يعرض لكم تريند القيمة الغذائية للبيض المقلي وفوائد البيض المقلي ومساوئ الإكثار من تناول البيض المقلي وطرق صحية لتحضير البيض المقلي و1- المغذيات و2- سعرات حرارية و3- كمية الفيتامينات و4- كمية المعادن و5- البروتينات والأحماض الأمينية و6- الكربوهيدرات و7- الأحماض الدهنية والدهون المشبعة.
تنقسم القيمة الغذائية للبيض المقلي إلى أجزاء كثيرة، حيث أن كل مجموعة من القيم الغذائية لها مواد بكميات مختلفة، وهذا ساعد في وجود العديد من الفوائد لوجبة البيض المقلي.
لكن احذر من الإفراط في تناولها حتى لا يعاني الجسم من ضرر كبير، حيث يمكن استخدام بعض الطرق الصحية لتحضير البيض، ومن خلال موقع Try it سنتعرف على القيمة الغذائية للبيض المقلي.
القيمة الغذائية للبيض المقلي
البيض المقلي سهل الهضم وسريع التحضير للوجبات، ولا غنى عنه في جميع البلدان، وقد ساعد هذا الانتشار في طرق تحضيره المختلفة من بلد إلى آخر، فبعضهم يضيف جبن، فلفل، أرز أو قطعة صغيرة كمية من زيت الزيتون مما يحسن مذاقها بشكل كبير.
للبيض أحجام مختلفة ولكل 100 جرام من البيض المقلي القيمة الغذائية للبيض المقلي المختلف الذي ينقسم إلى العديد من الأشياء التي تجعل البيض مفيدًا جدًا للجسم، حيث تزن البيضة الصغيرة حوالي 38 جرامًا والأكبر قليلاً هي 44 جرام وهي متوسطة الحجم وأكبرها تزن 50 جرام.
كما توجد أنواع من البيض تحتوي على صفارين، ومن ثم تكون القيمة الغذائية عالية جدًا بالنسبة لكبر حجم البيضة والتي تتراوح بين 56 جرامًا إلى 63 جرامًا، والنسب التالية تقدر بالنسب التقديرية لكل 100 جرام.
لكن إذا أردت التحدث عن القيمة الغذائية للبيض المقلي فعليك معرفة أهم عناصره الغذائية، والمكونات المفيدة التي يحتويها، وطبيعة الفائدة التي يتم الحصول عليها من كل منها، وهذا ما سنقدمه في الفقرات التالية.
1- المغذيات
أولاً، أثناء قيامك بعملية جمع القيمة الغذائية للبيض المقلي، إليك أهم المكونات الغذائية ونسبتها، وهي كالتالي
- يأخذ البروتين الصافي 13.62 جرامًا في كل 100 جرام من البيض المقلي.
- هناك طاقة تبلغ 196 كجم.
- يوجد 15.31 جرام من الدهون.
- بينما يأخذ الكالسيوم 59 جرامًا، والحديد 1.98 ملليجرام.
- الكربوهيدرات 0.9 جرام.
- يحتوي كل 100 جرام من البيض المقلي على 204 ملليغرام من الصوديوم.
- يوجد 457 مجم من الكوليسترول في البيض المقلي.
- بينما يوجد فيتامين أ بنسبة صغيرة جدًا تبلغ 729 وحدة دولية، وهي أقل من وحدة مليجرام.
2- سعرات حرارية
معظم القيم الغذائية الموجودة في البيض المقلي عبارة عن سعرات حرارية، وذلك بسبب استخدام زيت للقلي يحتوي على دهون مشبعة، ووجود أنواع من السعرات الحرارية تجعل النسب تختلف، ويتمثل ذلك في
- تأخذ السعرات الحرارية من الدهون 70.3٪ من إجمالي السعرات الحرارية، وتنقسم إلى إجمالي 195.87 جرامًا من السعرات الحرارية، بينما تأخذ السعرات الحرارية من الدهون 137.79 جرامًا.
- يحتوي البروتين على 54.48 جرام، وهو ما يمثل 27.8٪ من إجمالي السعرات الحرارية.
- الكربوهيدرات هي الأدنى، مع 3.6 جرام فقط.
3- كمية الفيتامينات
للبيض المقلي فوائد عديدة، وذلك لوجود فيتامينات مختلفة فيه، والتي تعتبر من أفضل القيمة الغذائية للبيض المقلي وأكثرها فائدة، وهي
- الريبوفلافين 0.52 مجم.
- من أنواع فيتامينات الثيامين والنياسين، ويوجد فيها كمية 0.08 مجم من كل فيتامين وهي نسبة ضئيلة.
- حمض البانتوثينيك 1.56 مجم.
- يوجد 51 ملليجرام في كل من حمض الفوليك الغذائي وحمض الفوليك النهائي و DFE.
- يحتوي كل 100 جرام من البيض المقلي على 0.7 بيتين و 272.6 ملليجرام من الكولين النهائي.
