سمك الباسا الفيتنامي، يندرج سمك الباسا تحت فصيلة تدعى بالسلوريات، التي تضم عدد كبير جدا من الأسماك المتنوعة، حيث يتواجد سمك الباسا بصورة كبيرة في الأنهار، وعلى وجه الخصوص، يتواجد في نهر ميكونج ولهذا النوع من السمك مظهر مميز، فرأسه يتخد الشكل الدائري، جسمه رفيع، وعندما يقفل فمه تبرز أسنان فكه السفلي للخارج، وهو من قبيل أسماك قرموط، ومن السهل أن يتم صيدها، لذا أصبح الإقبال عليها أكبر.
معلومات عن سمك الباسا
الأسماك بمختلف أنواعها من أهم وأشهر الوجبات في العالم، ومن مصادر الثروة الحيوانية التي تعمل على تنشيط وتحفيز الصيد والتجارة وحركة الاستيراد والتصدير، وهناك أنواع معينة من الأسماك تقوم بذلك. لا تعيش إلا في مناطق معينة، ومن بين الأسماك التي أثارت ضجة كبيرة بشرح طريقة معينة مؤخرًا سمك الباسا، وهذه السمكة هي نوع من سمك السلور الذي يتم استيراده من فيتنام بعد تقطيعه وتعبئته على شكل شرائح.، وهناك آراء وخلافات كثيرة تتعلق به ومدى صلاحيته كغذاء، لما يشاع عنه من مسببات السرطان، وبسبب تربيته في مياه نهر الميكونج المعروف بارتفاع نسبة التلوث فيه. حيث تتغذى على البكتيريا الضارة.
ما هي الخصائص البيولوجية لسمك الباسا
تصنف أسماك الباسا ضمن عائلة القرموط، وهي مجموعة تضم فئة واسعة من الأسماك التي يطلق عليها عادة “سمك السلور” أو “القرموط”. يعتبر القرموط من أكبر مجموعات الأسماك، حيث يضم أكثر من 3000 نوع مختلف. تتميز سمكة الباسا بجسم طويل ونحيل، ولها رأس دائري وصغير الحجم، وأسنانها كبيرة وعريضة في الفك السفلي ويمكن رؤيتها من الخارج عندما تغلق فمها، كما أنها تمتلك بطن عريض، وظهر هذه السمكة لونها رمادي، أما بطنها وأسفل جسمها فهي بيضاء فضية.
بشكل عام، تنتشر أسماك الباسا في جنوب شرق آسيا، في كمبوديا، ولاوس، وتايلاند، وفيتنام، وتتكاثر في أوقات معينة من العام، حيث تضع بيضها في المياه المفتوحة وتخصبها خارجيًا، ويبدأ الصغار في الفقس. يونيو، يصل طوله إلى 5 سنتيمترات خلال أيام قليلة، عندما تترك الأسماك البالغة بيضها بالقرب من مصب نهر الميكونج، ويتعين على الصغار السباحة عكس التيار والتغذى على النباتات حتى تنمو، ولكن عندما ينخفض مستوى الماء في نهاية موسم الأمطار، تضطر أسماك الباسا الصغيرة إلى الهجرة إلى أعلى النهر لتستقر في برك المياه الصغيرة.
تعيش هذه الأسماك في أنهار متوسطة أو كبيرة الحجم في جميع أنحاء فيتنام، وتتراوح درجة حرارتها من 18 إلى 40 درجة مئوية، ويمكن أن يصل وزنها إلى 44 كيلوغرامًا، لكن معظم الأنواع الشائعة تجاريًا لا تزيد عن كيلوغرام إلى كيلوغرام و نصفهم، ويتم تربيتهم حتى بلوغهم سن 10 إلى 13 شهرًا. تصل أسماك الباسا إلى السوق بعدة طرق. يمكن تربيتها عمدًا في مزارع سمكية مجهزة خصيصًا. يتم وضعها في شباك كبيرة داخل الأنهار تسمح لها بالتفاعل مع بيئتها المائية الطبيعية. يمكن أيضًا اصطياده مباشرة من البرية. يتغذى أحيانًا على لحم الأسماك الأخرى، لكنه يعتمد أيضًا على النباتات المائية والفواكه والقشريات والرخويات كمصدر للغذاء.
ما هي الفوائد الغذائية لأسماك الباسا
يمكن أن تكون أسماك الباسا غذاء صحي جيد، حيث تتميز بقلة السعرات الحرارية فيها، حيث أن كل 100 جرام من شرائح الباسا تحتوي على 90 سعرة حرارية فقط، أي ما يعادل 4.5٪ من الحصة اليومية الموصى بها للشخص البالغ من السعرات الحرارية، لذلك قد يكون خيارًا مناسبًا لمن يتبع نظامًا غذائيًا، ومع ذلك، تحتوي الباسا على نسبة جيدة من الدهون مقارنة بالسعرات الحرارية، حيث أن 4٪ من وزنها ناتج عن الدهون، ولكن معظمها من الدهون غير المشبعة المناسبة. للصحة والتي تساعد على امتصاص الفيتامينات، و 2.6 إلى 6.7٪ من محتوى الدهون في هذه السمكة ناتج عن أحماض أوميجا 3 التي تلعب دورًا أساسيًا في صحة الدماغ والجسم. إضافة إلى أن هذه السمكة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، حوالي 14٪، لكنها بالمقابل تحتوي على نسبة عالية قليلًا من الكوليسترول، وبعض الصوديوم.
