يعرض لكم تريند هل السمسم يحتوي على الغلوتين وما هي فوائد السمسم ويستخدم بروتين الغلوتين والمنتجات التي تحتوي على الغلوتين والمنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين والآثار الجانبية للغلوتين وتعليمات لمرضى حساسية الغلوتين و1- المستحضرات الصيدلانية و2- منتجات القمح و3- منتجات الألبان و4- منتجات الشوفان و5- منتجات المخزون الغذائي و1- الخضار بأنواعها و2- أنواع الفاكهة و3- منتجات الحبوب الكاملة و4- منتجات أخرى خالية من الغلوتين.
هل السمسم يحتوي على الغلوتين ما هي فوائد السمسم وما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة الخالية من الغلوتين للسمسم فوائد عديدة على الصحة ويستخدم في صناعة العديد من المنتجات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل كذلك.
من خلال سنشرح ما هو الغلوتين وعدم التوازن الذي يحدث للجهاز الهضمي نتيجة تناوله، حيث أن للجلوتين فوائد ومضار في نفس الوقت لما له من دور مؤثر في ظهور حساسية الجلوتين (الداء البطني).
هل السمسم يحتوي على الغلوتين
يعتبر الغلوتين من أهم أنواع مركبات البروتين التي تحتوي على نوعين وهما الجلوتينين والجليدين، فهو يساعد في تسهيل تمدد وانتفاخ العجين، بينما يمكن استخدام الغلوتين في تصنيع بعض الأدوية والمكملات الغذائية وفي تصنيع المنتجات الغذائية مثل المعكرونة والمخبوزات.
هناك العديد من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، مثل منتجات الحبوب الكاملة، وهناك بعض الأطعمة الخالية منه أيضًا والمصنوعة خصيصًا للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين، لذلك من الضروري التحقق من الملصق الموجود خلفها المنتج للتأكد من عدم وجود الغلوتين.
يمكن أن يحدث تلوث للمنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين إذا تم تكريرها في منشآت يتم فيها تكرير القمح أيضًا، لذلك من الممكن نقل الغلوتين إلى منتجات خالية منه، لذلك يجب التأكد من أن المنتج لا يحتوي على الغلوتين قبل شرائه .
رداً على سؤال هل يحتوي السمسم على مادة الغلوتين لا يحتوي السمسم على الغلوتين لأنه حبوب كاملة لا يتم تكريرها أو تعرضها للتلوث في المنشآت التي يتم فيها تكرير منتجات القمح.
ما هي فوائد السمسم
بعد الاجابة على السؤال هل يحتوي السمسم على مادة الغلوتين سنشرح فوائد السمسم على صحة الانسان حيث استخدم في الطب منذ القدم. السمسم عبارة عن بذرة صغيرة مستخلصة من نبات السمسم ولها دور في الوقاية من العديد من الأمراض المتعلقة بالقلب والسكر، وسوف نشرح فيما يلي باقي فوائد السمسم
- للسمسم دور هام في الوقاية أو التخفيف من الأمراض الالتهابية التي لها دور كبير في أمراض القلب والكلى.
- تشير بعض الدراسات إلى أن تناول بذور السمسم بشكل منتظم يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول والدهون الثلاثية في الدم، وهما عاملان رئيسيان في الإصابة بأمراض القلب.
- له دور مهم في السيطرة على الاختلالات الهرمونية أثناء انقطاع الطمث.
- السمسم نبات يحتوي على الكثير من الألياف الغذائية، حيث تحتوي ثلاث ملاعق كبيرة من بذور السمسم حوالي 30 جرامًا على 3.5 جرام من الألياف الغذائية.
- عند تناول ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم، حوالي 30 جرامًا، توفر بذور السمسم خمسة جرامات من البروتين، حيث أن السمسم من أهم مصادر الغذاء التي توفر البروتين.
- السمسم غني بمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة.
- له دور مهم وفعال في خفض السكر وضغط الدم.
- بذور السمسم مصدر مهم لفيتامين ب الموجود في بذور السمسم وقشوره.
- يساعد على تقوية المفاصل والوقاية من التهاب المفاصل.
يستخدم بروتين الغلوتين
يستخدم الغلوتين في صناعة العديد من الأطعمة الغذائية، وهو من العناصر التي تستخدم في صناعة المكملات الغذائية والأدوية المسكنة، كما يستخدم في صناعة مستحضرات التجميل، في حين أن هناك العديد من المنتجات التي لا تحتوي على تحتوي على الغلوتين أيضًا، وسوف نشرح كل هذا فيما يلي.
المنتجات التي تحتوي على الغلوتين
يستخدم الغلوتين في صناعة العديد من المنتجات ومنها ما يلي
1- المستحضرات الصيدلانية
يستخدم الغلوتين في تصنيع بعض الأدوية المهدئة والمكملات الغذائية لتغطيتها، بينما يجب على مرضى حساسية القمح قراءة مكونات الأدوية قبل تناولها واستشارة الطبيب للتأكد من خلو هذه الأدوية من الجلوتين.
2- منتجات القمح
يدخل الغلوتين في صناعة منتجات الخبز والمنتجات المصنوعة من القمح ومنها ما يلي
- منتجات الخبز (خبز بلدي، خبز ذرة، خبز بيتا، خبز شعير، خبز مسطح، برغل، بقسماط)
- منتجات المعجنات (كعك، فطائر، كريب، بان كيك، دوناتس، وافل، كريب، براونيز، كرواسون)
- منتجات الإفطار (الشوفان والجرانولا والبسكويت)
- المعكرونة بأنواعها.
- حبوب البرغل
- الك.
- جميع الأطعمة المصنوعة من الحبوب المكررة.
