يعرض لكم تريند جدول الأكل لشهر رمضان في العراق وكباب عراقي ومحلام العراقي ونقع الدجاج العراقي ومرق الشبزي العراقي ومكونات الكباب العراقي وشرح طريقة طبخ الكباب العراقي ومكونات المحلة العراقية وكيف تطبخ المحلمة العراقية ومكونات صلصة الدجاج وشرح طريقة عمل مرق الدجاج ومكونات مرق الشبزي العراقي وشرح طريقة عمل مرق الشبزي العراقي.
في مقالنا التالي نوافيكم بجدول الوجبات العراقية الرمضانية، حيث تشتهر المأكولات العراقية بالعديد من الأطباق الشهية والأطباق الشائعة في العديد من الدول العربية والخليجية، ولأن جميع ربات البيوت مهتمات بشهر رمضان المبارك. تقديم أفضل أنواع الطعام لأفراد عائلتك. عندما تطبخه لعائلتك وأقاربك، فإن المطبخ العراقي هو أحد الخيارات الرائعة التي يمكنك من خلالها استعارة ألذ أطباق الإفطار خلال الشهر الكريم.
تفاصيل جدول الأكل لشهر رمضان في العراق
غالبًا ما تكون مسألة تحضير الطعام للفطور محيرة للأمهات وربات البيوت، خاصة وأن أفراد الأسرة الصائمين خلال الشهر الكريم يأكلون وجبة رئيسية واحدة فقط خلال النهار، وهذه الوجبة هي الإفطار، مما يجعلها الشغل الشاغل لربة المنزل – تنوعها وتجديدها. .. كل يوم في ما يقدمه لهم على مائدة منوعة وأطباق، يعتبر المطبخ العراقي من أقدم الأكلات العربية من حيث تنوع الأطباق والأصناف التي يمكن تحضيرها للإفطار في رمضان. وفي الفقرات التالية سوف نرد نقدم لكم أفضل وأشهر الأطباق الرمضانية وكيفية تحضير كل منها.
كباب عراقي
اشتهر المطبخ العراقي بتناول الكباب، وهو من الأنواع المفضلة لدى معظم العراقيين، الكبار والصغار، خلال شهر رمضان المبارك وعلى مدار العام. الشواء سهل وسريع في المنزل ويستغرق ساعة ونصف فقط.
مكونات الكباب العراقي
- نصف كيلو لحم مفروم مع نسبة عالية من الدهون.
- ملعقتان كبيرتان من الفتات الكبير من الكيك.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- بصل متوسط الحجم مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من خليط بهارات اللحم.
- قطعة طماطم مبشورة.
- باقة من الكرة الخضراء، مغسولة ومفرومة ناعماً.
- شرائح من الخضار المتنوعة والمفرومة مثل الطماطم والخس والخيار.
- ملعقتان كبيرتان من القمح الأبيض المنخل الخشن.
شرح طريقة طبخ الكباب العراقي
- نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود والكعك المطحون في وعاء عميق ونخلطهم جيداً.
- يُضاف الدقيق الأبيض، والكرة الخضراء، وعصير الطماطم، وتوابل اللحوم إلى الخليط السابق، مع التحريك جيدًا حتى تصبح جميع المكونات متجانسة.
- اتركي الخليط لمدة ساعة تقريبًا حتى تتفاعل جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- ضعي مقلاة على النار مع إضافة ملعقة زيت ووزعيها جيداً على الشبكة.
- شكلي العجينة إلى قطع دائرية صغيرة وضعيها على صينية خبز.
- اقلي العجينة على الموقد لمدة خمس دقائق، واقلبها في جميع الاتجاهات.
- بهذه الشرح طريقة يكون الكباب جاهزًا للتقديم وللحصول على أفضل النتائج يتم تغطيته بورق الألمنيوم قبل تقديمه على مائدة العشاء وتوضع شرائح من الخضار المشوية تحتها.
محلام العراقي
المحلمه من اشهر واشهى الاطباق العراقيه التي يفضل الكثير من العراقيين تناولها في شهر رمضان على الافطار والتي تتكون اساسا من خليط من الطحين والحليب واللحوم المفرومة، ولا يستغرق وقتا طويلا في التحضير . أكثر من ثلاثين دقيقة.
مكونات المحلة العراقية
- ربع كيلو جرام لحم ضأن مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- يقطع جزء من البصل إلى قطع صغيرة.
- حفنة من الشبت الاخضر مغسول جيدا ثم يقطع بخلاط كهربائي.
- نصف كوب فطر مقطع.
- ملعقة كبيرة طحين أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب كبير.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- خمس بيضات.
- ملعقة كبيرة بهارات اللحم للحوم الكبيرة.
كيف تطبخ المحلمة العراقية
- نضع كمية قليلة من زيت الذرة على النار ونتركها حتى تسخن، ثم نضيف إليها الفطر المفروم مع التحريك باستمرار حتى يتغير لونها وتنضج.
- بمجرد أن ينضج الفطر، ارفعيه عن النار وضعيه جانبًا على مقبلات لحين استخدامه.
- في نفس المقلاة، نسكب كمية قليلة من الزيت، وننتظر حتى يسخن، ثم نضيف البصل ويقلب حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف الثوم المهروس إلى البصل مع التحريك.
- يُضاف لحم الغنم المفروم إلى البصل والثوم ويُخلط جيداً.
- نضيف توابل اللحم والملح والفلفل الأسود إلى المكونات السابقة.