- توجد أنواع عديدة من الفيتامينات، فيتامين ب 12 1.39 ملليجرام، بينما فيتامين هـ 1.22 ملليجرام، أما بالنسبة لفيتامين أ يوجد بكمية 729 وحدة دولية وهو أقل من ملليجرام.
- فيتامين د 3 1.3 ميليغرام.
- أما فيتامين K وهو فيلوكينون، فيوجد بكمية 5.6 مجم في كل 100 جرام من البيض المقلي.
4- كمية المعادن
للمعادن الموجودة في الغذاء فوائد عديدة للجهاز المناعي لجسم الإنسان، ووجود المعادن المختلفة ضمن القيمة الغذائية للبيض المقلي يجعلها مفيدة للغاية، وتقدر كمية المعادن على النحو التالي
- يحتوي الكالسيوم على 59 مجم، بينما يحتوي المغنيسيوم على 13 مجم.
- الحديد موجود بكمية 1.98 ملليغرام.
- يتم أخذ أكبر كمية من المعادن الموجودة في البيض المقلي بواسطة الفوسفور بمقدار 208 ملليجرام.
- يأخذ الصوديوم 204 ملليغرام، والبوتاسيوم 147 ملليغرام.
- أقل نسبة من المعادن هي المنغنيز حيث تحتوي على 0.04 ملغ.
- يحتوي النحاس على 0.11 ملليغرام، بينما يحتوي الزنك على 1.2 ملليغرام.
- يوجد 4.8 ملليجرام من الفلورايد.
- أما السيلينيوم فيوجد 34.2 ملليغرام منه في كل 100 جرام من البيض المقلي.
5- البروتينات والأحماض الأمينية
إن وجود البروتينات في البيض يجعله مصدرًا أساسيًا لتقوية العظام، كما أن وجود الأحماض الأمينية بجميع أنواعها يجعل الجسم يحصل على فوائد لبناء الأسنان والعظام. القيمة الغذائية للبيض المقلي تتمثل في البروتينات والأحماض بكميات معينة في كل 100 جرام من البيض المقلي
- يوجد بروتين في البيض المقلي بكمية 13.62 جرام.
- توجد الأحماض الأمينية الأساسية في العديد من العناصر، مثل ثريونين 0.6 جرام، تريبتوفان 0.18 جرام، وحمض ليسين 1.17 جرام.
- تشمل الأحماض الأمينية الأساسية الأخرى إيزوليوسين عند 0.73 جرام، فينيل ألانين عند 0.74 جرام، ليسين عند 0.99 جرام، وهوموسيستين عند 0.33 جرام.
- توجد أحماض أمينية غير أساسية في البيض المقلي بكميات صغيرة، بما في ذلك الميثيونين عند 0.41 جرام، وفينيل ألانين في 0.74 جرام، وسيستين 0.29 جرام، وأرجينين عند 0.89 جرام، وتيروزين 0.54 جرام، وجليكاين 0.47 جرام.
- من الأحماض الأمينية غير الأساسية، البرولين، وهو 0.55 جرام لكل 100 جرام من البيض المقلي، والسيرين هناك 1.05 جرام.
6- الكربوهيدرات
لا يوجد الكثير من الكربوهيدرات في البيض المقلي، حيث تبلغ نسبة السكريات فيه 0.83 جرام، بينما توجد كمية 0.12 جرام في سكر الفاكهة والشعير والجلاكتوز وقصب الكربوهيدرات في الكربوهيدرات.
7- الأحماض الدهنية والدهون المشبعة
لا يحتوي البيض المقلي على أحماض دهنية غير مشبعة وأحماض دهنية أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة، ولكنها تحتوي على دهون مشبعة بكميات مختلفة وتعتبر من القيمة الغذائية للبيض المقلي، ويتواجد ذلك في كمية
- تحصل الدهون الصافية على 15.31 جرام لكل 100 جرام من البيض المقلي.
- الأحماض النهائية المشبعة موجودة بكمية 4.29 جرام.
- أما المجموعة المتعددة غير المشبعة فتتناول 2.66 جرام، و 6.35 جرام للمجموعة أحادية التشبع.
فوائد البيض المقلي
ساعدت القيمة الغذائية للبيض المقلي في وجود العديد من الفوائد، ولكن احرص على عدم الإفراط في تناول الطعام، حتى لا تزيد من تأثير القيم الغذائية على الجسم وتبدأ في مهاجمة المواد الأخرى، ومن ثم يتعرض الجسم للكثير. الأضرار. إن تناول بيضتين على الأكثر من البيض المقلي في اليوم مناسب للجسم، وهذه الفوائد هي
- يرفع البيض المقلي نسبة الكوليسترول في الدم، مما له فوائد عديدة للجسم. عند تناول بيضة أو اثنتين على الأكثر يوميًا بشرح طريقة القلي فهي مناسبة جدًا لرفع مستوى الكوليسترول في الدم لحل بعض المشاكل.
