هل الذرة ترفع السكر وهو من الأسئلة التي تقلق كل مرضى السكر، حيث أن الذرة من الخضار والحبوب الغنية بالقيم الغذائية الضرورية لصحة الجسم، قم بشرائها وتخزينها وطهيها.
القيمة الغذائية للذرة
الذرة غنية بالكربوهيدرات والألياف والفيتامينات والمعادن وهي منخفضة نسبيًا في البروتين والدهون. كوب واحد (164 جرام) من الذرة الصفراء يحتوي على
- السعرات الحرارية 177 سعرة حرارية.
- الكربوهيدرات 41 غرام.
- البروتين 4 جرام.
- الدهون 1 جم.
- الألياف 6 غرام.
- فيتامين ج 17٪ من المدخول اليومي.
- الثيامين (فيتامين ب 1) 24٪ من الجرعة اليومية الموصى بها.
- حمض الفوليك (فيتامين ب 9) 19٪ من المدخول اليومي.
- المغنيسيوم 11٪ من الاستهلاك اليومي.
- البوتاسيوم 10٪ من الكمية اليومية.
هل الذرة تزيد السكر
يتم تحديد تأثير الطعام على جلوكوز الدم (سكر الدم) باستخدام مؤشر نسبة السكر في الدم، وهو رقم يوضح مقدار الطعام الذي سيرفع نسبة السكر في الدم بعد تناوله. في الدم، الأطعمة التي تسبب انخفاض نسبة السكر في الدم أقل من 55 والأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وما فوق) يمكن أن تزيد نسبة السكر في الدم.
مؤشر نسبة السكر في الدم، أو المؤشر الجلايسيمي، للذرة هو 52، وبالتالي فهي من الأطعمة ذات معدل الزيادة في نسبة السكر في الدم، مما يعني أن تناولها باعتدال لن يؤدي إلى زيادة نسبة السكر في الدم ومؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة الأخرى ذات الصلة . تشمل الذرة كلًا مما يلي
- مخبوزات دقيق الذرة 46.
- رقائق الذرة 81.
- الفشار 65.
هل دقيق الذرة يزيد السكر
دقيق الذرة يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم 69، وهو مرتفع بعض الشيء، مما يعني أنه إذا تم تناول المخبوزات المصنوعة من دقيق الذرة بمفردها، فإن مستويات السكر في الدم سترتفع بسرعة وبالتالي لن يوصى بها لمرضى السكر.
فوائد الذرة الصفراء لمرضى السكر
تقدم الذرة الصفراء فوائد عديدة لمرضى السكر، من أهمها
- الذرة منخفضة في الكربوهيدرات وغنية بالألياف الغذائية.
- تحتوي الذرة الصفراء على نسبة عالية من النشا مما يبطئ عملية الهضم ويمنع الارتفاع الفوري في مستويات السكر في الدم.
- تحتوي الذرة على مواد كيميائية نباتية تمنع الجسم من امتصاص الأنسولين، وبالتالي تمنع حدوث انخفاض مفاجئ أو ارتفاع في مستويات السكر في الدم.
- توجد مادة البوليفينول، وهي أحد مضادات الأكسدة القوية، بكميات كبيرة في الذرة، وقد أظهرت الدراسات أن البوليفينول يمنع مرض السكري من النوع الثاني.
- الوقاية من السرطان لأن الذرة غنية بالألياف، فهي تحفز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء، مما يمنع خطر الإصابة بسرطان القولون. كما أنه يساعد في إطلاق مادة تسمى حمض الفيروليك. أشارت الدراسات إلى أن حمض الفيروليك له تأثير قوي مضاد للسرطان. الخصائص.
- تحسين صحة العين زياكسانثين ولوتين هما من مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الذرة. تمنع مضادات الأكسدة هذه تنكس خلايا العين وتحسن صحة العين بشكل عام.
- السيطرة على الوزن الذرة غنية بالألياف وبسبب محتواها العالي من النشا، فإنها تستغرق وقتًا أطول للهضم وتجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول، وكل هذه الأسباب تعزز فقدان الوزن، والذرة مفيدة جدًا لفقدان الوزن لدى مرضى السكر.
الآثار الجانبية للذرة الصفراء لمرضى السكر
الاستهلاك المفرط للذرة يمكن أن يتسبب في عدد من الآثار الجانبية الضارة، من أهمها
- اضطرابات المعدة
- انتفاخ؛
- إسهال.