- نحضر وعاء آخر ونخلط الشبت المفروم والبيض والدقيق والحليب، ونخلط جميع المكونات جيداً، ويضاف هذا الخليط على النار إلى اللحم المفروم.
- يُضاف الفطر المقلي، ويُغطى القدر بغطاء، ثم يُترك على نار خفيفة حتى ينضج البيض واللحم تمامًا.
- قدميها ساخنة مع الخبز والسلطة.
طريقة نقع الدجاج العراقي
يعتبر الدجاج من أشهر الأطباق العراقية، حيث يتكون من قطع الدجاج والخبز المسطح والبطاطس مع البهارات المختلفة.
مكونات صلصة الدجاج
- كيلوجرام من لحم الدجاج، المقطّع إلى قطع صغيرة.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- بصل كبير مقطع شرائح.
- يتم اختيار كيلوجرام من البصل والبصل في حبوب صغيرة.
- خمسة أرغفة من التورتيلا.
- فلفل أخضر مقطع.
- حبتان كاملتان من الفليفلة الحلوة الخضراء، غير مفرومة.
- قطعتان من البطاطس.
- ثلاث ملاعق صغيرة ثوم مفروم.
- ثلاث حبات طماطم مخفوقة بخلاط كهربائي.
- نصف كوب زيت ذرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم المركزة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
شرح طريقة عمل مرق الدجاج
- توضع قطع الدجاج في قدر على النار ونضيف الفلفل الأسود والملح ونقلب جيداً، ثم نرفع الدجاج عن النار ونتركه جانباً.
- ضعي مقلاة أخرى بها ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت على النار واتركيها حتى تسخن.
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت مع التحريك جيداً حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.
- نضع الدجاج في الطبق الجانبي.
- نضيف الفلفل الأخضر والثوم والبصل المفروم في الوعاء الذي يُخرج منه الدجاج مع التحريك جيداً حتى يتحول لون البصل إلى البني الفاتح.
- في الخليط السابق نضيف خليط البهارات مع الفلفل الأسود والفلفل الحلو والفلفل الصحيح ومعجون الطماطم وعصير الطماطم والكمون مع التحريك جيداً ثم تضاف قطع الدجاج ويقلب على النار بملعقة خشبية.
- غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة نصف ساعة على نار هادئة حتى تنضج بالكامل.
- نضيف البطاطس المفرومة إلى المقلاة ونتركها على النار حتى تنضج بالكامل.
- يُسكب بعض الزيت في مقلاة أخرى، ثم يُضاف شرائح البصل الكبيرة ويُقلى حتى يتحول لونه إلى البني.
- نضع شرائح الخبز في طبق التقديم وننشر عليها لحم الدجاج مع الخلطة المحضرة مسبقاً ونرش الطبق بالبصل المقلي ويقدم ساخناً.
وصفات مرق الشبزي العراقي
يعتبر الحساء أو البورشت من أهم الأطباق الأساسية، والتي بدونها لا يمكن الاستغناء عن مائدة الإفطار في شهر رمضان، حيث تعمل على تنظيم المعدة، وتهدئة الجهاز الهضمي، وتهيئتها للأكل. نوع مهم ولذيذ من الحساء العراقي هو مرق الشبزي العراقي.
مكونات مرق الشبزي العراقي
- عبوتان من السبانخ الطازجة.
- قطعتان من البقدونس الطازج مغسول جيداً.
- عدة أصابع من البصل الأخضر.
- ثلاث باقات من الكرة الخضراء، ثلاث باقات من الشبت وثلاث باقات من السلق.
- ست قطع كبيرة من لحم الغنم بالعظم.
- عود قرفة حقيقي.
- لمبة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- خمس حبات هيل.
- ثلاث أوراق غار.
- نصف كوب من الفول.
- خمس ملاعق صغيرة من الثوم المبشور.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم كبيرة.
- حبتان من الفوسفور المجفف.
شرح طريقة عمل مرق الشبزي العراقي
- يجب غسل جميع الخضار جيدًا، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة ثم تركها في وعاء على الجانب حتى الحاجة إليها.
- يضعون المرجل على النار، ويضعون فيه بعض الزيت ويتركون حتى يسخن.
- يُضاف لحم الغنم إلى القدر مع التحريك في الزيت حتى يتحول لونه إلى البني من جميع الجوانب.
- نضيف الكمية المناسبة من الماء المغلي وقرون الهال الصحية والبصل، ثم اترك اللحم على النار حتى يصل إلى مرحلة النضج، مع الحرص على عدم بلوغ مرحلة النضج الكامل.
- في هذه المرحلة، يجب إخراج اللحم من المرق وتركه في الطبق الجانبي.
- في قدر أخرى، ضعي القليل من الزيت على النار، ثم أضيفي الثوم المفروم مع التحريك جيداً، ثم أضيفي الخضار المفرومة مع التحريك جيداً على النار.
- اترك الخضار لمدة ثلث ساعة على النار مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف كلا من صلصة الطماطم واللحم المقلي مع التحريك المستمر لمدة ربع ساعة.
- يُضاف اللومي المجفف والفاصوليا ومرق اللحم، ثم يُغلى المزيج.
- في الخطوة التالية، اسكبي مرق الشبزي مع التقليب حتى تنضج الفاصوليا واللحوم تمامًا.
- يُسكب الحساء في أطباق ويقدم مع الأرز الأبيض الساخن.