تعلم في موسوعة كيفية الحفاظ على الخضار الطازجة لفترة أطول، فهناك العديد من أنواع الخضار التي تفسد بسرعة بعد شرائها وحفظها في الثلاجة. جميع الكميات التي تم شراؤها، وهذا ينتج عنه التخلص من الكميات التي أفسدت برميها في القمامة، وبالتالي يتم شراء كميات أخرى لاستخدامها في الطبخ، ومن أبرز أنواع الخضار التي تفسد بسرعة الجزر، الطماطم والكرفس والباذنجان، جنبًا إلى جنب مع الخضار الورقية مثل البقدونس والخس، وما يلي يمكننا أن نوضح لك طرقًا لحفظ الخضروات لأطول فترة ممكنة.
كيف تحافظ على الخضار طازجة لفترة أطول
يتطلب حفظ الخضار الطازجة لفترة أطول في التخزين الوسائل التالية
اعزل الخضار عن الفاكهة في الثلاجة
- يعتبر خلط الخضار والفواكه عند حفظها في الثلاجة أو تخزينها بشكل عام من أبرز العوامل التي تؤدي إلى فساد الخضار بسرعة، والسبب الرئيسي وراء ذلك هو وجود أنواع من الفاكهة تحتوي على غاز الإيثيلين مما يؤدي إلى أسرع فساد الخضار.
- ومن أبرز أنواع الفاكهة التي ينبعث منها غاز الإيثيلين الخوخ، المشمش، التفاح، الكيوي، الكمثرى.
- لذلك، عند حفظ الخضار في الثلاجة، يجب وضعها في مكان بعيد عن الفواكه.
احفظ الخضار في مكان بارد
- من أبرز الوسائل التي تؤدي إلى فساد الخضار بسرعة هو إبقائها في مكان ترتفع فيه درجة الحرارة. على سبيل المثال، إذا تم حفظ الخضار خارج الثلاجة في الصيف، فإنها تفسد بسرعة بسبب ارتفاع درجات الحرارة في الصيف.
- يجب أن تتراوح درجات الحرارة في حفظ الخضار من 15 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية، وبالتالي يجب تخزينها في الثلاجة فور شرائها في الصيف، أما في الشتاء، فاحتفظ بها خارج الثلاجة لا يعرضها للتلف بسرعة.
- كذلك، عند تخزين الخضار، يجب وضعها بعيدًا عن أي مصدر للحرارة العالية مثل الشمس، ولا يجب وضعها بالقرب من فرن ساخن.
احتفظ بالخضروات في مكان مظلم
هناك شرح طريقة أخرى لحفظ الخضروات لفترة أطول وهي الاحتفاظ بها في مكان مظلم، لأن للضوء تأثير مباشر على الخضار التي تفسد بسرعة.
حفظ الخضار في الفريزر
يساعد حفظ الخضار في الفريزر على حفظها لأطول فترة ممكنة، خاصة إذا تم استخدامها في الطهي بعد فترة طويلة من الزمن، لكن يجب أولاً تحديد الشرح طريقة الصحيحة لتجميد الخضار التي نشرحها لك في ما يلي
- في البداية، حضري إناءً من الماء ليغلي حتى تغلي الخضار لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- نقوم بإعداد وعاء من الماء البارد مع الثلج، ثم بعد غلي الخضار نضعها مباشرة في الماء البارد، ويجب أن يتم ذلك حتى لا تنضج الخضار بسرعة.
- نخرج الخضار من الماء البارد ثم نقطعها إلى شرائح أو مكعبات.
- نضع الخضار المقطعة في أكياس تخزين ونغلقها بإحكام ثم نضع الأكياس في الفريزر.
- يساعد تجميد الخضار في الحفاظ على الخضار لفترة طويلة تصل إلى عام.
- ومن أبرز الخضار التي يمكن تجميدها الباذنجان، الكوسة، الخس، الفجل.
تجفيف الخضار الورقية
عند تخزين الخضار في الثلاجة، يجب تجفيفها جيداً، وذلك بوضعها على أطباق وتعريضها للهواء الطلق، ثم حفظها في برطمانات زجاجية محكمة الإغلاق أو داخل أكياس بلاستيكية.
كيفية تخزين الخضار في الثلاجة
على الرغم من تخزين الخضروات في الثلاجة، إلا أنها تفسد سريعًا في بعض الأحيان، لذا فإليك الشرح طريقة الصحيحة لتخزين الخضار للحفاظ عليها لأطول فترة ممكنة من التلف
- يجب فحص درجة حرارة الثلاجة للتأكد من أنها درجة الحرارة المناسبة لتخزين الخضار، وكذلك للتأكد من كفاءتها قبل البدء في التخزين.
- عند تخزين الخضار في الدرج المخصص لها يجب إغلاقها بالكامل، لأن التعرض للتهوية يؤدي إلى تلفها بسرعة.
