يعرض لكم تريند ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل واللحوم الجافة وكيفية إزالة الرطوبة من لحم الخنزير المقدد وملاحظات حول تحضير وتجفيف لحم الخنزير المقدد وتحذير هام عند تحضير لحم الخنزير المقدد ومكونات لحم الخنزير المقدد وآلية تحضير لحم الخنزير المقدد.
ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل يُطلق على لحم الخنزير المقدد أيضًا اسم اللحوم القديمة، وذلك لأنه لحم محفوظ بالتجفيف، سواء من خلال نار الفحم أو من خلال أشعة الشمس، والحقيقة الأخرى أنه لا يستخدم فقط مع الكراديس، بل يستخدم أيضًا مع الوصفات الأخرى وأنواع أخرى من الأطعمة التي تعرفها معنا.
ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل
منذ عدة قرون وحتى الآن تعد شرح طريقة تجفيف اللحوم من أفضل الطرق للحفاظ عليها، ورغم وجود آليات أخرى للحفظ مثل استخدام المواد الكيميائية والتجميد، إلا أن حفظ اللحوم على شكل لحم مقدد يعد من أهم أفضل الآليات التي تحافظ على نكهة اللحوم وهي سهلة ولا تتطلب مجهوداً ولا تستغرق وقتاً.
ولهذا أصبحت الشرح طريقة المفضلة لكثير من الثقافات والشعوب، وهناك شيء واحد يجب أن تحذر منه عند تحضير هذا النوع من اللحوم وهو الدهون والرطوبة، حيث يجب إزالتهما حتى لا يصاب اللحم بهما. يفقد البروتين ويبقى بصحة جيدة.
يعتبر لحم الخنزير المقدد من الأطعمة المفضلة لدى مجموعة كبيرة من الأفراد، وذلك لسهولة تحضيره وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى مذاقه اللذيذ، ولهذا يمكنك تحضيره في الأعياد والمناسبات والاحتفالات، كما يمكنك تقديمه جنبًا إلى جنب المعكرونة والأرز وغيرها.
بهذا نكون قد قدمنا إجابة الجزء الأول من سؤالك، ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل، والآن سنقدم الجزء الثاني الخاص بإعداد لحم الخنزير المقدد، حيث يمكنك تحضير اللحم بمجرد إحضار ما يلي مكونات
ما هي مكونات لحم الخنزير المقدد
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة كاري هندي
- كيلو لحم.
- 2 ملاعق كبيرة من الكركم.
- 6 ملاعق كبيرة ملح.
ما آلية تحضير لحم الخنزير المقدد
- أحضر اللحم والأفضل إزالة أي دهون فيه.
- نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة، ويمكنك أن تجعل الجزار يفعل ذلك، وإذا أردت التجربة، يجب أن تضع اللحم في الفريزر لمدة 5 ساعات قبل البدء في التقطيع.
- من الأفضل تقطيع اللحم في اتجاه معاكس لاتجاه القوام، لأن بعض الناس يجدون أنه من الأسهل مضغ قطع اللحم بهذه الشرح طريقة، وأثناء التقطيع يمكنك إزالة الدهون.
- تبلي شرائح اللحم وضعيها في الثلاجة من الساعة 1024 حتى تمتص التتبيلة جيدًا، ويمكنك وضع السكر البني على التتبيلة، ويمكنك أيضًا وضع الشعير والليمون الأخضر والعسل إذا أردت.
- اترك اللحم في مكان جاف وتأكد من عدم تعرض هذا المكان لأشعة الشمس، ثم قم بتغطيته بشاش أبيض لمدة 15 يوم.
- يُرفع اللحم ثم يُشوى على النار ويُقدّم مع المعكرونة أو الأرز.
كيف تصنعين شاورما اللحم أفخم المطاعم
كيفية صنع اللحوم الجافة
قدمنا إجابة حول ماهية لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل، والآن سنعرض أنواع اللحوم المناسبة للتجفيف. في الواقع، تعتبر اللحوم قليلة الدسم من أفضل أنواع اللحوم التي يمكنك استخدامها في التجفيف، ومن الأمثلة على هذه اللحوم لحم الفخذ، شريحة لحم الخاصرة، إنتركوت، منتصف الفخذ.
كما يمكن استخدام لحم الديك الرومي للتجفيف، وذلك لأن نكهته مميزة وخفيفة، ويمكنه امتصاص جميع البهارات بسهولة، بالإضافة إلى أن كمية الدهون فيه قليلة جدًا. للحيوانات التي يمكنها استخدام لحومها للتجفيف هي الغزلان والسلمون ولحم البقر والديك الرومي وغيرها.
كيفية إزالة الرطوبة من لحم الخنزير المقدد
يمكنك إزالة رطوبة لحم الخنزير المقدد باستخدام المجفف، حيث أن هذه الآلية هي إحدى الآليات التقليدية للتخلص من رطوبة لحم الخنزير المقدد، ويمكنك استخدام الفرن لتجف عن طريق وضع الشرائح في صينية الفرن، ولكن تأكد لترك مسافات كافية بين كل شريحة والأخرى بحيث يمكن للهواء أن يتخلل المنطقة المحيطة.
