كيف يكون قمح الديورم صحي

يعرض لكم تريند ما هو القمح الصلب؟ وهل القمح الصلب صحي؟ والقيمة الغذائية للقمح الصلب والفرق بين القمح القاسي والقمح الطري ويستخدم القمح الصلب والفوائد الصحية للقمح القاسي وغني بحمض الفوليك وغني بالحديد وغني بالألياف الغذائية وغني باللوتين ويحتوي على نسبة عالية من البروتين ومؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم.

يعتبر القمح القاسي من أصعب أصناف القمح ويستخدم في إنتاج أنواع مختلفة من منتجات المخابز والدقيق وأشهرها دقيق السميد الذي يستخدم في صنع أجود أنواع المكرونة ودقيق السميد الخشن المستخدم في إنتاج بعض أنواع الحلويات قد يتساءل البعض ما هو القمح الصلب؟ هل القمح الصلب صحي؟ ما هي قيمته الغذائية ولماذا تستخدم؟ كيف يختلف عن القمح اللين؟ نجيب على هذه الأسئلة ونكتشف المزيد من المعلومات حول القمح الصلب في هذه المقالة، والتي نقدمها لك من خلال المعلومات.

ما هو القمح الصلب؟

• القمح القاسي هو أحد أكثر أصناف القمح المغذية.
• القمح الصلب غني بالكربوهيدرات والبروتينات والفيتامينات والألياف.
• يحتوي القمح القاسي على معادن مختلفة مثل الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والزنك والنحاس، مما يمنحه قيمة غذائية عالية.
• يصنع دقيق السميد من القمح الصلب، والذي يستخدم غالبًا في إنتاج المعكرونة عالية الجودة.
• يختلف القمح القاسي عن القمح العادي في أنه أصعب من القمح العادي.
• كما يختلف عنه في الظروف المناخية المناسبة للزراعة، حيث يُزرع القمح القاسي في بيئات وظروف مختلفة عن الأنواع الأخرى من القمح.
• يتم تسعير القمح الصلب أعلى من القمح العادي نظرًا لكونه أكثر تكلفة في النمو ولأنه أعلى جودة من أنواع القمح الأخرى.
• لا يستخدم القمح القاسي في صنع الخبز، فهو صلب ولا يشبه القمح اللين العادي، مما يساعد في صنع الخبز الطري.

هل القمح الصلب صحي؟

• نعم، يعتبر القمح القاسي من أكثر أنواع القمح المغذية وله العديد من الفوائد الصحية.
• يحتوي Durum على نسبة عالية من الكربوهيدرات والألياف الغذائية، وكذلك البروتينات والفيتامينات المختلفة.
• كما أنه يحتوي على نسبة كبيرة من المعادن المختلفة مثل الحديد والفوسفور والنحاس والزنك.

ما هي القيمة الغذائية للقمح الصلب

كما ذكرنا، يحتوي القمح الصلب على العديد من العناصر الغذائية المختلفة إلى جانب الفيتامينات والمعادن، والقيمة الغذائية وتوزيع العناصر لكل 100 جرام من القمح الصلب هي كما يلي

ما هي قيمة العنصر لكل 100 جرام نسبة من الاحتياج اليومي؟

شرح الفرق بين القمح القاسي والقمح الطري

يستخدم القمح القاسي وأنواع أخرى من القمح اللين في العديد من الصناعات والمخابز، إلا أنها تختلف وتوجد عدة اختلافات بينها، حيث يحمل كل نوع جينات وخصائص مختلفة، والفرق بين القمح القاسي والقمح الطري هو كما يلي

• ينمو القمح الصلب في المناخات المشمسة ذات الرطوبة المنخفضة والمناخات شبه الاستوائية، بينما ينمو القمح اللين في البيئات الرطبة.
• يستخدم القمح القاسي في صنع أنواع مختلفة من المعكرونة وهو غير مناسب لصنع الخبز اللين، بينما يستخدم القمح اللين لصنع الخبز اللين وغير مناسب لصنع المعكرونة.
• يتميز القمح القاسي بشكله المميز، حيث تكون حباته طويلة ورقيقة نسبيًا، بينما أصناف القمح اللين أقصر طولًا وعرضًا أكبر قليلاً.
• لا يتطلب القمح الصلب استخدام طرق التخمير مثل الخميرة الفورية، كما أنه سهل التحضير بخلطه مع الماء.

