ما هي اشهر الاكلات الحجازية، تعتبر مدينة الحجاز هي واحدة من اهم المدن التي توجد في المملكة العربية السعودية، حيث انها ايضاً تعتبر من اقدم المدن في المملكة، وتشتهر الحجاز بالعديد من الاكلات الجميلة التي تعبر من ثقافة هذه المدينة الجميلة، وعلى رأس قائمة الأكلات الشعبية السعودية الصيادية، منتو، الغمش، بليلة، ومعظم الناس يعرفون كيف يصنعون البليلة بقدر الضغط، وغير ذلك من الاكلات الجميلة.
ما هي اشهر الاكلات الحجازية
مرن
عندما نتحدث عن الأطباق الحجازية والجنوبية السعودية يجب أن نتحدث عن الطبق المشهور وهو العريكة أو كما يطلق عليه أيضا العريكة فهو من الأكلات الشعبية للمنطقة الجنوبية والتي تحظى بشعبية في الجميع مطابخ في السعودية وخاصة في مناطق الباحة وعسير وجازان. يتم تحضير العريكة جيداً من الدقيق البني أو الطحين الأبيض أو السمن البلدي المحلي والماء أو الماء المغلي مع التمر ويضاف إليها العسل، كما يوضع العسل بشكل جانبي مع العلكة، وبعضها يزينها بثمار التمر أو دهنها بالمكسرات أو الكريمة. السطح. قد تختلف شرح طريقة صنع العريكة من منطقة إلى أخرى، لكنهم جميعًا يتفقون في الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية التي تشتهر بها. لذلك يتم تحضيره وتقديمه بكثرة، ولا سيما في السحور في شهر رمضان المبارك، ويمكن صنع اللبنية الحجازية به.
محزن
يعتبر الماغوث من أبرز الأطباق الموجودة في المناطق الجنوبية من السعودية. يتم تقديم الطبق اللذيذ في التجمعات العائلية والمناسبات الموسمية. قد يعتبره البعض طعام شتوي لما يوفره من طاقة ودفء للجسم لاحتوائه على مغذيات مفيدة. تتكون بشكل أساسي من الدقيق والحليب والماء واللبن والقليل من الملح ويمكن تقديم العسل والسمن والتمر معها.
المعصوب
المعصوب من أشهر الأكلات الشعبية، ويصنف ضمن أطباق الحلويات التي تشتهر بها المنطقة الحجازية والجنوبية، وكذلك في منطقة جازان ومحيطها. المعصوب تسمى أيضا المرسى. يمكن تقديم هذا الطبق أثناء الإفطار لأنه غني بالعناصر الغذائية الرائعة مثل البوتاسيوم والكربوهيدرات والحديد. لكنه يتطلب الحذر من تناوله كثيرًا لأنه يحتوي على سعرات حرارية عالية في نفس الوقت. مكونات المعصوب اساسا موز وعجائن مفرومة، ثم وُجدت اضافات جديدة لها مثل العسل والقشطة او اضافة السمن، كما اشتهر المعصوب بعدة انواع وهي كالتالي
- معصوب بالقشطة
- وقد أضاف إليها المعصوب عسل
- معصوب مزين بالتمر
- معصوب ملكي
طبق رقش
تتميز مدينة رقاش بالمناطق الجنوبية وخاصة منطقة نجران. كما أنها من أبرز الأطباق الشعبية الحجازية والسعودية الجنوبية. الرقاش طبق لذيذ يتم تحضيره بعدة طرق مختلفة. وهناك من يضيف إليها مرق الدجاج أو اللحم ويمكن إضافة السمن أو الحليب. ومكوناتها عجينة رغوية محضرة من طحين وماء وملح، وتتكون المرق من خضروات أو دجاج أو لحم، وبهارات سعودية لذيذة. يمكن تحضير العندليب الحجازي كنوع من الحلوى بعد تناول الطفح الجلدي.
عصيدة
يعتبر طبق العصيدة من الأطعمة الشهيرة في الخليج العربي وخاصة في الإمارات العربية المتحدة والسعودية، وتتميز العصيدة السعودية بالطعم الحاد واللذيذ للبهارات وهذه البهارات معروفة في السعودية. .