3- منتجات الألبان
تحتوي بعض منتجات الألبان على الغلوتين، حيث يتم استخدام النشا والقمح في تصنيع هذه المنتجات لمنحها القوام المناسب، من منتجات الألبان التي تحتوي على الغلوتين (قشدة، ادي، حليب كامل الدسم، منتجات ألبان منكهة، وبعض منتجات الألبان الأخرى منتجات).
4- منتجات الشوفان
على الرغم من علمنا أن منتجات الشوفان لا تحتوي على الغلوتين، إلا أن هناك بعض منتجات الشوفان التي تحتوي على الغلوتين لأنها تُصنع في نفس المصانع مثل منتجات القمح.
5- منتجات المخزون الغذائي
هناك بعض الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين في مكوناتها، مثل اللحوم المصنعة مثل النقانق، والهوت دوج، والبرغر، والسجق، ولحم اللانشون، ولحم الخنزير، بينما يمكن للمنتجات الأخرى التي تحتوي على الغلوتين مثل الدجاج وصدور الديك الرومي ونكهات المرق يتم إيجاده.
المنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين
بعد معرفة ما إذا كان السمسم يحتوي على الجلوتين أم لا، وعلمنا أنه لا يحتوي على الجلوتين، فهناك العديد من الأطعمة الأخرى التي تحتوي على الجلوتين، ومن هذه الأطعمة ما يلي
1- الخضار بأنواعها
هناك بعض منتجات الخضروات التي يمكن تضمينها في نظام غذائي خالٍ من الغلوتين مثل البطاطس والبصل والجزر والفجل والفطر والفاصوليا الخضراء والبروكلي والفجل واللفت والسبانخ.
2- أنواع الفاكهة
هناك العديد من أنواع الفاكهة التي لا تحتوي على الغلوتين ويمكن تناولها كجزء من نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، مثل البرتقال والموز والتفاح والتوت.
3- منتجات الحبوب الكاملة
يمكن تضمين منتجات الحبوب الكاملة مثل الأرز البني ومنتجات الشوفان والأرز البري والذرة الرفيعة والذرة الرفيعة والكينوا والحنطة السوداء وفول الصويا ودقيق الفاصوليا ودقيق الأرز في النظام الغذائي لمن يعانون من حساسية القمح.
4- منتجات أخرى خالية من الغلوتين
هناك أنواع أخرى مختلفة من الأطعمة الخالية من الغلوتين التي يمكن تضمينها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين مثل المكسرات ودة الفول السوداني والمشروبات الغازية والعسل الأبيض وصلصة الطماطم والطحينة والمربى والتوابل والبيض والحليب منزوع الدسم.
الآثار الجانبية للغلوتين
هناك الكثير من الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين تسمى حساسية القمح، حيث تصنف هذه الحساسية على أنها نوع من مشاكل الجهاز الهضمي، أي أنها ضعيفة في المناعة وتؤدي إلى عيوب دائمة في الأمعاء الدقيقة بالمعدة.
يوجد الغلوتين في منتجات القمح والشعير وغيرها، ويصعب هضم هذه المنتجات لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح ويمثلون 13٪ من السكان. تشمل أعراض حساسية الغلوتين ما يلي
- أظهرت الدراسات أن الأشخاص الذين لديهم حساسية من الغلوتين أكثر عرضة للإصابة بالصداع النصفي من غيرهم.
- عند الإصابة بأمراض الجهاز الهضمي، يوجد ضعف في امتصاص العناصر الغذائية والفيتامينات اللازمة من الطعام، مما يؤثر على نسبة الحديد في الجسم ويعرض الشخص لضعف الدم، وعدم القدرة على التنفس، والصداع المستمر، والشحوب. الوجه والغثيان والقيء.
- كثرة الشعور بالانتفاخ والغازات والامتلاء خاصة بعد الأكل.
- من المرجح أن يشعر المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين بالتعب والتعب والضغط والاكتئاب باستمرار.
- من أهم أعراض حساسية الغلوتين فقدان الوزن بشكل ملحوظ نتيجة نقص العناصر الغذائية عند تناول الطعام مما يؤدي إلى فقدان الوزن والشحوب.
- يعد الإمساك أو الإسهال المتكرر من الأعراض المعروفة لحساسية الغلوتين، ويصاحب ذلك تغير في لون البراز.
- المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين معرضون لجفاف الجلد والطفح الجلدي والأكزيما.
تعليمات لمرضى حساسية الغلوتين
تنجم حساسية الغلوتين أو حساسية القمح عن تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين، لذا فإن الحل الوحيد لتجنب حساسية الغلوتين هو تناول المنتجات الخالية من الغلوتين، واتباع التعليمات التالية
- تناول الأطعمة الطازجة دائمًا وابتعد عن الأطعمة المجمدة مثل اللحوم الطازجة ومنتجات الأسماك ومنتجات الألبان والدجاج.
- انتبه لقراءة الملصقات الموضوعة على الأطعمة ومعرفة المكونات المستخدمة في تصنيع هذا المنتج.
- الابتعاد عن الأطعمة التي تحتوي على القمح والشعير ونشا القمح.
- زد من تناول الحبوب الكاملة غير المكررة مثل الأرز البني والفاصوليا والمكسرات.
- الحرص على تناول الخضار والفاكهة لأنها لا تحتوي على الغلوتين.
- تأكد من أن البهارات والمخللات والأطعمة لا تحتوي على الغلوتين.
- عندما أجبنا على السؤال هل يحتوي السمسم على الغلوتين علمنا أن السمسم لا يحتوي على الغلوتين ويمكن إدراجه في نظام غذائي خال من الغلوتين.