يعرض لكم تريند أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي والفرق بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس والفرق بين زيت الطهي وزيت القلي وشرح طريقة استخدام زيت الذرة وزيت عباد الشمس للقلي وأنواع الزيوت المختلفة وأنواع الزيوت المهدرجة وما هي الدهون المفيدة للبشر والزيوت الموجودة في النظام الغذائي.
أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي وما الفرق بينهما كلاهما زيوت نباتية تستخدم في الطبخ وقلي الطعام، وكثير من الأمهات يرغبن في طهي أطعمة صحية لأطفالهن من أجل زيادة الصحة الغذائية وتجنب الأضرار التي تسببها الزيوت شديدة الاحتراق، لذلك يتبادر إلى أذهانهم السؤال وهو أفضل زيت ذرة أم عباد الشمس للقلي هذا ما سنتناوله من خلال موقع جربه.
أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي
يسعى الكثيرون للحفاظ على صحتهم والعيش بأسلوب حياة صحي، ومعظم الأطعمة التي نستخدم الزيوت معها. يستخرج زيت الذرة من الذرة. يعتبر من الزيوت الخفيفة على الصحة وله فوائد عديدة. تعليق واحد منهم يعادل أقل من 120 سعرة حرارية، لكن له أضرار قد تصيب الشخص عسر الهضم. نوصي بشدة باستخدامه لأنه يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة وخالية نسبيًا من الكوليسترول.
أما زيت عباد الشمس فيُستهلك على نطاق واسع لخفته وكونه غير مكرر وغير ضار بصحة الإنسان. يتم استخراجه من زهرة عباد الشمس وله مزايا أكثر حيث يتميز بطعمه ويمنح الطعام طعمًا لذيذًا ويتحمل درجة غليان عالية، بالإضافة إلى أنه يساعد على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم فهو يحتوي على عدد من السعرات الحرارية المتوازنة مع زيت الذرة.
عند طرح السؤال أيهما أفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي بالطبع زيت عباد الشمس للقلي هو الأفضل لأنه يوفر فوائد أكثر من زيت الذرة.
اقرأ أيضًا فوائد زيت الحبة السوداء للبشرة
الفرق بين زيت الذرة وزيت عباد الشمس
أجرى العلماء العديد من الأبحاث على أنواع مختلفة من الزيوت لاكتشاف أفضل الزيوت وأكثرها صحة للإنسان، ولمعرفة أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت دوار الشمس للقلي وتوصل إلى بعض الفروق بينهما في عدد من الجوانب تتمثل في النقاط التالية
- تتوافق السعرات الحرارية في نوعين من الزيت المعلق مع 120 سعرة حرارية.
- الزيوت المستخلصة من النباتات وبدون تدخل بشري في تصنيعها تحتوي على دهون مشبعة وغير مشبعة، وتبلغ نسبة الدهون غير المشبعة فيها 90 بالمائة والدهون المشبعة 10 بالمائة لاحتوائها على نسبة كبيرة من الدهون غير المشبعة حسب الدراسات فهي صحية. .
يساعد على تنظيم نسبة الكوليسترول في الدم ويوصى به لفقدان الوزن. الزيوت النباتية منخفضة السعرات الحرارية مقارنة بأنواع الزيوت الأخرى.
- درجة تحمل الزيت للتسخين تبدأ الزيوت عند درجة حرارة معينة في الاحتراق وهذا يؤثر على الصحة. يمكن أن يتحمل زيت عباد الشمس درجات الحرارة المرتفعة دون الاحتراق، لذا فهو صحي للقلي ولا يغير طعم الطعام.
الفرق بين زيت الطهي وزيت القلي
يتم تسخين الزيوت المستخدمة في القلي على عكس الطهي، فما الأفضل زيت الذرة أم زيت عباد الشمس للقلي الأفضل للقلي هو الأكثر تحملاً للحرارة دون احتراق، وهو عباد الشمس لأنه يتحمل درجة عالية من القلي.
أما زيت الذرة فهو لا يتحمل درجات الحرارة المرتفعة ويستخدم في الطبخ مثل زيت الزيتون حيث يتأكسد في درجات حرارة عالية فلا يمكن قليه وفي هذه الحالة يفضل زيت عباد الشمس.
شرح طريقة استخدام زيت الذرة وزيت عباد الشمس للقلي
هناك بعض الطرق والنصائح للقلي الصحي والحصول على طعام لذيذ من خلال أحد الزيوت سواء زيت الذرة أو عباد الشمس حسب الرغبة ولكن كما ذكرنا يفضل استخدام زيت عباد الشمس في هذه الحالة وتطبيق الخطوات التالية
- سخني الزيت إلى درجة حرارة عالية في مقلاة مليئة بالزيت.
- نسقط الطعام المراد قليه في الزيت.
- عندما يصطدم الطعام بالزيت الساخن تغلق مسامه فلا يتغلغل الزيت في الداخل فيصبح طعامنا مقلي ولكن بشرح طريقة صحية.
اقرأ أيضًا تجربتي مع شرب زيت الزيتون على معدة فارغة
أنواع الزيوت المختلفة
بعد معرفة أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي وتجدر الإشارة إلى تنبيه القارئ إلى عدم اختلاف أنواع الدهون الموجودة في الزيوت لمعرفة الأفضل بالنسبة له وللمحافظة على الصحة بشكل عام، حيث أجرى العلماء العديد من الأبحاث والتجارب.
