خلال هذا المقال نجيب على سؤال ما هي حساسية الغلوتين بما أن حساسية الغلوتين من الأمراض الصعبة والمزمنة، يوجد الغلوتين في عدد من الأطعمة الأساسية التي تحتوي على القمح والشعير مثل الخبز والمعجنات، مما يجعل حساسية الغلوتين حالة صحية يصعب التعامل معها، حيث تحرم المريض من تناول الكثير من الأطعمة. حيث يعتبر القمح من المواد المستخدمة بكثرة. في صناعة المواد الغذائية، في السطور التالية نجيب على السؤال ما هي حساسية الغلوتين كما نشرح أعراض وأسباب وعلاج ومضاعفات عدم علاج حساسية الجلوتين، وكذلك الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين، نقدم لكم مقال ما هو مرض حساسية الغلوتين عبر المعلومات.
ما هي حساسية الغلوتين
- حساسية الغلوتين أو الداء البطني هو أحد أمراض المناعة الذاتية حيث يتسبب الغلوتين في مهاجمة الجسم المصاب لخلايا الأمعاء.
- مرض الاضطرابات الهضمية ليس شائعًا جدًا، ولكنه أيضًا ليس مرضًا نادرًا، حيث يصيب حوالي 1 ٪ من السكان في جميع أنحاء العالم.
- الأشخاص الذين لديهم عوامل وراثية مثل إصابة أحد الوالدين أو الأجداد أو الأشقاء بالمرض هم أكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية.
- يعتبر مرض الاضطرابات الهضمية من الأمراض الخطيرة في حالة عدم اهتمام المريض بالابتعاد عن تناول الغلوتين.
- قد يعتقد البعض أن مرض الاضطرابات الهضمية قد زاد انتشاره مؤخرًا، وهذا غير صحيح، حيث لم ينتشر المرض بمعدل أكبر من ذي قبل، لكن زيادة الوعي بالمرض هو ما جعل الحالات المكتشفة في زيادة ملحوظة.
- لا ينتشر المرض عن طريق العدوى حتى يزداد معدل انتشاره، لكن زيادة الوعي بالمرض وتطوير طرق الفحص هو ما جعل الحالات المكتشفة تزداد بشكل ملحوظ.
- يوجد الغلوتين في الحبوب مثل القمح والشعير، والأطعمة المصنوعة منها، مثل الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار والبسكويت والمعجنات ومختلف السلع المخبوزة.
أعراض حساسية الغلوتين
تظهر أعراض الداء البطني أو حساسية الغلوتين بعد تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، وتزداد حدة هذه الأعراض مع الاستمرار في تناول تلك الأطعمة، وتكون الأعراض كالتالي
- الإسهال، وهو أكثر الأعراض وضوحًا وشيوعًا، ينتج عن سوء امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.
- ينتج البراز الدهني كريه الرائحة أيضًا عن سوء امتصاص العناصر الغذائية.
- آلام في البطن نتيجة مهاجمة جهاز المناعة لخلايا الأمعاء.
- انتفاخ البطن والغاز والكثير من الرياح.
- عسر الهضم.
- في بعض الأحيان الإمساك وعدم القدرة على التبرز.
- القيء هو عرض أكثر شيوعًا لدى الأطفال منه لدى البالغين.
- غالبًا ما ينتج التعب والإرهاق عن فقر الدم بسبب سوء امتصاص السموم للحديد وحمض الفوليك.
- فقدان الوزن بسبب سوء التغذية وعدم استخدام الجسم للطعام بالشرح طريقة المطلوبة.
- حكة وطفح جلدي في بعض الحالات.
- صعوبة الحمل عند النساء.
- خدر ووخز في اليدين والقدمين، أو ما يعرف بالاعتلال العصبي المحيطي.
- اضطرابات التوازن والنطق والقدرة على الكلام.
- تورم اليدين والقدمين بسبب احتباس السوائل.
أسباب حساسية الغلوتين
حتى الآن، لا توجد أسباب واضحة لاضطرابات وأمراض المناعة الذاتية مثل الداء البطني واضطرابات المناعة الأخرى، ولكن كشفت دراسات عملية متعددة الفئات الأكثر عرضة للإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية، وهي كالتالي
- العوامل الوراثية أو أولئك الذين لديهم أحد أفراد الأسرة مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية.
- الأشخاص المصابون بداء السكري من النوع 1 (مرض السكري المناعي).
- الأشخاص الذين يعانون من متلازمة داون أو متلازمة تيرنر.
- مرضى الدماغ واضطرابات الجهاز العصبي مثل الصرع.
- الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الغدة الدرقية المناعية (مرض هاشيموتو، مرض جريفز).
- مرضى التهاب القولون المجهري أو اللمفاوي أو الكولاجيني.
- الأشخاص المصابون بمرض أديسون (قصور الغدة الكظرية).
علاج حساسية الغلوتين
حتى الآن، لا يوجد علاج نهائي لحساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية. يعتمد العلاج على تقليل المخاطر والسيطرة على الأعراض. العلاج على النحو التالي
الامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
- كما ذكرنا فإن الغلوتين هو المحفز الرئيسي للمرض، لذلك من الضروري الامتناع تمامًا عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين كخطوة بداية للعلاج.
- يوجد الغلوتين في الأطعمة التالية
- الخبز بجميع أنواعه.
