جوهر السالك الطائفي، يعتبر السالك من أشهى الأطباق التقليدية الشهية المشهورة في دولتي الحجاز والطائف بالسعودية، حيث يحتوي هذا الطبق على العديد من العناصر الغذائية والمعادن المفيدة للصحة. الجسم، وفي هذا المقال سنتحدث عن الصليقة الطائفية وكيفية طبخها بطرق مختلفة باللحم أو بالدجاج.
عبادة المراوغ
يعتبر الصليق الطائفي من أهم وألذ الأطباق السعودية السائدة، حيث يتم تقديمه بكثرة على طاولات الطعام، وتأتي كلمة السليك من اللغة العربية الفصحى وتعني الذرة المطحونة والمطبوخة مع الحليب، وقد سمي حجازي الصليق بهذا الاسم في قرابة اهل الحجاز وسمي الصليق على اسم الطائف.
أساليب عمل سالك الطائفية
يعتبر سالك من أشهر الأطباق التقليدية التي لها مذاق خاص في الشتاء، حيث أنه يمد الجسم بالطاقة والحيوية والدفء، كما أنه من أهم الأطباق التي تحتوي على العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. لاحتوائه على فيتامينات ومعادن.
رقم سالك الطائفي
يتكون طبق سالك الطائفي من
- كوبين أرز مصري.
- دجاج مفروم خشن.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- عشر حبات هيل مطحون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- عصا القرفة.
- كوبين من الحليب.
- ملعقتان كبيرتان من السمن أو الدة.
شرح طريقة طبخ السالك الطائفي
لتحضير سالك مشترك، عليك اتباع الخطوات التالية
- اغسلي الأرز بالماء عدة مرات ثم صفيه جيداً.
- ضعي الدجاج في وعاء كبير ثم غطيه بالماء.
- ثم نضيف البصل والهيل والملح والقرفة.
- اترك الماء يغلي على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- بعد أن ينضج الدجاج، أخرجي الدجاج من المرق وصفِّيه وحفظه.
- نحمص الدجاج في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أضيفي بعض المرق ثم أضيفي الأرز والحليب واستمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- انقلي اليخنة إلى وعاء كبير، ثم سخني السمن وضعيه على سطح مرق، ثم ضعي الدجاج فوقه.
هيئة
تعتبر السلطة من الأطباق المهمة إلى جانب الطعام، وتتكون على النحو التالي
- حضري أربع حبات من الطماطم مقطعة في الخلاط وقرن الفلفل الحار وبعض البقدونس.
- تخلط جميع المكونات بالخلاط وتقدم في أطباق مع صلصة مسلوقة أو توضع على الأرز.
لحم مسلوق طائفي
يعتبر الطيفي باللحم من ألذ الأطباق السعودية، فبالإضافة إلى قيمته الغذائية له طعمه اللذيذ المميز، وإليكم كيفية عمل هذه الوصفة
كمية اللحم المسلوق
يتكون طبق اللحم الأنيق من
- ثلاثة أكواب أرز.
- كيلوغرام من اللحم.
- أربعة أكواب من الماء.
- كوب حليب بودرة.
- بصل كبير.
- أربعة عصي.
- خمس حبات هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة دهن.
كيف لطهي اللحم المسلوق
علينا اتباع هذه الخطوات لعمل البقعة
- ضعي كمية من الأرز في وعاء وغطيه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة، ثم اشطفيه جيداً وصفي الماء.
- توضع كمية السمن في قدر كبيرة على النار ثم تضاف المستكة واللحم والبصل المفروم.
- قلبي جميع المكونات لبضع دقائق حتى يتغير لونها، ثم أضيفي الهيل والقرفة والملح والفلفل الأسود.
- نحرك مزيج اللحم والسمن ثم نملأهما بالماء ونتركهما لمدة ساعة حتى ينضج اللحم.
- تُرفع المرق بعد سلق اللحم، ثم يُضاف الأرز المنقوع إلى المرق ويُترك على نار متوسطة.
- نسكب كمية من الماء في قدر ثم نضيف إليها الحليب المجفف ونقلب المزيج حتى يذوب الحليب تماما ثم نرفع المقلاة على النار وعندما يغلي نضيفها إلى الأرز ونتركها تتشرب حتى الأرز. جاهز.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي شرائح اللحم فوق الحساء.
أفخاذ الدجاج المسلوقة المشتركة
سلطة طائفية يمكن أن تصنع من أفخاذ الدجاج، فهي طبق شهي جدا بجانب ما هو صحي، لكن كيفية تحضيرها على مراحل
أفخاذ دجاج مسلوقة
قبل البدء في طهي أفخاذ الدجاج المسلوقة بشرح طريقة طائفية، يجب أولاً تحضير المكونات وهي
- ثلاثة أكواب أرز.
