نبات يضرب به المثل في حجمه الصغير، ما هو تضم المملكة النباتية العديد من الأنواع، وتتفرع منها العديد من الأنواع الفرعية، وتختلف هذه الأنواع والأصناف في الحجم والخصائص ودورة الحياة، ومن خلال السطور التالية سنقدم معلومات عن النبات الذي يضرب به المثل نظرًا لصغر حجمه بين النباتات .
نبات يضرب به المثل في حجمه الصغير
نبتة الخردل في حجمها الصغير هي نبات الخردل، ومن هذا النبات تصنع مجموعة من البهارات والتوابل الحارة، والتي تستخدم في مختلف دول العالم، ويتميز نبات الخردل بانتمائه لعائلة الملفوف، وهناك نوعان الخردل الأبيض أو الأصفر (Sinapis alba)، وهو نبات متوسطي المنشأ، والخردل البني أو الهندي (Brassica juncea)، وتعود أصوله إلى جبال الهيمالايا.
نبات الخردل يضرب به المثل في حجمه الصغير.
يعود استخدام بذور الخردل كتوابل إلى العصور القديمة. تم وصف استخدامه في النصوص الهندية والسومرية التي يعود تاريخها إلى 3000 قبل الميلاد. ج- ورد ذكر نبات الخردل بشكل متكرر في الكتابات اليونانية والرومانية. تم استخدام بذور الخردل طبيًا من قبل أبقراط والعديد من الأطباء، وخلال القرن العشرين، زاد استخدام الخردل كتوابل أو بهارات، ويزرع الخردل بشكل أساسي في المناطق المعتدلة من العالم.
مكونات بذور الخردل
تتميز بذور الخردل البيضاء والبنية بشكل كروي تقريبًا، وعديمة الرائحة عندما تكون كاملة، ولها طعم لاذع. بذور الخردل الأبيض لونها أصفر فاتح ويبلغ قطرها حوالي 2.5 مم (0.1 بوصة)، وبذور الخردل البني لها نفس الحجم تقريبًا ولكنها ذات لون أصفر داكن، وتحتوي البذور من كلا النوعين على مكونات متشابهة.
- حوالي 30 إلى 40 في المائة زيت نباتي.
- بروتين أقل بقليل.
- إنزيم قوي يسمى الميروسين.
استخدامات الخردل
يستخدم الخردل في المجالات التالية
- يستخدم الخردل على نطاق واسع كتوابل مع العديد من الأطعمة، وخاصة اللحوم الباردة والنقانق وتوابل السلطة.
- يستخدم كعنصر في المايونيز والصلصات والمخللات.
- تم استخدام لصقات الخردل سابقًا في الطب لخصائصها المضادة للتهيج لعلاج نزلات البرد والأمراض الأخرى.
جاء المقال إلى نهايته وأوضح أن الخردل نبات يضرب به المثل في صغر حجمه، وقدمت المقالة معلومات عن نبات الخردل، وأهم استخداماته، والمكونات الأساسية لبذوره.