وحدة قياس المذاق الحار

تعتبر وحدة قياس الطعم الحار من أشهر الوحدات في العالم قديما وحاضرا، ومن خلال هذه الوحدة يمكن معرفة درجة طعم الفلفل الحار أو أي طعام حار آخر، ومن خلال معرفة هذه الوحدة يمكننا معرفة يمكن التحكم في الطعم الحار للتوابل أو الفلفل، ومن خلال الموقع سنشرح كل ما يتعلق بهذا الأمر في الفقرات التالية.

وحدة الطعم الحار

وحدة قياس المذاق الحار تسمى سكوفيل ويرمز لها بالرمز SHU، نسبة للعالم الذي أظهرها في الميدان، ويلبر سكوفيل، الذي كان يعمل صيدليًا واخترع هذه الوحدة في عام 1912 م.

• تساعد هذه الوحدة في حساب كمية الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار أو البهارات الحارة.
• الكابسيسين هو الدعامة الأساسية في جميع الأطعمة الحارة، ويتم استخراجه من الفلفل الحار.
• اخترع العالم ويلبر سكوفيل الجهاز المسؤول عن قياس شركة Parke Davis، وبدأت فكرة الجهاز بما يلي.
• ويتم ذلك بأخذ عينة من الفلفل النقي وتخفيفه بالماء وإعطائه لمجموعة من المتذوقين لمعرفة ما إذا كان سيحرق أفواههم.
• إذا أحرق المزيج أفواه المتذوقين، فإنه يخففها ويحاول مرة أخرى، وعندما يبدأ الذوق في عدم الشعور بحرارة الفلفل، يتوقف عن تمييعه.
• لذلك، تعتمد SHU على نسبة الماء في الفلفل الحار.
• إذا قيل أن طعم الهالبينو الحار هو 2500 شو، حتى يختفي طعم التوابل منه، يجب خلطه مع 12.5 لترًا من الماء.

قياس الطعم الخام بشكل مختلف

• أكبر مشكلة في شرح طريقة ويلر سكوفيل هي أنها تعتمد بشكل كبير على الانطباعات الذاتية للفرد، ويمكن أن تختلف طبيعة الذوق من شخص لآخر، لذلك لا يعتبر هذا المقياس دقيقًا للغاية.
• لذلك استخدم العلماء الكروماتوغرافيا السائلة لمعرفة كمية الكابسيسين الموجودة في الفلفل الحار، ثم قاموا بترجمتها إلى وحدات SHU.

درجة حرارة الفلفل العادية

قدم مقياس سكوفيل شرح طريقة فعالة لقياس أنواع مختلفة من الفلفل في العالم وقياس حرارتها ووحدتها باستخدام وحدة سكوفيل، وفي الجدول التالي سوف نوضح درجات حرارة الفلفل الأكثر سخونة في العالم

درجة حرارة صلصة تاباسكو

• صلصة تاباسكو هي واحدة من أفضل أنواع الصلصة الحارة المتوفرة في العديد من طاولات الطعام في الوقت الحالي.
• أما اللون الأحمر فيه فهو دليل واضح على الصلصة الطبيعية فيه. يتكون من الفلفل الحار الذي خضع للعديد من التغييرات قبل الوصول إلى الشكل النهائي.
• تمت زراعة الفلفل الحار المستخدم في صنع تاباسكو منذ ما يقرب من 140 عامًا وتم تناقله عبر الأجيال.
• يتم شحن عبوات هذه الصلصة إلى حوالي 180 دولة حول العالم، وهي الصلصة المفضلة لدى الملكة إليزابيث.
• أما بالنسبة لقياس طعم حرارتها فهي تصل إلى 13 مليون سكوفيل.

سخونة نوع الفلفل

تعتمد معظم دول شرق آسيا على الفلفل الحار والبهارات في معظم طعامها، بالإضافة إلى دول الشرق الأوسط وأفريقيا. الدول الساخنة فعالة ومهمة في هذه المطابخ. من بين أشهر أنواع الفلفل الحار والفلفل الحار نجد ما يلي

• الفلفل الحار متعدد الأنواع ويتنافس بحدة فيما بينها. من بينها، نجد فلفل Carolina Riba الحار، وهو أكثر أنواع الفلفل الحار سخونة. يصل عدد وحدات سكوفيل إلى 2.2 مليون وحدة. تم تهجين هذا النوع من الفلفل الحار باستخدام Ghost Paper و Habanero Roses الموجودان في ساوث كارولينا بالولايات المتحدة.
• نجد أيضًا – Trinidad Scorpion Butch T. حدة هذا النوع تساوي تلك الخاصة بـ primo مع 1،463،700 وحدة Scoville، واحدة من أفضل ثماني وحدات في العالم.
• نجد أيضًا فلفل Trinidad Muruga Scorpion، والذي يحتوي على العديد من زيوت الكابسيسين، مع 2،009،231 وحدة، ويمكن إرجاع أصول هذا النوع إلى Murruga في ترينيداد وتوباغو في منطقة البحر الكاريبي.
• تعتبر ألياف النجا من أنواع الفلفل الحار في العالم، حيث تبلغ وحدات قياس سكوفيل 1،349،000 وحدة، وموطنها الأصلي بريطانيا، وتم الاتصال بها بعد عدة عمليات تربية خليطة.
• يوجد نوع من عدد متساو من الوحدات مع وحدات من نوع Barakpur وهو جايانت تشيلي وكمية الوحدات بها مليون وحدة سكوفيل ويوجد أنواع عديدة منها الأحمر والبرتقالي والبني وهذا النوع غالبًا ما يصل حجم ثمرة الأفوكادو.