- نقص النياسين.
- وإذا تناول مرضى السكر الكثير من الذرة، فقد يتسبب ذلك في ارتفاع سريع في مستويات السكر في الدم.
معلومات مهمة عن طبخ وتخزين الذرة الصفراء
إليك أهم المعلومات التي يجب معرفتها عند شراء الذرة وطبخها وتخزينها
- الشراء اختر الذرة التي تكون حباتها لامعة وممتلئة الشكل ولا تظهر عليها علامات التجاعيد، ويجب أن تكون القشور صحية، وطازجة، وخضراء، وخالية من التلف أو التبقع، ويجب أن يكون شعر الذرة شاحبًا.
- شرح طريقة التخزين تفقد الذرة حلاوتها أثناء التخزين حيث يتحول السكر إلى نشا. لذلك يجب تخزين الذرة مع قشرتها كاملة في كيس بلاستيكي بالثلاجة ويجب استخدامها خلال يوم أو يومين.
- شرح طريقة التحضير يمكن طهي الذرة داخل قشرتها أو بعد تقشيرها، من الجيد طهي الذرة على الشواية أو غليها لمدة 5 دقائق فقط (بعد إزالة القشرة).
- يؤدي الغليان لمدة طويلة جدًا إلى إذابة معظم العناصر الغذائية الموجودة في الذرة (والخضروات الأخرى) في ماء الطهي. بدلاً من ذلك، استخدم الميكروويف أو تحميص الذرة للاحتفاظ بجميع فوائدها الصحية.
الآثار الجانبية للذرة على الصحة
تسبب الذرة الكثير من الضرر، سنشرح الأهم أدناه.
الذرة تسبب الحساسية.
يمكن أن يؤدي تناول الذرة إلى الحساسية مثل الطفح الجلدي وتورم الأغشية المخاطية والقيء، ويصاب كثير من الناس بنوبة ربو بعد تناول الذرة، والسبب الرئيسي للحساسية يرجع إلى نوع البروتين الموجود في الذرة.
تزيد الذرة من خطر الإصابة بالبلاجرا
الذرة غذاء أساسي لكثير من الناس، لكن تناولها بكميات كبيرة يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالبلاجرا، والبلاجرا هو نقص الفيتامينات، وخاصة النياسين في الجسم، حيث تفتقر الذرة إلى الأحماض الأمينية (ليسين وتريبتوفان) و النياسين. التي تساعد على حماية الجسم من البلاجرا.
يمكن أن تسبب الذرة انتفاخ البطن
تحتوي الذرة على نسبة عالية من النشا، وعند تناولها تتحلل في الأمعاء الغليظة وتنتج الكثير من الغازات، لذلك إذا تناول الإنسان الذرة بكميات كبيرة، فقد يؤدي ذلك إلى الغازات وانتفاخ البطن.
تناول الكثير من الذرة يسبب عسر الهضم واضطراب في المعدة
تعتبر الذرة مصدرًا جيدًا للألياف والعناصر الغذائية الحيوية الأخرى، والتي تساعد على طرد السموم من الجسم، ولكن تناول جرعة زائدة من هذه الألياف يمكن أن يكون ضارًا للمعدة، مما يؤدي إلى عسر الهضم وتشنجات المعدة.
الإفراط في تناول الذرة يسبب تهيج الأمعاء والإسهال.
لا ينبغي أن تؤكل الذرة نيئة لأنها يمكن أن تسبب الإسهال، كما أن الذرة تسبب العديد من الاضطرابات المعوية.
تسبب الذرة تسوس الأسنان
تحتوي الذرة على كمية جيدة من السكر، لذلك يمكن أن تسبب تسوس الأسنان لدى بعض الناس، ولمنع ذلك يجب الانتباه إلى صحة الفم والأسنان بعد تناول الذرة.
الذرة تؤدي إلى الخمول
تحتوي الذرة على كمية كبيرة من النشا، مما قد يسبب النعاس ويسبب النعاس.
وهنا تنتهي المقالة بعد إعطاء إجابة السؤال هل الذرة تزيد السكر، حيث تبين أن تناول الذرة بكميات معتدلة لا يسبب ارتفاع نسبة السكر، كما ذكر المقال أهم الفوائد التي توفرها الذرة لمرضى السكر، في بالإضافة إلى توضيح الآثار الجانبية للذرة على الصحة.