بقسماط هي إحدى الوجبات التي تستخدمها معظم دول العالم في وجباتهم اليومية. هي وجبة سريعة يتم تناولها مع العديد من المشروبات الساخنة، وعلى الرغم من ذلك فهي تمد جسم الإنسان بالطاقة، وهي خيار صحي للأطفال لأنها تساعد على تسهيل عملية الهضم، وتساعد من يعانون من نقص الوزن في هذا المقال، سنتعرف على السعرات الحرارية الموجودة في البقسماط وفوائدها الصحية، والسعرات الحرارية الموجودة في البقسماط، واستخدامات البقسماط، وطرق تحضير البقسماط في المنزل، نعرض لكم هذا المقال عبر الموقع الإلكتروني.
السعرات الحرارية في فتات الخبز
- يُطلق على الشابورة أسماء عديدة ومختلفة، حيث يختلف اسمها باختلاف الدولة التي توجد فيها. وتسمى في مصر بقسماط، وتسمى بقسماط في بلدان أخرى.
- تختلف نسبة السعرات الحرارية من حيث الأنواع والأحجام، وهناك العديد من أنواع البقسماط مثل بقسماط سادة، بقسماط محشوة، بقسماط بنكهة، ويمكن لأي شخص إحضار بقسماط في المنزل بعدة طرق مختلفة.
- يمكن تحضير الشابورة سادة، ويمكن تحضيرها بالعجين، أو الدة، وبعدة طرق. تحتوي البقسماط على تركيبة غذائية فريدة ومميزة، فهي مصدر مهم غني بالفيتامينات والكربوهيدرات والدهون.
- لا يوجد منزل في الوطن العربي لا يحتوي على بقسماط، فهو يعطي نكهة لذيذة للطعام، وعند تناوله مع المشروبات الساخنة يعطي نكهة خاصة.
- النسبة العامة للبقسماط 395 سعرة حرارية، وتختلف حسب أنواع البقسماط، حيث تحتوي البقسماط على نسب مختلفة من الدهون والسكريات وغيرها، ومن خلال السطور التالية سنتعرف عليها وهي
- يحتوي على اثني عشر جرامًا من البروتين الذي يساعد على نمو الشعر، ويساعد الخلايا والأنسجة والعضلات على النمو.
- يحتوي على 43 جرامًا من المغنيسيوم و 4.8 ملليجرام من الحديد والعديد من الفيتامينات الأخرى.
- يحتوي على 732 ملليغرام من الصوديوم، و 196 ملليغرام من البوتاسيوم، و 183 ملليغرام من الكالسيوم، مما يساعد في نمو وتقوية العظام، ويمنع تكسرها وهشاشتها.
- يحتوي على 72 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 8 جرامات من الدهون.
- يحتوي على 72 جرام من السكريات.
- يحتوي على 72 جرام سكر.
- يحتوي على 1.2 دهون مشبعة.
الخبز وفوائده الصحية
- للبقسمة فوائد صحية عديدة، فهي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة، ونسبة عالية من الكربوهيدرات، لذلك فهي تعتبر من الوجبات التي يسهل هضمها، وتحافظ على من يأكلها من عسر الهضم.
- يعتبر أيضًا خيارًا صحيًا ومصدرًا يتغذى عليه العديد من الأطفال بسبب عدم قدرتهم على هضم الطعام.
- ينصح الأطباء عند تناول البقسماط، عدم تناولها بكميات كبيرة حتى لا تسبب زيادة في الوزن.
- فتات الخبز غنية بالسعرات الحرارية، لكنها من بين المخبوزات المفضلة لكثير من الناس في العالم.
- يساعد النحاف على زيادة الوزن لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والدهون.
- ويعمل على نشر الملح في الجسم، فهو يساعد من يعانون من نقص الملح لاحتوائه على البوتاسيوم والصوديوم.
- دهونها تلين البراز وتساعد في علاج عسر الهضم.
- تساعد البقسماط على إمداد الجسم بالطاقة وتمنع الشعور بالتعب أو الإرهاق.
- يعمل على جعل بشرة الوجه نضرة، ويزيد من جمالها، ويحافظ على صحتها لاحتوائه على فيتامينات مهمة.
- تزيد النكهة عند إضافتها مع بعض الأعشاب والتوابل، ويمكن استخدامها مع اللحوم أو الدجاج أو السمك لأنها تجعلها مقرمشة ولذيذة.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على زيادة إفرازات العصارات الهضمية.
- تساعد البقسماط على تقليل الإمساك وتسهيل عملية الهضم.