- أربعة أكواب من الماء.
- نقطع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة.
- ستة أفخاذ دجاج.
- كوب حليب بودرة.
- ملعقة صغيرة من مستكة الحب.
- ملعقة صغيرة هيل.
- عيدان القرفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة دهن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة قرنفل.
مقادير صلصة الدجاج
تتكون صلصة الدجاج من
- ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- أربع ملاعق كبيرة كاتشب.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
شرح طريقة عمل افخاذ دجاج مسلوقة بشرح طريقة طائفية
طائف سالك بالدجاج يحضر باستخدام
- نضع الأرز في وعاء ونقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة، ثم يشطف جيداً ويصفى.
- نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي السمن في قدر كبيرة على سطح الموقد، ثم أضيفي المستكة والبصل المفروم و أفخاذ الدجاج.
- اقلي الدجاج لبضع دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يضاف الهيل والقرفة والقرنفل والملح والفلفل الأسود.
- تُمزج المكونات وتترك لمدة 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- بعد الطهي، أضيفي نصف مرق الدجاج إلى الأرز المنقوع واتركيه على نار متوسطة.
- ضعي كمية الماء في وعاء، ثم أضيفي إليها الحليب المجفف، ثم قلبي حتى يذوب الحليب تمامًا.
- نرفع القدر على النار وعندما يغلي الحليب نضيفه إلى الأرز ونتركه يغلي حتى ينضج الأرز.
- تحضر صلصة الدجاج عن طريق إضافة صلصة الطماطم وزيت الزيتون والفلفل الأسود والكاتشب وتقليب جيدا.
- دهن الدجاج بالصلصة التي تم تحضيرها مسبقا ونصفها في صينية خبز وضعها في الفرن حتى يكتسب لون ذهبي.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضع قطع الدجاج فوقه.
الصليق الطائفي بالقشطة
بعض الناس يفضلون صنع السليك بالقشطة، وإليك شرح طريقة صنعه
المقادير طيف صليك بالقشطة
يتكون طبق الصليق الطائفي بالقشطة من
- كيلو فيليه دجاج.
- أربع حبات هيل.
- أربع أوراق من الغار.
- عيدان القرفة.
- ملعقة من الدة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- وعاء من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من المصطكي المطحون.
- كوبان من الحليب السائل.
- علبة قشطة.
شرح طريقة طبخ الطائف سوليك بالقشطة
لعمل طيف صليك بالقشطة قم بما يلي
- نضع الدجاج في قدر من الماء المغلي على النار ونضيف الهيل والمستكة والملح وورق الغار وعيدان القرفة، ثم اترك الدجاج على النار حتى ينضج، ثم أخرجه من المقلاة.
- ضعي الدجاج في صينية الفرن ثم ادهنيه بالدة والفلفل الأسود والملح.
- نضع الدجاج في فرن محمى على 180 درجة لمدة نصف ساعة.
- ضعي الأرز في قدر على النار وغطيه بماء الدجاج المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويجف الماء.
- أضيفي الحليب والقشدة إلى الأرز، ثم قلّبي المكونات جيدًا حتى تتداخل.
- يُسكب مزيج الأرز في طبق التقديم وتوضع قطع الدجاج فوقه.
شرح طريقة عمل صلصة الساليك
يحب البعض إضافة الصلصة عند تناولهم الصلصة المسلوقة، وهناك صلصة خاصة تضفي عليها طعمًا لذيذًا، وإليك شرح طريقة عمل هذه الصلصة
مقادير صوص سالك
تتكون صلصة سالك من
- طماطم.
- نصف كوب عصير ليمون. فصين من الثوم المفروم.
- ربع حزمة نعناع مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- كوب كرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة خل.
- 1 ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم ناعم
شرح طريقة عمل صلصة الساليك
يمكن تحضير صلصة سالك باتباع الخطوات التالية
- ضعي الطماطم والثوم والكرة والنعناع والفلفل الحار في وعاء الخلاط الكهربائي.
- قلّب المكونات قليلًا حتى تمتزج.
- يتبل الخليط بالخل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- قلبي المزيج حتى يتداخل التتبيل مع تتبيلة السلطة.
- اسكبي الصلصة في طبق التقديم وقدميها مع اللحم المسلوق أو الدجاج.
والآن نصل إلى نهاية مقالنا “كيف نطبخ السالك الطائفي”، والذي تعرفنا فيه على طبق السالك الطائفي وكيفية طهيه بأذواق مختلفة في الطريق من المطاعم.