صوص البشاميل من أفضل الصلصات التي تضاف لأطباق المعكرونة، وهي من الوصفات التي يتم تحضيرها في كثير من الأحيان في الولائم، وتتميز بتوافقها مع الأطباق المختلفة مثل الدجاج واللحوم والخضروات والبطاطس، و من مميزات هذه الوصفة أنها لا تحتاج إلى وقت فهي طويلة في التحضير، ومكوناتها متوفرة في المطابخ العربية أبرزها الدقيق والحليب، وتعتمد هذه الوصفة على ضبط قوام صلصة البشاميل، لذا السطور التالية نقدم لكم المكونات وخطوات تحضيرها كاملة.
شرح طريقة سهلة وسريعة بشاميل بالصور
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 ملاعق كبيرة دة.
- 4 أكواب حليب.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
- رشة من جوزة الطيب.
- كمية مناسبة من الخردل (اختياري).
- مكعب مرق الدجاج.
شرح طريقة
- في البداية، ضعي قدرًا على الموقد، ذوبان الدة أولاً.
- ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.
- ثم نضيف مكعب مرق الدجاج والخردل والملح والفلفل وجوزة الطيب.
- قلبي الخليط حتى يغلي مرة أخرى، ثم ارفعي القدر عن النار حتى يصبح جاهزًا لإضافته إلى المعكرونة.
شرح طريقة البشاميل بالقشطة والجبن
إذا أردت تحضير البشاميل بشرح طريقة خاصة يمكنك تحضيره بالجبن والقشدة باتباع الخطوات التالية
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة دقيق.
- 5 ملاعق كبيرة دة.
- نصف كوب كريمة.
- 4 أكواب حليب.
- ربع كوب جبن موزاريلا مبشور.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
كيف تستعد
- في قدر، ذوبي الدة في قدر متوسطة الحجم، ثم ضعي الدقيق مع التحريك حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي.
- أضف الحليب إلى الخليط السابق مع التحريك حتى يزداد القوام.
- أضيفي إلى الخليط السابق الكريمة وجبنة الموزاريلا مع الاستمرار في التحريك حتى الغليان.
- يُضاف الملح والفلفل في النهاية، ثم يُرفع المزيج عن النار حتى يصبح جاهزًا لإضافته إلى المعكرونة.
مكونات
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 3 ملاعق كبيرة زيت.
- ملعقة كبيرة سمن.
- 3 أكواب حليب.
- مكعب مرق دجاج.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
كيف تستعد
- في قدر، ضعي الزيت والسمن على الموقد.
- ثم نضيف الدقيق مع التحريك جيداً.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج إلى الدقيق مع التحريك جيدًا لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعمًا.
- أضيفي الحليب إلى الخليط السابق مع التقليب جيدًا حتى يتكاثف القوام.
- نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
شرح طريقة تحضير البشاميل بالبيض
مكونات
- 60 جرام دقيق.
- بيضة واحدة.
- لتر من الحليب الدافئ.
- كوب جبن مبشور.
- فص ثوم مهروس.
- 60 جرام دة.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة جبن كريمي.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل.
كيف تستعد
- في قدر، ضعي الدة ثم أضيفي الدقيق.
- قلبي الدقيق جيدًا ثم أضيفي الثوم والحليب مع التحريك جيدًا حتى يتكاثف القوام.
- ثم أضيفي البيض والجبن مع الاستمرار في التقليب.
- يضاف البقدونس والجبن المبشور والملح والفلفل إلى الخليط.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً.
شرح طريقة عمل البشاميل بالنشا
مكونات
- 5 ملاعق كبيرة من الدة المذابة.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- 4 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- 4 أكواب من الحليب الدافئ.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح.
كيف تستعد
- في قدر، نضع الدة المذابة مع التحريك، ثم نضع النشا مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي كوبًا من الحليب مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف القوام.
- ثم نضيف جوزة الطيب والملح مع الاستمرار في التقليب حتى الغليان.