السعرات الحرارية في فتات الخبز القاسية
البقسماط من الأنواع السادة التي لا تحتوي على أي إضافات، وغالبًا ما تستخدم في المنازل والعمل بسبب مذاقها اللذيذ مع الشاي العادي أو الشاي بالحليب، وتعتمد السعرات الحرارية فيها على حجم قطعة الشابورة، وسنعرض تلك الأحجام في الأسطر التالية
- قطعة صغيرة جدًا من الشابورة الصلبة تحتوي على 8 سعرات حرارية، وهو ما يسمى “الأفعى”.
- قطعة صغيرة من البقسماط تحتوي على 21 سعرة حرارية.
- قطعة متوسطة من البقسماط تحتوي على 41 سعرة حرارية.
- قطعة كبيرة من البقسماط تحتوي على 82 سعرة حرارية.
- قطعة بقسماط كبيرة أو كبيرة جدًا تحتوي على 144 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في فتات الخبز الطرية
أولئك الذين لديهم أسنان ضعيفة أو حساسة يفضلون البقسماط الناعم على البقسماط، كما أن سعراته الحرارية أعلى بكثير من تلك الموجودة في البقسماط بحيث تكون المكونات أكثر تركيزًا. وسوف نعرض هذا النوع من خلال الأسطر التالية
- قطعة صغيرة من بقسماط لينة تحتوي على 74 سعرة حرارية.
- قطعة متوسطة من بقسماط لينة 113 سعرة حرارية.
- قطعة كبيرة من بقسماط لينة تحتوي على 148 سعرة حرارية.
استخدامات البقسماط
- تستخدم في لف اللحوم والدجاج والأسماك قبل الشوي أو القلي من أجل الحصول على مذاق لذيذ ولذيذ ومقرمش، وللحفاظ على عصارتها وعدم جفافها أثناء عملية الشوي أو التحميص.
- كما تستخدم في لف الخضار بعد تقطيعها إلى شرائح قبل شويها ثم وضعها فيها.
- بينما يستخدم في اللحم المفروم لزيادة تماسكه، ويستخدم في تحضير البطاطس المهروسة، فهو يزيد من تماسكها ويصب قوتها، ويمكن وضعه فوق أطباق البشاميل لمنعه من الاحتراق.
- تُضاف النكهات مثل الأعشاب والتوابل لتعزيز مذاقها، حيث يمكن إضافة الفلفل الحلو أو الكاري إذا كان الدجاج ملفوفًا بها، أو إضافة الكمون أو الزعتر أو إكليل الجبل لتغليف اللحم، أو إضافة الجبن والأعشاب حتى تُغطى الخضار وتُضاف الكمون ومسحوق الثوم حتى يتم تغطيتها. تغليف الأسماك.
- يمكن إضافة الشوفان أو حبوب الإفطار الصباحية غير المنكهة لزيادة قوتها وقيمتها الغذائية بعد التحميص والطحن.
كيفية صنع فتات الخبز في المنزل
- الاستفادة من الخبز البائت أو الخبز المحمص في تحضيره وتحضيره داخل المنزل حيث يتم تجفيفه ثم وضعه في صينية الفرن.
- يجب حماية الفرن حيث يجب أن تتراوح درجة حرارته بين 200 و 250.
- يتم قلب الخبز وتحميره حتى يتم تحميصه تمامًا دون احتراق، وبعد ذلك يُخرج من الفرن ويترك ليبرد جيدًا.
- أي نوع من البهارات والأعشاب المرغوبة، مثل الملح والفلفل البني والثوم والبصل المسحوق أو أي نوع من البهارات مثل الكاري والتوابل الحارة، يضاف إلى نكهتها.
- يتم طحن الخبز أيضًا ليصبح طريًا، ويتم ذلك في المطحنة التي تستخدم لطحن البهارات وطحن العديد من الأشياء الأخرى، ثم يتم غربلتها حتى يتم التخلص من القطع الكبيرة، ووضعها مرة أخرى في الفرن بعد طحنها. من أجل الحصول على قرمشة قوية ومضاعفة في التحميص، ويجب مراعاة تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.
- يخزن في وعاء زجاجي مغلق بإحكام، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام، حيث أن الخليط خالي من المواد الحافظة.
تحذير يرجى ملاحظة أن المعلومات المتعلقة بالأدوية والخلائط والوصفات الطبية ليست بديلاً عن زيارة الطبيب المختص. لا نوصي أبدًا بتناول أي دواء أو وصفة طبية دون استشارة الطبيب. القارئ مسؤول عن أخذه أو استخدامه لأي وصفة طبية أو علاج دون استشارة طبيب أو أخصائي.