يعرض لكم تريند شرح طريقة عمل دجاج التندوري ومكونات وبهارات وكيف تستعد وتوابل الدجاج ودجاج تندوري مع خبز براتا وشرح طريقة عمل أرز التندوري وصلصة تقدم مع أرز تندوري وشرح طريقة عمل دجاج التندوري للرجيم.
شرح طريقة عمل دجاج التندوري الهندي بأكثر من شرح طريقة تناسب جميع الأذواق، حيث يمكن تغيير هذه الوصفة بطرق بسيطة لجعلها مناسبة للجميع، وهذا من أسباب انتشارها الواسع في معظم المطابخ الشرقية والعالمية ومن المعروف عن المطبخ الهندي أنه مليء بالتوابل التي تجعل جميع الوصفات ذات مذاق خاص، كما يمكن إضافة مجموعة من الخضار التي يمكن طهيها بالدجاج لزيادة القيمة الغذائية للوصفات التي سنذكرها في الفقرات التالية على موقع Try it.
شرح عمل دجاج التندوري
اكتسب الطعام الهندي شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم وليس فقط في العالم العربي، وأصبح من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين، لذلك هناك أكثر من شرح طريقة للاستمتاع بوجبة دجاج التندوري الأصلية، وإذا تم اتباع هذه المكونات تكفي لأربعة أشخاص وإليكم الوصفة الأولى
مكونات
- ملعقة ثوم مطحون.
- أربع قطع أفخاذ دجاج.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف كوب لبن أو لبن عادي.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول كيفية صنع الكبسة الأردنية بخطوات بسيطة وسهلة
بهارات
- ملعقة كبيرة فلفل حار مجفف.
- ثلاث ملاعق كبيرة كرة حب.
- ربع ملعقة كبيرة كمون حب.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود حب.
- ربع ملعقة كبيرة قرنفل حب.
- نصف ملعقة صغيرة من حب الهال.
- عصا القرفة.
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- نصف ملعقة صغيرة كل من مسحوق الزنجبيل، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، ومسحوق جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
كيف تستعد
- نحضر البهارات أولاً ونبدأ بتحميص الفلفل الحار والكرة والكمون والفلفل الأسود والقرنفل والهيل والقرفة والحلبة في قدر على نار متوسطة.
- عندما ينبعث من خليط التوابل رائحة رقيقة، يُرفع القدر عن الحرارة.
- اخلطي البهارات المحمصة مع باقي البهارات البودرة.
- اخلطي جميع المكونات معًا في الخلاط، حتى تحصلي على مزيج من البهارات المطحونة.
- يمكن حفظ خليط التوابل المتبقي في مرطبان مغلق بإحكام في الثلاجة.
توابل الدجاج
- اخلطي الادي وعصير الليمون والثوم والزنجبيل في وعاء عميق.
- أضف ملعقتين كبيرتين من خليط التوابل المحضر في الخطوة السابقة.
- نصنع ثقوبًا أو نصنع ثقوبًا رفيعة في قطع الدجاج بالسكين في أماكن مختلفة.
- نسكب مزيج الادي فوق الدجاج ونتركه منقوع لمدة 6 ساعات على الأقل ويفضل إذا تركه ليوم كامل في الثلاجة، فهذه هي أهم خطوة في شرح طريقة عمل دجاج التندوري.
- يُخرج الدجاج من الثلاجة ويُسخن الفرن إلى درجة حرارة مائتين وعشرين درجة مئوية.
- ضعي قطع الدجاج في صينية على رف الفرن.
- ويترك لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا، ويمكننا أن نعلم أنه قد نضج تمامًا عندما يخرج العصير دون أي قطرات دم.
- يمكن طهي الدجاج على شواية الشواء بدلاً من الفرن.
- قدمي دجاج التندوري في طبق تقديم مع الخبز أو الأرز والسلطات المناسبة.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول شرح طريقة عمل برياني الدجاج بالخطوات بأسهل وألذ الطرق
دجاج تندوري مع خبز براتا
شرح طريقة عمل دجاج التندوري على شكل شطيرة هي وصفة سريعة إلى حد ما، حيث لا تستغرق سوى ربع ساعة شاملة وقت التحضير والطهي، والجدير بالذكر أن هذه الكمية تكفي لثلاثة أشخاص.
مكونات
- قطعتين من صدور الدجاج.
- ملعقة صغيرة من مسحوق توابل جراماسالا.
- بصلة متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف حبة خيار مقطعة إلى أعواد رفيعة.
- ثلاث قطع كرة مفرومة.
- حبة فلفل رومي مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- ثلاثة أرغفة من خبز البراثا.
- القليل من الدة.
لتتبيل الدجاج
- ملعقتان كبيرتان من الادي.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفلفل الحار الأحمر أو الحار حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من معجون الزنجبيل
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الجراماسالا.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الخردل.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
كيف تستعد
- اخلطي جميع مكونات التتبيلة جيدًا.
- ضعي الدجاج في التتبيلة لمدة ساعة على الأقل.
- ثم يُطهى الدجاج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية.
- اتركيه في الفرن لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة.
- بعد أن ينضج الدجاج تمامًا، قطعيه إلى قطع صغيرة تتناسب مع حجم الخبز.
- ثم نضع خبز البراثا على صينية ونضعه في الفرن حتى يتحول لونه إلى الأحمر وتظهر عليه بقع ذهبية.
- ثم اقلب الخبز على الجانب الآخر وادهنه بالدة.
- استمري في التقليب حتى يصبح الخبز ذهبيًا من كلا الجانبين.
