لماذا الدهون تعطي طاقة أكبر من الكربوهيدرات بنفس الكمية

لماذا تعطي الدهون طاقة أكثر من الكربوهيدرات بنفس المقدار؟ تعتبر الدهون والكربوهيدرات والبروتينات من بين أهم أنواع الطعام التي يحتاجها جسم الإنسان من أجل القيام بأنشطة حيوية مختلفة، ولكن بالنظر إلى قيمة وحجم الطاقة التي يوفرها كل عنصر من هذه العناصر للجسم، فإن الدهون تتفوق على الكربوهيدرات في توفيرها. الجسم مع الطاقة لأكثر من النصف تقريبا، هل فكرت لماذا؟

لماذا تعطي الدهون طاقة أكثر من الكربوهيدرات بنفس المقدار

تتطلب الإجابة على هذا السؤال الغوص قليلاً في معرفة خصائص كل منها. تعطي الدهون ما معدله 9 سعرات حرارية لكل جرام يدخل الجسم، ثم يحرق الجسم ما يعادل النشاط البدني الذي يقوم به على شكل طاقة. إذا كانت السعرات الحرارية للعناصر التي تدخل الجسم أكبر من النشاط الذي يتم به فإن الجسم يأخذ حاجته فقط وتتحول العناصر الزائدة إلى دهون مهما كانت تلك العناصر بروتينات أو كربوهيدرات أو مغذيات أخرى، لذا فإن الخلايا الدهنية تملأ وبالتالي تزيد من حجمها وبالتالي تزداد مخاطرها على الصحة، بينما تعطي الكربوهيدرات حوالي 4 سعرات حرارية لكل جرام. السعرات الحرارية، ربما يكون الاختلاف بين الكربوهيدرات والدهون هو عملية نشر الطاقة في الجسم، حيث أن الدهون بطيئة في نشر الطاقة في الجسم، بينما الكربوهيدرات أسرع وأثناء عملية الهضم في الأمعاء، يتم تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات، بينما يتم تحويل الدهون إلى أحماض دهنية وجلسرين.

تشير الدراسات العلمية إلى أن الدهون تتكون من الأحماض الدهنية وكحول الجلسرين، ويتم الحصول عليها من الغذاء، ويمكن تقسيم الدهون الغذائية إلى نوعين دهون مرئية مثل دهون اللحوم والدة وزيوت السلطة، والنوع الثاني غير مرئي الدهون التي توجد في بعض الأطعمة مثل الحليب والبيض والأسماك والمكسرات.