ما اهم الآثار الضارة لأسماك الباسا
هناك عدد من القضايا التي أثيرت حول بيئة استزراع أسماك الباسا والتي تثير قلق المنظمات الصحية، وأهمها تغيير البيئة الطبيعية للأسماك وغذائها وتلوثها العضوي، وكيفية تفاعلها مع الحياة الفطرية حولها. وفعالية تطبيق قوانين الإنتاج السمكي عليها. تعتبر الباسا سمكة معمرة، وبالتالي فهي تحتاج فقط إلى افتراس العديد من الكائنات الحية من البيئة التي تنمو فيها عندما تحصل على طعامها، مما يجعلها أقل عرضة للتلوث البيئي من حولها.
اكتسبت أسماك الباسا شهرة كبيرة في سوق فيليه السمك بسبب مذاقها الجيد، النظيف أو الرقيق مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى المنتشرة في السوق، ولحمها الأبيض المقشر، وسعرها المنخفض، لكن هذا الانتشار السريع يثير مخاوف عدد الأحزاب. من الحجج الشائعة ضد أسماك الباسا أنها تعيش وتزدهر في مياه نهر الميكونج، والتي يقال إنها معرضة لمستوى عالٍ من التلوث بسبب المخلفات الصناعية والكيميائية من المصانع المحيطة. يدعي البعض أن تناول أسماك الباسا قد يسبب مشاكل صحية خطيرة، مثل التسمم بالزئبق، وأنها ملوثة بالمعادن الثقيلة والمضادات الحيوية السامة. وفقًا للبحث، تم بالفعل اكتشاف نسب 14 مركبًا كيميائيًا لها خصائص سامة، ولكن بنسب صغيرة جدًا. نقطة أخرى مثيرة للاهتمام حول أسماك الباسا هي جودة الطعام الذي تحصل عليه، حيث من المحتمل أنها تخضع لنظام غذائي يتكون من أشياء مثل العظام وبقايا الأسماك الميتة، وذلك لتسريع نموها عند أدنى مستوى. كلفة.
من ناحية أخرى، لا تشير جميع الآراء في هذا الاتجاه. أظهرت الأبحاث التي أجراها علماء الحكومة الأسترالية العاملون في سلطة نهر الميكونغ على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية أن مياه النهر نظيفة وآمنة تمامًا، وأن نهر ميكونغ لا يتعرض لأي كمية تلوث مقلقة للغاية، بسبب سرعة وكبر حجمه. من جهة، وعدم وجود منشآت صناعية تحيط به. من ناحية أخرى. في الواقع، يعتقد بعض الباحثين الأستراليين أنه قد يكون أحد أنظف الأنهار الكبيرة في العالم. أما القلق بشأن انخفاض سعر هذا النوع من الأسماك، فيعود بشكل أساسي إلى السرعة العالية التي يتم بها اكتمال نمو أسماك الباسا، وانخفاض تكلفة رعايتها وإنتاجها في دولة فيتنام بسبب انخفاضها. مستوى المعيشة. بشكل عام، لم تكشف تحقيقات الحكومة الأسترالية في أسماك الباسا عن أي مخاطر صحية حقيقية مرتبطة باستهلاكها.
أسباب المنافسة في تجارة الأسماك
منذ بداية هذا القرن، أصبحت أسماك الباسا سببًا رئيسيًا للمنافسة بين منتجي الأسماك الفيتناميين وأصحاب المزارع المحليين في العديد من البلدان، وأهمها الولايات المتحدة، حيث تتواجد نسبة الأسماك المستوردة في السوق الأمريكية ( وأهمها الباسا) وصلت إلى حوالي 90٪ في عام 2009. بشكل عام، تعتمد تجارة الأسماك الفيتنامية في جوهرها على إنتاج نوعين من الأسماك، الباسا والترا، والتي عند معالجتها وتعبئتها تشبه إلى حد بعيد سمك السلور مشهور في الولايات المتحدة، إلا أنه أعرض قليلاً وأقل سماكة في المظهر.
كجزء من سياستها الاقتصادية، دعمت الحكومة الفيتنامية الشيوعية إنتاج أسماك الباسا بكميات كبيرة وبتكلفة منخفضة، لكن إغراقها المفاجئ للأسواق الأمريكية أثار قلق الحكومة الأمريكية، التي اتهمت فيتنام في عام 2002 بالإغراق المتعمد للسوق وتحطيمها. أسعار المنتجات دون المستوى المبرم بين البلدين. وفقًا للإحصاءات الرسمية، زادت كمية الأسماك الفيتنامية التي تدخل موانئ الولايات المتحدة من 575 ألف جنيه إسترليني في عام 1998 إلى أكثر من 20 مليون جنيه في عام 2001. ولم تؤد هذه التغييرات المفاجئة في السوق إلا إلى غضب تجار سمك السلور في أمريكا، الذين بدأوا في الضغط على حكومتهم من أجل تقييد استيراد الأسماك الفيتنامية، الأمر الذي دفع الحكومة الأمريكية إلى إصدار قرار في عام 2002 بحظر كتابة كلمة “سمك السلور” على أسماك الباسا الفيتنامية، ومنذ ذلك الحين تم بيعها تحت اسم “سواي” (بالإنجليزية سواي). بسبب هذا القانون، لم تعد أسماك الباسا تُعامل كنوع من سمك السلور في الولايات المتحدة، وبالتالي فهي تخضع لمعايير صحية صارمة للغاية.
وفي ختام المقال ذكرنا المعلومات العامة عن سمك الباسا الفيتنامي، وأهم الأنهار التي يوجد بها، وكيف يمكن صيده، وكم الأسعار التي يباع بها هذا النوع من السمك.