حتى اكتشفوا أن الزيوت النباتية الغنية بالمواد المشبعة تولد مستويات عالية من الألدهيدات، والتي تعد من الأسباب الرئيسية لأمراض القلب والسرطان، طالما أن هذه الزيوت النباتية غير معرضة للحرارة، فإنها تظل صحية، لأنها صحية. الشيء الذي نلجأ إليه غير صحي بأيدينا، وأنواع الزيوت النباتية
- زيت الزيتون وهو من الزيوت الممتازة لصحة الإنسان، طالما أنه لا يتعرض للحرارة العالية، لذلك يتم طهيه على درجة حرارة منخفضة مما يحافظ على صحة قلب الإنسان.
- زيت بذور الكتان يحتوي على أوميغا 3 وهو غير مناسب للطبخ أو القلي لوجود نقطة احتراق عالية.
- زيت الفول السوداني وهو من الزيوت المميزة التي تحتوي على كمية من الدهون الأحادية غير المشبعة مما يجعلها صحية في الطبخ ويحبها الكثيرون لرائحتها المميزة وإمكانية الطهي بها على درجة حرارة عالية.
- زيت الأفوكادو مناسب للطبخ حيث أنه غير مكرر على عكس زيت الزيتون والعديد من الزيوت الأخرى التي يمكن استخدامها في الطبخ. ليس لها أي نكهات لذا فهي غير مناسبة للقلي.
- زيوت نباتية مختلطة وهي متوفرة في السوق من خليط من الذرة وفول الصويا والكانولا وعباد الشمس والنخيل. يتم تكريرها ومعالجتها وتفقد مذاقها وقيمتها الغذائية.
- زيت جوز الهند يحتوي على كمية كبيرة من الدهون المشبعة، لذلك يفضل الابتعاد عنه في الطبخ والقلي، حيث أنه يؤثر على الصحة بشكل كبير.
- زيت الكانولا مشتق من بذور اللفت ويحتوي على كمية كافية من الدهون المشبعة، على الرغم من أنه أقل من الزيوت الأخرى. يمكننا قليها لتحمل درجات الحرارة العالية.
- زيت الجوز غير مناسب للطبخ، لكن يمكن استخدامه على السلطات والفواكه بدون تسخين، حيث يحتوي على أوميغا 6 وأوميغا 3 التي تساعد في تقليل الالتهاب.
- زيت السمسم الأكثر انتشارًا في شرق آسيا، نظرًا لنكهته القوية ومغذياته، ويحتوي على أحماض أحادية غير مشبعة ومتعددة. يمكن استخدامها في الطبخ لأنها تتحمل درجة حرارة عالية.
أنواع الزيوت المهدرجة
تعتبر الزيوت غير المهدرجة من أخطر الزيوت على صحة الإنسان لما لها من ضرر شديد على القلب، لذلك يحاول الجميع الابتعاد عنها.
- زيت الذرة.
- الفول السوداني.
- زيتون
- زيت الصويا.
- وعباد الشمس.
- زيت القرطم وزيت نخالة الأرز.
ما هي الدهون المفيدة للبشر
هي الزيوت التي يحتوي عليها حمية البحر الأبيض المتوسط من الدهون الصحية، وهذه الزيوت تقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب، وهي
- يقلل زيت الزيتون من مستوى الكوليسترول في الدم، لكن لا ينصح باستخدامه بشكل مفرط.
- تحتوي المكسرات على دهون مفيدة وأحماض دهنية، وتناولها يبعدك عن أمراض القلب.
- يحتوي زيت السمك على أحماض أوميغا 3 الدهنية المهمة للصحة، والأسماك التي تحتوي على هذه الزيوت المفيدة هي السلمون والماكريل والسردين.
إقرأ أيضاً آثار زيت الزيتون على المعدة
الزيوت الموجودة في النظام الغذائي
يسعى الكثيرون إلى إنقاص الوزن الزائد في محاولة للوصول إلى الوزن المثالي، لكن الزيوت والدهون هي العائق أمام ذلك، حيث لا يوجد نوع محدد ومحدّد يمكن استخدامه للمساعدة في إنقاص الوزن والحصول على أفضل النتائج المرضية.
لذلك في هذه الحالة من الضروري الحفاظ على كمية الدهون المستهلكة، وقد أظهرت الدراسات أن التحول من نظام غذائي مشبع بالدهون العالية إلى نظام يحتوي على دهون غير مشبعة يساعد على إنقاص الوزن.
لذلك من خلال الأسطر التالية نذكر أنواع الزيوت التي يمكن استخدامها في النظام الغذائي والتي تحتوي على كمية قليلة من الدهون المشبعة، وننصح بالتبديل بين الزيوت التالية لكميات الدهون المختلفة فيها
- زيت الفول السوداني.
- زيت عباد الشمس.
- زيت مستخلص الأرز.
- زيت الخردل.
يبحث الكثير من الناس عن الأفضل لصحتهم، ويتساءل الكثيرون أيهما أفضل زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي لذلك يجب على المرء دائمًا اختيار الأفضل من أجل الحفاظ على الصحة العامة.