- يتم تحضير الحشوة بوضع قطع صغيرة من الدجاج مع قليل من شرائح البصل والفلفل الحلو والكرة والخيار معًا وتقليبها.
- ثم ضعي بعضًا من الحشوة على كل رغيف من خبز البراثا.
- رش القليل من مسحوق الجراماسالا على الوجه.
- ثم يتم لف الخبز.
- يتم تحمير السندويتش بوضعه على الشواية.
- أخيرًا، يمكن تقطيع الساندويتش مثل شطائر الشاورما.
- ضعيها جيدًا في طبق تقديم مناسب.
- يمكن تقديمه مع البطاطس المقلية والسلطات المناسبة.
يمكنك التعرف على مزيد من المعلومات حول شرح طريقة عمل أرز المندي بالدجاج والبهارات
كيف يمكن عمل أرز التندوري
يعتبر أرز التندوري من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي، ولأنه طبق جانبي مناسب لدجاج التندوري، إلا أن شرح طريقة تحضيره تستغرق وقتًا أقل من شرح طريقة عمل دجاج التندوري، وسوف نتعلم شرح طريقة سهلة شرح طريقة تحضيره
مكونات
- نصف كيلو صدر دجاج مسحب.
- نصف كوب ادي طازج.
- فص ثوم مفروم ناعما.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقة كبيرة كرة جافة.
- نصف ملعقة صغيرة من بهارات جراماسالا.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
- اللون المناسب للغذاء هو الأحمر ويمكن استعمال الزعفران.
- ملح وفلفل بني مطحون حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوب أرز مغسول ومنقوع في ماء بارد والأرز المتاح أو المفضل يمكن استخدامه بين الأرز المصري أو أرز بسمتي.
- قطعة فحم.
- بعض المكسرات للتزيين مثل اليب.
كيف تستعد
- اغسلي صدور الدجاج جيداً.
- ثم يتم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
- في وعاء كبير، ضعي قطع الدجاج والبهارات المشكلة (ملح، فلفل، كرة، بابريكا، غراماسالا، زنجبيل، كمون، ثوم مهروس).
- ثم أضيفي عصير الليمون والادي وملون الطعام إلى الدجاج.
- نترك الدجاج في الثلاجة لمدة ساعتين ونصف على الأقل، حتى يمتص الدجاج التتبيلة جيدًا، ويكتسب نكهة قوية ونكهة جيدة.
- بعد ساعتين نجهز قطع الدجاج ونصنع الثقوب بالعصي الخشبية.
- نأخذ وعاء ونضع فيه الأرز المغسول.
- يتبل الأرز بالملح والفلفل البني وتوابل الجراماسالا.
- ثم نضع نصف كوب ماء فوقه.
- ثم ضعي ورق القصدير فوق الأرز لتغطية سطح القدر.
- نضع قطع الدجاج فوقها مع مراعاة أن نقوم بعمل ثقوب في ورق القصدير باستخدام عود أسنان حتى يمتص الأرز مرقة الدجاج المنكهة بالتوابل.
- نضع الطبق في الفرن.
- ثم اتركه لمدة ساعة على الأقل على نار خفيفة.
- مع التقليب المستمر للأرز من وقت لآخر.
- بعد مرور ساعة على الطبق وهو في الفرن، نضع الفحم على النار لمدة خمس دقائق ونغطى بورق القصدير.
- نضع الفحم بين قطع الدجاج بملعقة زيت أو دة حتى يكتسب الدجاج طعم الشواء.
- أخرجي طبق الأرز بالدجاج من الفرن.
- ثم يتم تقديمه ساخنًا ومزينًا ببعض المكسرات مع طبق من الصلصة الحارة أو القشدة الحامضة.
- يمكن أيضًا تقديمه مع الخبز الإيراني أو خبز بابادام وسلطة الادي.
مكونات صلصة تقدم مع أرز تندوري
مكونات
- كوب قشدة حامضة.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- مكعب الدة.
- ربع ملعقة صغيرة كرة جافة.
كيف تستعد
- اتركي الكريم على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- نضع الثوم المفروم في مقلاة مع مكعب الدة والكرة الجافة.
- بعد التقليب، يُرفع عن النار قبل أن يكتسب أي لون.
- ثم ضعيه على الكريمة وقلبي جيداً.
يمكنك معرفة المزيد من المعلومات حول كيفية صنع برياني الدجاج ولحم الضأن برياني
كيفية عمل دجاج التندوري للرجيم
مكونات
- 4 صدور دجاج مسحب.
- ملعقة صغيرة زيت نباتي.
مكونات الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- بصل متوسط مقطع.
- كوب ادي.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- أربع فصوص ثوم مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة كاري.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات الهندية أو جراماسالا والتوابل المذكورة أعلاه يمكن أن تكون كافية.
كيف تستعد
- نخلط مكونات التتبيلة جيداً باستخدام محضر الطعام ونستمر في الخلط حتى نحصل على مزيج ناعم.
- ضعي صدور الدجاج في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل.
- يمكن تتبيل الدجاج من اليوم السابق للطبخ.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- دهن صينية بملعقة كبيرة من الزيت للتأكد من أن الدجاج لا يلتصق بها.
- تُطهى قطع الدجاج على كل جانب لمدة ثماني دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن تقديم الدجاج مع سلطة خضراء أو حسب الرغبة.
كما رأينا، فإن شرح طريقة عمل دجاج التندوري الهندي سهلة وليست معقدة على الإطلاق. هي مجموعة من البهارات التي تضفي على قطع الدجاج مذاقها المميز الذي يحظى بإعجاب الكثيرين حول العالم.