- نرفع القدر عن النار ونتركه يبرد قليلاً حتى يصبح جاهزاً للإضافة إلى المعكرونة.
شرح طريقة عمل البشاميل بالبارميزان
إذا أردت تحضير البشاميل مع جبن البارميزان، فاتبع الخطوات التالية
مكونات
- نصف كوب جبن بارميزان مبشور
- 2 كوب حليب.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- 2 كوب حليب.
- يرش جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة من الدة المذابة.
كيف تستعد
- في البداية نقوم بغلي الحليب على النار، ثم في قدر أخرى نضع الدة مع التحريك، ثم نضيف إليها الدقيق مع الاستمرار في التحريك حتى يتغير لونها.
- أضيفي الدقيق إلى الحليب مع التحريك حتى يتكاثف الخليط.
- ثم نضيف جوزة الطيب والملح والفلفل وجبن البارميزان مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح المكونات متجانسة.
- نرفع القدر عن النار ونترك المزيج يبرد قليلاً قبل إضافته إلى المعكرونة.
شرح طريقة عمل البشاميل بالزعتر الأخضر
- 7 ملاعق كبيرة دقيق.
- 6 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- لترات من الماء.
- كيس مسحوق ماجي.
- بقسماط مجروشة.
- 7 ملاعق كبيرة زيت.
- كمية مناسبة من الزعتر المجفف.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
كيف تستعد
- اخلطي الماء والحليب والدقيق والزيت في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضع القدر على النار ونسكب الخليط السابق مع التحريك.
- أضيفي مسحوق ماجي مع الاستمرار في التقليب حتى يتكاثف القوام.
- ثم نضيف الزعتر والبقسماط والملح والفلفل مع التحريك حتى الغليان ثم نرفع القدر عن النار.
شرح طريقة تحضير البشاميل بالبصل
يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالبصل من خلال الخطوات التالية
مكونات
- 100 جرام دة.
- 300 جرام من الحليب.
- قطعة من البصل المفروم.
- 2 ملاعق كبيرة دقيق.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
كيف تستعد
- نضع قدرًا على الموقد ونذوب الدة فيه.
- ثم نضع الدقيق في الوعاء مع التحريك باستمرار حتى يتحول لون الطحين إلى اللون الذهبي.
- ثم نضع وعاء آخر فيه القليل من الزيت، ثم نضيف البصل مع التحريك، ثم نضيف كمية قليلة من الماء والملح والفلفل.
- ثم نضيف البصل إلى البشاميل.
بشاميل بالقشطة بدون حليب
في حالة عدم وجود الحليب يمكنك تحضير البشاميل من خلال الخطوات التالية
مكونات
- ربع كوب دقيق.
- كوب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة دة.
- ملعقة زيت.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- نضع قدر على النار ونذوب الدة ثم نضع الزيت.
- نضيف الدقيق إلى القدر مع التحريك باستمرار حتى يتغير اللون إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي المرق إلى الدقيق مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الملح والفلفل مع التحريك جيداً حتى الغليان ثم نرفع القدر عن النار.
صوص البشاميل بالادي
يمكنك تحضير صلصة البشاميل بالادي باتباع الخطوات التالية
مكونات
- 2 كرتون ادي.
- ملعقة كبيرة حليب بودرة.
- 2 كوب حليب.
- الملح والفلفل حسب الحاجة.
- ملعقة كبيرة دة.
- 2 كوب مرق دجاج.
- 2 كوب حليب.
المكونات
- ضعي قدرًا على النار وضعي الطحين فيه مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- ثم أضيفي مرق الدجاج والحليب والملح والفلفل واستمري في التقليب حتى الغليان.
- في الخطوة التالية، نضيف الحليب المجفف واللبن مع الاستمرار في التحريك حتى يثخن القوام.
- ارفعي القدر عن النار، ثم اتركيه ليبرد قليلًا حتى يصبح جاهزًا لإضافته إلى المعكرونة.