كيف يستخدم القمح الصلب

يستخدم القمح القاسي في إنتاج أنواع مختلفة من منتجات المخابز وهي

• خبز التورتيلا.
• خبز غير مخمر.
• مكرونة مصنوعة من دقيق السولين من القمح الصلب.
• النودلز الشهيرة بمختلف أنواعها.

شرح الفوائد الصحية للقمح القاسي

للقمح الصلب العديد من الفوائد الصحية لاحتوائه على الفيتامينات والمعادن والفوائد الصحية للقمح الصلب هي كما يلي

غني بحمض الفوليك

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من حمض الفوليك الضروري لصحة الجسم.
• يعتبر حمض الفوليك من العناصر الغذائية الأساسية أثناء الحمل حيث أنه ضروري لنمو وصحة الجنين.
• يساعد حمض الفوليك على تقوية الجهاز العصبي للجنين ويمنع عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة.
• تحتاج الأمهات أثناء الحمل والرضاعة إلى حمض الفوليك يومياً بنسب كافية للجسم.

غني بالحديد

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من الحديد، ومن المعروف أن الحديد من أهم المعادن التي يحتاجها الجسم ويساهم بشكل كبير في الحفاظ على صحة الجسم.
• الحديد عنصر مهم في إنتاج الهيموجلوبين الذي ينقل الأكسجين عبر الدم إلى أنسجة الجسم المختلفة.
• يؤدي نقص الحديد إلى ما يسمى بفقر الدم أو فقر الدم، وهو أحد الحالات المرضية التي يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة على صحة الإنسان.

غني بالألياف الغذائية

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من الألياف الغذائية، وهي من العناصر ذات الفوائد الصحية العديدة.
• تساعد الألياف الغذائية على تنظيم عملية الهضم والوقاية من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل الإمساك والإسهال وتقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
• كما أنه يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، مما يساعد مرضى السكر على تنظيم مستويات السكر في الدم.
• تساعد الألياف الغذائية أيضًا على خفض مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم، مما يساعد على الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.

غني باللوتين

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من اللوتين، واللوتين هو أحد المركبات الكاروتينية الضرورية لصحة العين.
• يساعد اللوتين، المتوفر بكثرة في القمح الصلب، على تقليل معدل تنكس الأنسجة داخل العين، مما يساعد على منع التنكس البقعي.
• يساهم القمح القاسي بشكل كبير في الوقاية من أمراض العيون المرتبطة بالعمر، مثل الضمور البقعي، والذي يمكن أن يسبب مضاعفات خطيرة، بما في ذلك فقدان البصر في بعض الحالات.

يحتوي على نسبة عالية من البروتين

• يحتوي القمح الصلب على نسبة عالية من البروتينات الهيكلية التي تساعد في إصلاح وتجديد الخلايا التالفة.
• 100 جرام من القمح الصلب يحتوي على 13.7 جرام من البروتين الغني بالنباتات.

مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم

• يحتوي القمح الصلب على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم تحتوي مكرونة القمح الكامل على 68 مؤشر نسبة السكر في الدم، في حين أن معكرونة القمح الصلب لها مؤشر نسبة السكر في الدم يبلغ 47 فقط.
• وهذا يعني أن القمح الصلب يستغرق وقتًا أطول للتحول إلى الجلوكوز، وهو أمر مفيد لمرضى السكر ويساعد على خفض مستويات السكر.