- يساعد الكولين الموجود في البيض المقلي على بناء أنسجة الجلد وتنشيط الخلايا، وهذا يعزز إشارات المخ.
- يقلل البيض المقلي من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية المفاجئة.
- إن وجود اللوتين والزياكسانثين مفيد جدًا للحفاظ على حدة البصر وصحة العين.
- يصنع البيض المقلي بروتين عالي الجودة لصحة الجسم بسبب سهولة امتصاصه.
- تساعد السعرات الحرارية القليلة الموجودة في بيضة صغيرة على منع الجسم من اتباع نظام غذائي للتخسيس عند اتباع نظام غذائي، ولكن دون الإفراط في تناول الطعام.
- يساعد البيض المقلي في تقوية الجهاز العصبي وحمايته من التلف.
- يقوي البيض المقلي الجسم أثناء ممارسة الرياضة اليومية، لأنه يمد الجسم بالطاقة وسريع الاحتراق.
- يحتوي البيض على أوميغا 3 التي تساعد في تقليل الدهون الثلاثية التي تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- تقليل فرص الإصابة بسكتة دماغية تؤدي إلى نزيف حاد.
مساوئ الإكثار من تناول البيض المقلي
يعتبر البيض من الأطعمة التي تسبب الحساسية للجسم، وذلك لفعالية القيمة الغذائية للبيض المقلي وسرعة تأثيره، حيث يؤدي الاستهلاك المفرط له إلى تغيير النسب الطبيعية للمواد الفعالة في جسم الإنسان، ومن ثم يتعرض الجسم لأضرار عديدة تتمثل في
- الإصابة بالهربس التي تظهر على شكل فقاعات حول الفم.
- انتفاخ بعض مناطق الوجه وحول العينين بسبب حساسيتها.
- الشعور باحتقان شديد بالأنف نتيجة تأثير المواد الفعالة عليه.
- يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول البيض إلى تعريض الشخص للقيء والغثيان وحتى التشنجات الشديدة في بعض الأحيان، وكل ذلك بسبب تأثيره على الجهاز الهضمي.
- ضيق في التنفس وألم في الصدر نتيجة السعال.
- إذا كان الشخص يعالج من مرض معين ويتناول أدوية تحتوي على مواد فعالة، فعند تناول البيض المقلي بشكل مفرط على وجه الخصوص، يمكن أن يصاب بمرض نادر يسمى الحساسية المفرطة.
- إن وجود بكتيريا السالمونيلا في البيض المقلي يجعل الجسم يعاني من أمراض غير معترف بها، وفي بعض الحالات يمكن أن تؤدي بكتيريا السالمونيلا إلى الوفاة، خاصة عند كبار السن.
- يؤدي الاستهلاك المفرط للبيض المقلي إلى جفاف الثدي أثناء الرضاعة الطبيعية.
- يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز المناعي ألا يأكلوا الكثير من البيض المقلي.
- عندما يصل البيض إلى درجة حرارة معينة، يمكن أن يتسمم الجسم بالإفراط في تناوله.
طرق صحية لتحضير البيض المقلي
الحصول على القيمة الغذائية للبيض المقلي بالشكل الصحيح يجعل الجسم يحصل على الفوائد ويتجنب الأذى، ويتم ذلك بطرق تحضير مختلفة، مثل
- تساعد إضافة الخضار إلى البيض المقلي، مثل الفلفل والجزر والملفوف الأحمر، في الحصول على طعم جيد للبيض، كما أنه صحي لاحتوائه على الكثير من الألياف. يمكن خلط الخضار مع البيض أو وضعها بجانبها في طبق التقديم حسب الرغبة.
- استخدم زيت الأفوكادو أو زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون عند قلي البيض للحصول على أكبر قدر من الفوائد.
- استخدم زيتًا نظيفًا عند قلي البيض واخلطهم معًا وضعهم على النار للحصول على وجبة بيض مقلي لذيذة، واحرص على الامتناع عن استخدام الزيت الذي تأكسد مرة واحدة بالحرارة عند تحضير الطعام المقلي سابقًا، لأن هذا يزيد من السعرات الحرارية التي يسبب مشاكل في القلب.
- يمكن استخدام زيت جوز الهند أو زيت الكانولا في قلي البيض بشرط ألا تتجاوز درجة الحرارة 177 درجة مئوية.
- تساعد إضافة كمية قليلة من الحليب إلى البيض على زيادة قوام البيض المقلي والحصول على فوائد الحليب، لكن تأكد من عدم تعرضه للحرارة لفترة طويلة.
- عند إضافة الدة أو السمن أو الجبن المبشور لوجبة البيض المقلي تأكد من أنها بكميات قليلة ولا تأكل تلك الوجبة في المواعيد القريبة حتى يسهل على الجسم هضمها والتخلص منها.