أصابع
تعتبر التسبيح من الأطباق السهلة والسريعة في التحضير، وهي معروفة على نطاق واسع في المناطق الجنوبية وخاصة منطقة عسير ومنطقة أبها. في الغالب يتم عمل هذا الطبق في الأعراس والاحتفالات الاجتماعية والعائلية. كما أنها من أشهر الأكلات الشعبية السعودية في الجنوب، فلا بد من تحضير طبق التسابيح السعودي. للحصول على المكونات التالية حليب بالدقيق والسكر.
عصيدة
تعد العصيدة من الوجبات السعودية الشعبية الجنوبية المفضلة لدى جميع أفراد الأسرة، ولا يزال هذا الطبق يقدم حتى يومنا هذا في مناسبات عديدة، حيث يتم تقديمه مع المرق، وهو مصنوع من مصدر رائع للطاقة وعالي مصدر للسعرات الحرارية. طحين، لحم أو دجاج.
اشهر اكلات اهالي المدينة
في الماضي، مع اقتراب فصل الشتاء، كانت بعض الأطباق تحضر للتدفئة ولإعطاء الأسرة مزيدًا من الحرارة، على سبيل المثال شوربة الحريصة والحلويات اللذيذة والحلوة والتركية والحسبة. يتم تقديم هذه الأصناف عادة مع قهوة ستنا خديجة.
هذا بالإضافة إلى الأرز بالعدس وشوربة العدس باللحم المسلوق، وأيضًا طبق مشهور لكبار السن في المدينة، وهو وصفة المنزلة، ومكوناته عبارة عن لحوم مقطعة إلى قطع صغيرة منزوعة الدهن. يُطهى الدهن والعظم جيداً، ثم يحضر على النار ويؤكل مع الطحينة المحضرة بالخل والفلفل الأسود والكمون ويوضع على اللحم ويترك على النار حتى يبدأ المرق في التكاثف نوعاً ما، ويقدم المكان مع الأرز الأبيض.
قديما، كان أهل المدينة يعدونها في الشتاء على وجه الخصوص. في الشتاء، يقدمون للضيوف هذه الوصفة مع القهوة. أما قهوة ستنا خديجة فهي محضرة من الحليب والنشا وتترك على النار ثم تقدم وتضاف إليها بعض حبات اللوز وبجانبها غالبا ما تقدم عصيدة وهي محضرة بالتمر المهروس توضع في الماء الساخن ثم تحمص الدقيق ثم نضيف إليها السمن البلدي، ونجمع كل المكونات على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تنضج القوام. نسكب في وعاء ونحفر حفرة في الوسط ونضع السمن البلدي مع العسل والتمر بدون بذور.
طعام الحديد القديم
- حريصا ملوخية طبعا هذا الطبق اللذيذ محضر بلحم الضأن أو الدجاج. شرح طريقة تحضيرها بعد تقطيع الملوخية وتقطيعها ناعماً، تُقلى بالسمن حتى تتبخر وتجف المياه. ويغلى اللحم حتى يذوب. ثم نضيف الملوخية مع كمية من البهارات ومعها القليل من الزعفران، ثم نضيف السمن بكمية كبيرة، ثم نهرس المزيج حتى يختلطوا تماما، ثم نضعه في أطباق التقديم ويضافون إليه كمية من الصنوبر المحمص. يوزع السمن على سطح الوصفة ويقدم.
- الهريسة باللحمة وهي وجبة تتكون من القمح الرطب ثم تقصف بمدقات خشبية خاصة بالوصفة لاستبعاد القشور من الحبوب. الجميع في مكبس خاص حتى يختلط اللحم بالقمح ويصبح الخليط كتلة واحدة مثل العجين. غالبًا ما تُصنع هذه الوصفة في الأسواق، فعند تناولها تضاف إليها كمية كبيرة من السمن الناعم أو السكر الخالي من السكر.
- الك وهو يشبه النودلز، ولكنه يكون على شكل حبيبات صغيرة محضرة من دقيق القمح أو الحبوب البنية. تصنع النودلز من خلال تحميصها بالسمن الساخن ثم إضافة الماء إليها ثم ترشيحها مع رش السكر، ويحب البعض إضافة الحليب الدافئ إليها.