن تأخذ شكل رغيف بعد ذلك يتم إشعال الفحم وتركه حتى يشتعل ويصبح جمراً. ثم يوضع الفحم على الفحم ويغطى به بحيث يصبح طبقتين من الفحم والرغيف في المنتصف.
بعد التأكد من نضج العجينة من خلال ظهور رائحة مميزة جدا نقوم بتكسير الرغيف داخل طبق حتى هنا تتشابه جميع طرق الجمرا ولكن في الخطوة التالية كل منطقة ومذاقها المميز لهذه الوجبة ولكن الشرح طريقة الأساسية هي وضع السمن أو الدهن الساخن فوق رغيف الخبز أو وضع الحليب، هكذا عرفهم البدو وعلموهم للأجيال من بعدهم.
الوجبات الشعبية إرث تاريخي اختفت العديد من المعلومات عن أشهر الوجبات الشعبية في المملكة، تلك الوجبات التي اتسمت بالبساطة والرقي، والتي تختلف تمامًا عن وجبات اليوم، تلك الوجبات السريعة التي تضر بالجسم وتزوده بها. الدهون ضارة بصحتها، على عكس الوجبات البسيطة التي تحتوي على مكونات بسيطة فهي تجعلها سهلة الهضم وغير ضارة بالصحة تمامًا.