من الأفضل وضع شرائح اللحم مباشرة على الرف الشبكي، لكن ضع قاع صينية الفرن لالتقاط البهارات المتساقطة من اللحم. نيرفانا تفعل ذلك كل ساعتين.
يمكنك أيضًا معرفة نضجها من خلال لونها، حيث يشير اللون البني الغامق أو الأحمر الداكن إلى اكتمال نضج اللحم.
وإذا كنت تريد معرفة درجة الحرارة المناسبة لتجفيف اللحوم في الفرن فهي 70 درجة، وذلك لأن انخفاض درجة الحرارة قد يتسبب في فساد اللحم مبكرًا، ويجب عدم استخدام الأعلى لأن ارتفاع درجة الحرارة سيجعل البكتيريا في الداخل حالة حضانة وبالتالي لن تقتلهم، ولهذا عليك ضبط الفرن على 70 درجة لضمان قتل البكتيريا والسماح للحوم بالنضج من خلال تبخر الرطوبة.
بعد إخراج اللحم من الفرن، ضعيه في مكان جاف وخالٍ من الهواء مع إغلاق الحاوية بإحكام، ثم ضعيه في الفريزر أو الثلاجة، حتى تكوني جاهزة للأكل.
مع شرح طريقة تحضير وتجفيف لحم الخنزير المقدد التي ذكرناها، يمكنك الاستمتاع بتناول اللحوم الصحية لمدة أقصاها 3 أشهر.
شرح طريقة عمل برياني الدجاج ولحم الضأن برياني
ما الملاحظات حول تحضير وتجفيف لحم الخنزير المقدد
لقد بيننا ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل، والآن سنقدم ملاحظات حول تحضيره وتجفيفه، وهذه الملاحظات هي كالتالي
- ضعي لحم الخنزير المقدد في مرطبان، لأن البرطمانات تمنعه من الرطوبة، وابتعدي عن الأكياس البلاستيكية لأنها تحتفظ بالرطوبة بالداخل وبالتالي تفسد اللحم.
- تحتاج إلى تجفيف اللحم بسرعة لمنع البكتيريا من النمو.
- إذا كنت تقطع اللحم إلى شرائح، فمن الأفضل تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا، لأن الشرائح الأكبر تزيد من وقت التجفيف.
- من الأفضل وضع اللحم قبل تقطيعه في الفريزر لمدة 60-120 دقيقة حتى يسهل عليك تقسيمه إلى شرائح رفيعة.
- لا تجفف لحم الخنزير المقدد لدرجة أنه صعب وصعب، لأنك لن تحبه.
- إذا لاحظت بعض قطرات الزيت على اللحم أثناء عملية التجفيف فعليك وضع منشفة ورقية عليها حتى يتم امتصاص تلك القطرات، ولا تقلق لأن هذه القطرات عبارة عن دهون لحوم، وللتأكد من أنها كذلك. دهون اللحم يجب فحصها مرة أخرى بعد أن ينضج اللحم بالكامل.
- منذ وقت ليس ببعيد، كان اللحم مملحًا أو مدخنًا للحفاظ عليه ونكهته.
- إذا كنت تستخدم الفرن لتجفيف لحم الخنزير المقدد، يجب أن تترك الباب مفتوحًا لبضعة سنتيمترات عن طريق وضع ملعقة خشبية. هذا لأن ترك الباب مفتوحًا يساعد في التجفيف المعتدل ويمنع اللحم من أن يكون قاسيًا وقاسًا.
- إذا قمت بعمل لحم الخنزير المقدد عدة مرات، يمكنك إضافة صلصة الصويا إلى ماء مالح.
ما التحذيرات الهامة عند تحضير لحم الخنزير المقدد
هناك محاذير مهمة يجب معرفتها عند تحضير لحم الخنزير المقدد، وهي كالتالي
- استخدم لحم الخنزير المقدد بعد تحضيره بسرعة، لأن لحم الخنزير المقدد محلي الصنع خالٍ من المواد الحافظة وبالتالي يفسد بسرعة أكبر من لحم الخنزير المقدد الجاهز.
- لا تستخدم أشعة الشمس في تجفيف اللحم، لأن أشعة الشمس بدون خبرة ستضر اللحم، كما أنك ستواجه مشكلة أخرى وهي مشكلة الحشرات.
مكونات وشرح طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم ولذيذة في خطوات بسيطة
يعتبر لحم الخنزير المقدد من اللحوم المشهورة في الوطن العربي والعالم أجمع، وكانت بداية استخدامه في الوطن العربي في المغرب، حيث كان يستخدمه المواطنون في عيد الأضحى، ولهذا قدمنا ما هو لحم الخنزير المقدد وكيف يعمل وقدمنا اللحوم المناسبة للتجفيف، شرح طريقة إزالة الرطوبة من لحم الخنزير المقدد، ملاحظات حول تحضير وتجفيف لحم الخنزير المقدد، تحذير مهم عند تحضير لحم الخنزير المقدد.