- معكرونة.
- حبوب الإفطار.
- بسكويت ومقرمشات.
- المعجنات والمخبوزات.
- الفطائر.
- مرق يحتوي على دقيق القمح.
- يجب الحرص دائمًا على التأكد من خلو الطعام من الغلوتين قبل تناوله، وأن الأطعمة الجاهزة تحمل علامة أو شعارًا يفيد بأنها خالية من الغلوتين.
- قد تحتوي بعض المنتجات غير الغذائية، مثل أحمر الشفاه وبعض الأدوية، على الغلوتين.
تناول الأطعمة الخالية من الغلوتين
- باستثناء الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، يمكن للمريض تناول باقي الأطعمة بأمان تام.
- من أمثلة الأطعمة الخالية من الغلوتين ما يلي
- منتجات الألبان مثل الجبن والادي والدة والحليب.
- الخضار والفواكه بأنواعها.
- اللحوم الحمراء والدواجن والأسماك.
- البطاطس ورقائق غير القمح (يمكن صنع بعض الرقائق بالقمح، مثل برينجلز).
- نودلز الأرز والأرز (معظم المعكرونة مصنوعة من القمح وتحتوي على الغلوتين).
- الأطعمة التي تحمل علامة “خالية من الغلوتين” تحتوي عادة على أقل من 20 جزءًا في المليون من الغلوتين، وهو أمر غير ضار بالمريض.
استبدال القمح والشعير ببدائل آمنة
- إذا كان المريض يرغب في تناول المخبوزات، فيمكنه اختيار المخبوزات المصنوعة من مواد آمنة وخالية من الغلوتين.
- تشمل أمثلة الدقيق الخالي من الغلوتين دقيق الذرة ودقيق الصويا ودقيق الشوفان ودقيق الأرز.
- المخبوزات المصنوعة من الدقيق المذكور آنفًا آمنة للمرضى ولا تشكل أي مخاطر.
المكملات الغذائية
- عند التوقف عن تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، قد ينصحك طبيبك أو اختصاصي التغذية بتناول المكملات الغذائية.
- يوصي الطبيب بتناول المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامينات ومعادن لمدة لا تقل عن 6 أشهر.
- تساعد مكملات الفيتامينات والمعادن على تجديد العناصر الغذائية وتساعد على استعادة سلامة الجهاز الهضمي وإصلاح الأضرار.
- تساعد المكملات الغذائية في علاج الآثار الجانبية المحتملة مثل فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
مضاعفات حساسية الغلوتين
عند إهمال علاج الداء البطني باتباع نظام غذائي صحي خالٍ من الغلوتين، قد تحدث بعض المضاعفات الصحية للمريض، مثل
- سوء التغذية يحدث سوء التغذية نتيجة عدم قدرة الأمعاء الدقيقة على استخدام وامتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن ومشاكل النمو لدى الأطفال وفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
- هشاشة العظام يؤدي سوء التغذية أيضًا إلى نقص الكالسيوم وفيتامين د مما يؤثر على صحة العظام. يؤدي نقص هذه العناصر إلى كساح الأطفال وهشاشة العظام عند البالغين.
- الإجهاض والعقم سوء امتصاص الكالسيوم وفيتامين د يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الإنجاب مثل العقم والإجهاض. يؤثر سوء التغذية على الهرمونات التناسلية عند الإناث والذكور أيضًا.
- عدم تحمل اللاكتوز قد يؤدي تلف الأمعاء الدقيقة إلى الإسهال وآلام البطن عند تناول الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز مثل منتجات الألبان، ولكن بمجرد أن تتعافى الأمعاء من التلف والأضرار، يمكن للمريض تناول منتجات الألبان والأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز بأمان.
- الأمراض العصبية قد يعاني بعض الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية من أمراض عصبية مثل النوبات والاعتلال العصبي المحيطي في اليدين والقدمين.
- السرطان عندما يستمر مرضى الداء الزلاقي في تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين، فإنهم يكونون أكثر عرضة للإصابة ببعض أنواع السرطان، مثل سرطان الأمعاء الدقيقة وسرطان الغدد الليمفاوية.
الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين
- تشمل حساسية الغلوتين أنواعًا عديدة من الحبوب مثل القمح والشعير، بينما حساسية القمح للقمح فقط.
- يوجد الغلوتين في أنواع مختلفة من الحبوب مثل القمح والشعير، بينما توجد حساسية القمح للقمح فقط.
- تؤثر حساسية الغلوتين على الأمعاء بشكل أكبر وتعتبر من أمراض المناعة الذاتية، بينما حساسية القمح تشبه أنواع الحساسية الأخرى التي تجعل الجسم يفرز الهيستامين.
- يمكن علاج حساسية القمح بمضادات الهيستامين لتقليل الأعراض، في حين أن حساسية الغلوتين ليس لها علاج سوى الامتناع عن تناول الغلوتين.
هنا ينتهي المقال ما هي حساسية الغلوتين خلال هذا المقال اجبنا على سؤال ماهو مرض حساسية الغلوتين. كما شرحنا أعراض حساسية الغلوتين وأسبابها وعلاجها ومضاعفاتها. أوضحنا أيضًا الفرق بين حساسية القمح وحساسية الغلوتين. قدمنا لكم مقالاً ما هي حساسية الغلوتين عبر تريند المعلومات.