ما هي فوائد سمك القرش

فوائد سمك القرش، يعد سمك القرش من الحيوانات الوحشية المفترسة في الأرض، والتي تأكل الحيوانات الضعيفة داخل البحر، وفي الغالب تتكاثر في المحيط، ولا يمكن لتواجد الناس في أي مكان به سمك القرش لأنه يقوم على أكل الإنسان، وجعله فريسة له، كما أن في لحمه نسبة عالية من الصوديوم وغيرها من البروتينات التي تساعد جسم الشخص على مده بالطاقة التي تبني الجسم، وفيه نسبة دهن قليلة.

هل سمك القرش مفيد للصحة

لحم سمك القرش غير آمن للاستهلاك كمصدر للغذاء ؛ ويرجع ذلك إلى احتوائه على نسبة عالية من عنصر الزئبق، وهذا وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة PLos One في عام 2025، ويوصى عادةً بتجنب تناول الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من الزئبق، مثل ؛ أسماك القرش والأسماك الأخرى المذكورة في قسم تصنيف الأسماك حسب محتواها من الزئبق. صنفت إدارة الغذاء والدواء، أو FDA باختصار، سمك القرش من بين الخيارات التي يوصى بتجنبها بسبب ذلك. محتوى الزئبق في أسماك القرش هو 0.979 جزء في المليون ؛ هذه النسبة مرتفعة مقارنة بأنواع الأسماك الأخرى، وترتبط المستويات العالية من الزئبق بأمراض صحية خطيرة، بما في ذلك مشاكل الدماغ سواء في الإنسان أو الحيوان، بالإضافة إلى دوره في زيادة مخاطر الإصابة بالنوبات القلبية وارتفاع ضغط الدم، ومستويات الكوليسترول الضار.

من ناحية أخرى فإن ما يسمى بزيت كبد سمك القرش يتم استخراجه من أسماك القرش، ومن المرجح أنه من الآمن تناوله من قبل الكبار لفترات قصيرة، ولكن يوصى بتجنب استخدامه أثناء الحمل والرضاعة لأنه يوجد لا توجد معلومات كافية حول درجة أمان استخدامه. في هاتين الفترتين، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم تجنبه أو استخدامه بكميات معتدلة ؛ وذلك لأن الكميات الكبيرة منه قد تزيد من مستويات الكوليسترول لديهم، ويتميز زيت سمك القرش بأنه مصدر للعناصر الغذائية الضرورية للحفاظ على الصحة، وأهمها ؛ الأحماض الدهنية الأساسية، مثل ؛ أوميغا 3s، سكوالين، ومركبات تعرف باسم ألكيل جلسرين. بالإضافة إلى محتواه من أحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تساهم في المساعدة في تأخير تكوين الجلطات المسؤولة عن أمراض القلب والأوعية الدموية، فإن زيت كبد سمك القرش غني أيضًا بالعديد من الفيتامينات، بما في ذلك الفيتامينات التي تذوب في الدهون، مثل ؛ فيتامين أ وفيتامين د وفيتامين ك وفيتامين هـ أو توكوفيرول وكذلك السكوالين كما ذكر سابقاً والتي تصل نسبتها إلى 38.5٪.

ما هي القيمة الغذائية لأسماك القرش

يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من سمك القرش

كمية المغذيات

شرخ نصائح لاختيار النوع المناسب من الأسماك

تعتبر الأسماك من الأطعمة التي تحتوي على أحماض أوميغا 3، وتوفر العديد من الفوائد الصحية، وبشكل عام يوصى بتناول ما يعادل حصتين على الأقل من الأسماك أسبوعياً، وفي المقابل توصي إدارة الغذاء والدواء. اتباع بعض الإرشادات والنصائح للحد من مخاطر التعرض للزئبق، وزيادة الفوائد الغذائية عند تناول الأسماك، وخاصة بالنسبة للمجموعات المعرضة لخطر التسمم بالزئبق، مثل ؛ المرأة الحامل والمرضعة، وفيما يلي مجموعة من تلك التوصيات والنصائح

• تناول 2-3 حصص من أنواع مختلفة من الأسماك في الأسبوع، أي ما يعادل 227-340 جرامًا.
• اختيار أنواع الأسماك التي تحتوي على نسبة أقل من الزئبق بدلاً من الأنواع العالية، ومن هذه الأنواع التي يمكن استهلاكها ؛ سمك السلمون والسردين وسمك القد والجمبري.
• اختيار الأسماك الطازجة بعد التحقق من خصائص تلك الأسماك والبيئات التي تم صيدها منها ؛ كما أنه من الضروري الحذر من تلك الأنواع التي يتم صيدها من البحيرات أو حتى من التيارات التي تتدفق فيها المياه الجوفية والسطحية.