أشهر مسابقات الفلفل الحار في العالم

هناك رمز يميز مسابقات الفلفل الحار عن غيرها من المسابقات هو Pyro Gourmaniac، وكلمة Pyro تعني النار، بينما تشير الكلمة الأخرى Gourmaniac إلى الشخص الذي يحب إيذاء نفسه من خلال الطعام، ويبدأ الكثير في التشكيك في القدرات العقلية للمشاركين في مثل هذه المسابقات، لأن ذلك يعتمد على قدرة الشخص على تحمل الطعم الحار لمختلف نقاط القوة، ومن بين هذه المسابقات الدولية نجد ما يلي

• مسابقة طعام الفلفل الحار Clifton Chilli Club تقع هذه المنافسة في مدينة تقع في جنوب غرب إنجلترا، وتتكون من 17 جولة مع تحديات مختلفة. اليورو.
• مسابقة Naga king chili تقام هذه المسابقة سنويًا في فصل الشتاء، وفي مكان المسابقة نجد حوالي مليون ونصف وحدة سكوفيل من أجل قياس حرارة الذوق الحار، ومن بين أحداث السباق، تناول كمية من التوابل في 20 ثانية ويبدأ بقياس كمية الحرارة أثناء المضغ لثلاث مرات، وقد وصلت قيمة المكافأة 600 دولار.
• مهرجان Peperoncino للفلفل الحار يقام هذا المهرجان في كالابريا بإيطاليا، ولكي تفوز بالمسابقة، يجب أن تأكل 50 جرامًا من الفلفل الحار. حطم أحد المتسابقين، فرانشيسكو فيكيو، الرقم القياسي في هذه المسابقة عندما أكل 800 جرام من الفلفل الحار خلال إحدى الجولات. واحد.
• تحدي بوت جولوكيا “شبح الفلفل الحار” تقع هذه المنافسة في أحد أقدم المطاعم في الهند، وتستند هذه المنافسة إلى تناول بوكيت، وهو الكاري الحار الذي يحتوي على وحدات سكوفيل أكثر من صلصة تاباسكو الساخنة.
• للفوز بهذه المسابقة، يجب على الفرد أن يأكل الوجبة المكونة من لحم الضأن أو الدجاج مع صلصة بوت جولوكيا دون شرب الماء بعد الانتهاء لمدة ثلاث دقائق، ومن أجل المشاركة يجب دفع مبلغ رمزي من الدولارات. .
• مسابقة كاري تعتبر هذه المسابقة مؤسسة خيرية، ولكن يجب على المشارك التوقيع على تنازل قانوني قبل البدء في تناول الكاري الحار المسمى KisMot، الملقب بـ Killer Curry. أقيمت المسابقة في مطعم Killer Restaurant.
• مهرجان ومسابقة هاتش فالي تشيلي يقام هذا المهرجان في تشيلي في مطار هاتش المحلي وفي اليوم التالي للمهرجان عبارة عن مسابقة لتناول طعام الفلفل الحار، ويحصل الفائز بالمركز الأول على 40 رطلاً من الفلفل الحار.

فوائد الفلفل الحار للقلب والشعر وفقدان الوزن

يحتوي الفلفل الحار على العديد من المكونات المفيدة والضرورية في عملية إنقاص الوزن، والمساهمة في الحفاظ على صحة القلب والشعر، ومن بين المواد التي تعزز هذه الفائدة ما يلي

• فيتامين ج فيتامين ج من أهم الفيتامينات لصحة الجلد والشعر وصحة القلب. كما أنه من أهم الفيتامينات المهمة في التئام الجروح وتقوية مناعة الجسم.
• فيتامين ك 1 من أهم الفيتامينات الضرورية لعمليات التخثر والحفاظ على صحة العظام والكلى، ويسمى أيضًا فيلوكينون.
• فيتامين أ بيتا كاروتين الموجود بنسبة عالية في الفلفل الأحمر، يتحول إلى فيتامين أ المهم لصحة الجسم وجهاز المناعة. كما أنه يلعب دورًا مهمًا في صحة الشعر والقلب ونضارة البشرة وبريقها.
• فيتامين ب هو الفيتامين المسؤول عن طاقة الجسم وقدرته اليومية. كما أنه يعزز مقاومة الجسم للعدوى. عند تناوله من قبل المرأة الحامل، فإنه يساعد على تغذية أدمغة الأجنة وتنميتها بشكل صحيح وطبيعي.
• النحاس عنصر أساسي في صحة وقوة الخلايا العصبية والعظام. كما أنه يقلل من التهاب المفاصل وينتج مادة الميلانين التي تساهم في تعزيز صحة الشعر وامتصاص السكر والحديد.
• البوتاسيوم من المعادن المهمة لصحة الجسم والقلب على وجه الخصوص، فهو يمنع اضطراباته.
• مضادات الأكسدة تتمثل في أحماض الفيروليك، والفيولاكسانثين، والكاروتينات، والكابسانثين، والسينابيك، ومضادات الأكسدة تعمل على مقاومة السرطان وتقليل حدوثه، بالإضافة إلى الحفاظ على صحة ونضارة الجلد والشعر وتقليل الإصابة بالأمراض المزمنة.
• معظم المواد الموجودة في الفلفل الحار تساهم في حرق الدهون، مما يعمل على إنقاص الوزن في فترة قصيرة.

ومن هذا المنطلق توصلنا إلى معرفة وحدة قياس الذوق الحار وفكرة عملها ومخترعها، بالإضافة إلى أقوى أنواع الفلفل وأسمائها وأشهر مسابقات الفلفل الحار، فوائد الفلفل الحار للقلب وإنقاص الوزن، وفوائد الفلفل الحار المختلفة من خلال الفقرات السابقة.

يمكنك العثور على المزيد من الموضوعات على موقع المتجر هنا