- قم بتخزين الخضار في أكياس بلاستيكية وإغلاقها بإحكام مع وجود ثقوب في الأكياس، ومن أبرز الخضار التي تتطلب التعبئة هي اللفت والفجل والكرفس والفاصوليا الخضراء.
- يجب أن تكون الخضار المخزنة في الثلاجة متباعدة.
كما توجد أنواع من الخضار تختلف فيما بينها في شرح طريقة تخزينها في الثلاجة، والتي يمكنك التعرف عليها كالتالي
- الأرضي شوكي قبل تخزينها في الثلاجة، ضعيها في عبوات زجاجية وأغلقها بإحكام.
- الباذنجان يخزن في الثلاجة، ويجفف، ولا يجب غسله قبل وضعه في الثلاجة، لأن الرطوبة تؤدي إلى فساده بسرعة.
- الخضار الورقية يتم حفظها لأطول فترة في الثلاجة عن طريق تخزينها داخل مناشف رطبة، وفي حالة الريحان يتم وضعها داخل منديل مبلل.
- الشمندر والجزر واللفت يجب تجنب غسلها قبل تخزينها في الثلاجة، بجانب تقطيع الجزء الأخضر منها في الأعلى لاحتوائها على الرطوبة.
- الذرة يجب تجنب تقشيرها قبل تخزينها في الثلاجة.
لماذا تتعفن الخضار في الثلاجة
تتعدد أسباب تعفن الخضار بسرعة في الثلاجة والتي نكشفها لكم أدناه
- حافظ على رطوبة الخضروات دون تجفيفها جيدًا في الثلاجة، لأن الرطوبة تفسد الخضروات بسرعة.
- قم بتخزين الخضار في درجة حرارة مرتفعة.
- قم بتخزين الخضار في الضوء.
- قم بتخزين الخضار في عبوات غير محكمة الإغلاق.
- الخلط بين أنواع الخضار عند التخزين.
- انتشار البكتيريا في الثلاجة، بسبب عدم الاهتمام بتنظيفها بشكل جيد ودوري.
كيفية حفظ البقدونس في الثلاجة لفترة أطول
البقدونس من أهم الخضروات التي تبحث عنها لتتعرف على شرح طريقة تخزينها في الثلاجة والتي نوضحها لك كالتالي
- أولاً نزيل الأجزاء التالفة من البقدونس.
- ثم نغسل البقدونس جيدًا، ثم نقطع جزءًا صغيرًا من السيقان.
- نحضر وعاء ماء لا يزيد ارتفاعه عن 2.5 سم ثم نضع البقدونس فيه.
- نحضر كيس بلاستيكي ونضع فيه البقدونس، ثم نضع الكيس في الثلاجة، وتساعد هذه الشرح طريقة في حفظ البقدونس لمدة تصل إلى أسبوعين.
العمر الافتراضي للخضروات في الثلاجة
تختلف الخضراوات فيما بينها في مدة حفظها بالشرح طريقة المتبعة، وفيما يلي نوضح لك مدة كل نوع
- العمر الافتراضي للطماطم في الأواني يصل إلى 5 أيام.
- تصل مدة صلاحية البروكلي الملفوف في كيس بلاستيكي إلى 5 أيام.
- تصل فترة تخزين الجزر الملفوف في كيس بلاستيكي إلى 3 أسابيع.
- تصل مدة صلاحية الخيار الملفوف في كيس بلاستيكي إلى أسبوع واحد.
- مدة صلاحية الثوم تصل إلى شهرين.
- العمر الافتراضي للفاصوليا الخضراء الملفوفة في كيس بلاستيكي تصل إلى أسبوع واحد.
- تتراوح فترة تخزين البطاطس داخل كيس ورقي من شهر إلى شهرين.
- مدة صلاحية الملفوف الملفوف في كيس بلاستيكي تصل إلى أسبوعين.
- خزني القرنبيط ملفوفًا في كيس بلاستيكي لمدة تصل إلى 5 أيام.
- تتراوح فترة تخزين البصل في مكان مظلم من شهر إلى شهرين.
- تصل فترة تخزين البطاطا الحلوة في مكان مظلم إلى أسبوعين.
- العمر الافتراضي للفلفل الحلو في كيس بلاستيكي يصل إلى أسبوع واحد.
نصائح مهمة عند تخزين الخضار
- من الأفضل حفظ الليمون والفواكه الحمضية الأخرى في أكياس شبكية.
- من الأفضل تخزين البطاطس في علب كرتون مثقبة أو حاويات بلاستيكية.
- تجنب تخزين الطماطم والبصل في أكياس بلاستيكية.
- يجب تخزين البصل في مكان جاف وفي درجة حرارة منخفضة.
في ختام هذا المقال أوضحنا لكم كيفية الحفاظ على الخضار الطازجة لفترة أطول، وكذلك الشرح طريقة الصحيحة لتخزين الخضار في الثلاجة، بالإضافة إلى أسباب تعفن الخضار.
للمزيد يمكنك متابعة ما يلي من تريند ال