طرق تصنيف الأسماك حسب محتواها من الزئبق

يمثل الجدول التالي تصنيفًا لمجموعة من الأسماك، مقسمة إلى ثلاث مجموعات تمثل أفضل الأنواع التي يوصى بتناولها 2-3 حصص في الأسبوع، والأنواع الجيدة التي ينصح بتناولها حصة واحدة في الأسبوع، والأنواع الموصى بها يجب تجنب احتوائها على كمية عالية من الزئبق، وفقًا لما قالت إدارة الغذاء والدواء

أفضل الأنواع الجيد منها ينصح بتجنبها

أسباب تلف الأسماك

نذكر أدناه الأضرار المحتملة من تناول السمك، ومنها ما يلي

• محتوى الملوثات تحتوي بعض أنواع الأسماك على نسبة عالية من الزئبق بالإضافة إلى ملوثات أخرى مثل ؛ توجد مركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسينات وغيرها من الملوثات البيئية بمستويات عالية في الأسماك الأكبر والأقدم والأسماك المفترسة والثدييات البحرية، وللمساعدة في تقليل مخاطر الآثار الضارة لتلك الملوثات في الجسم ؛ يُنصح بتجنب تناول الأنواع التي تحتوي على مستويات أعلى من الزئبق، مثل ؛ سمك القرش والصقر وسمك أبو سيف والماكريل الملك كما ذكرنا سابقًا.
• حساسية الأسماك تحدث حساسية الأسماك نتيجة تفاعل غير طبيعي للجهاز المناعي مع أنواع من الأسماك ذات الزعانف، ويختلف هذا النوع من الحساسية عن حساسية المحار، وهو أحد أنواع الحساسية الغذائية الأقل شيوعًا. من البسيط إلى الشديد، بما في ذلك ؛ طفح جلدي، أعراض تنفسية مثل صعوبة التنفس، الربو، احتقان الأنف، آلام المعدة، عسر الهضم، الإسهال، الغثيان أو القيء، انتفاخ البطن أو التجشؤ، بالإضافة إلى آلام الرأس، صدمة الحساسية أو الحساسية المفرطة. هذا الموقف يحتاج إلى عناية عاجلة، وتجنب تناول الأسماك التي تسبب الحساسية، وأي أطباق تحتوي عليها، هو أفضل شرح طريقة لتجنب ظهور أعراض حساسية الأسماك.

شرح أسئلة يتكرر طرحها عن سمك القرش

ما هي فوائد غضروف سمك القرش

غضروف سمك القرش هو نسيج مرن يوفر الدعم لجسم الأسماك، ويستخدم لتحضير مستخلص غضروف سمك القرش.

ما هي فوائد حساء زعانف القرش

حساء زعانف القرش هو طبق صيني تقليدي يستخدم زعانف القرش للتحضير، وهو رمز للمكانة في الثقافة الصينية. تحتوي الزعانف على بعض العناصر الغذائية ؛ مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم. ومع ذلك، لا توجد دراسات تشير إلى فوائده.

ما هي الفوائد العامة للأسماك

تحتوي الأسماك والمحار على عناصر غذائية أساسية مهمة لصحة الجسم، مثل ؛ بروتين عالي الجودة، واتباع نظام غذائي صحي ومتوازن يحتوي على أنواع مختلفة من الأسماك والمحار يساعد في الحفاظ على صحة القلب، وخاصة الأطفال، حيث يساهم في نموهم وتطورهم بشكل صحيح، وتعد الأسماك من الأطعمة الغنية بالدهون والقليلة في أوميغا 3 والكالسيوم والفوسفور. المعادن مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك واليود، بالإضافة إلى الفيتامينات مثل ؛ فيتامين د وفيتامين ب 2.

يمكن أن تساعد أحماض أوميغا 3 في تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية، كما ذكرنا سابقًا. هناك نوعان مختلفان من هذه الأحماض في الأسماك، وهما ؛ حمض إيكوسابنتاينويك وحمض الدوكوساهيكسانويك. كما ذكرنا سابقًا، تحتوي الأسماك على فيتامين د. تعتبر الأسماك الزيتية وزيت السمك أغنى مصادر الغذاء بفيتامين د. مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأعصاب والعضلات وجهاز المناعة.

لمحة عامة عن القرش

سمك القرش لا يزيد طوله عن متر بالنسبة لتغذيته ؛ هناك أنواع تتغذى على العوالق الصغيرة، ويفضل البعض الآخر الأسماك الكبيرة. وتجدر الإشارة إلى أن سمك القرش المجفف والمملح غذاء أساسي في بعض البلدان.