ما هي طرق لتخزين اللحوم بدون الحاجة للحفظ في الثلاجة، غالبًا ما يبحث بعض الأشخاص أو الأمهات عن طرق لتخزين اللحوم بشرح طريقة جديدة بعيدًا عن الشرح طريقة الحديثة التي يعرفها الجميع، وهي التخزين في الثلاجة، وذلك لأسباب مختلفة منها قلة سعة الثلاجة، أو الانقطاع المستمر الذي سوف يفسد اللحوم المخزنة فيها.
5 طرق لتخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة
بعد ذلك، سوف نتعرف على أكثر الطرق شيوعًا لتخزين اللحوم دون استخدام الثلاجة.[1]
وعاء
تتميز هذه الشرح طريقة بالبساطة الشديدة. كل ما يجب القيام به هو وضع اللحم في وعاء محكم الإغلاق، وتتراوح مدة صلاحية اللحم عند تخزينه في شرح طريقة التعليب من 2-3 سنوات، وعلى الرغم من أن التعليب هو أحد أبسط الطرق، إلا أنه شرح طريقة يحتاج إلى أشخاص متخصصين لتطبيقه ويحتاجون إلى توخي الحذر في العمل، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بالتسمم الغذائي.
تمليح
إنها شرح طريقة قديمة جدًا معروفة للأجداد واستخدمها الرومان القدماء. هذه الشرح طريقة مناسبة لأنواع مختلفة من اللحوم (الأغنام، اللحم البقري، الأسماك، الدواجن، إلخ)، وتتميز هذه الشرح طريقة أيضًا بكونها مناسبة للنئ. واللحوم المطبوخة.
العمر الافتراضي للحم عند تخزينه بشرح طريقة التمليح هو 2-3 أشهر.
تجفيف
إنها إحدى الطرق السهلة للحفاظ على اللحوم، ويمكن تحقيق ذلك باستخدام مجفف كهربائي (وهو بالطبع ليس مثل مجفف الشعر) أو مجفف يعمل بالطاقة الشمسية.
ميزة المجففات الشمسية هي أنها لا تحتاج إلى تيار كهربائي لإتمام المهمة، فهي تحتاج فقط إلى الكثير من ضوء الشمس.
من التدخين
وهي شرح طريقة سهلة وتقليدية معروفة منذ قرون، حيث تم استخدام هذه الشرح طريقة في الماضي في المناطق التي تسود فيها الرطوبة العالية ؛ لأن تخزين اللحوم باستخدام شرح طريقة التجفيف بالهواء أمر غير وارد أو حتى مستحيل في هذه البيئة، وما يميز هذه الشرح طريقة هو أنها لا تحافظ على اللحوم فحسب، بل تمنحها أيضًا نكهة لذيذة جدًا، بحيث يفعل معظم الناس لا تلجأ إلى هذه الشرح طريقة، من أجل حفظها، بل لما لها من طعم رائع.
الحفظ بالخل (بيلتونج)
يعتبر بيلتونج شرح طريقة نادرة لحفظ اللحوم، حيث يتم نقع قطع اللحم في الخل لساعات متتالية، ثم يضاف الفلفل الأسود والملح الصخري والكرة الكاملة، وأحيانًا بهارات الشواء أو القرنفل أو صودا الخبز أو القهوة. يضاف السكر إلى اللحم.
كيفية حفظ اللحوم بالملح بالتفصيل.
بعد ذلك سنتعرف على شرح طريقة حفظ اللحوم عن طريق التمليح، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة، وذلك بخطوات بسيطة.[2][3]
- في هذه الشرح طريقة، نحتاج إلى كوب ونصف من الملح لكل كيلوجرام من اللحم.
- نقوم بفرك قطع اللحم بنصف كمية الملح، ثم نضعها في غرفة تتراوح درجة حرارتها بين 35-50 درجة فهرنهايت، وهنا نحتاج للتأكد من نظافة الغرفة وعدم دخول الحشرات.
- ننتظر حتى مرور 4-5 أيام، وهذا فيما يتعلق باللحوم الخالية من العظم، عند استخدام اللحم الذي يحتوي على عظام، نضيف يومين إضافيين، لمدة 7 أيام.
- بعد انقضاء الوقت، تُفرك قطع اللحم بالكمية المتبقية من الملح وتُخزن في حاوية محكمة الإغلاق أو في أكياس بلاستيكية تُغلق بإحكام.
ملاحظات
- لإضافة نكهة لذيذة إلى اللحم، يمكنك دهن القليل من الفلفل الأسود أو الأعشاب الطازجة مثل الريحان والمريمية وإكليل الجبل على سطح قطع اللحم ثم إضافة الملح إليها.
- يمكن حفظ اللحوم بهذه الشرح طريقة لمدة تصل إلى 3-4 أشهر.
- يجب شطف الملح الزائد من اللحوم قبل الطهي.
كيفية الحفاظ على اللحوم عن طريق تجفيفها بالتفصيل
بعد ذلك سنتعرف على شرح طريقة حفظ اللحوم بالتجفيف وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى تخزينها في الثلاجة بشرح طريقة بسيطة[3]
- نقطع اللحم إلى شرائح بسماكة 1 سم.
- اسلقي قطع اللحم في قدر على النار لمدة 3-5 دقائق، وبهذه الشرح طريقة يقضي على البكتيريا.
- يُرفع اللحم من القدر ويُترك ليجف.
- توضع قطع اللحم على ورقة بسكويت بهدف التجفيف لمدة 8-12 ساعة عند أدنى درجة حرارة في الفرن، ويمكن شراء مجفف الطعام التجاري بدلاً من الفرن للقيام بهذه المهمة.
- يتم حفظ اللحوم في عبوات محكمة الإغلاق ولها مدة صلاحية تتراوح من شهر إلى شهرين.
كيفية حفظ اللحوم بالتعليب بالتفصيل
بعد ذلك سنتعرف على شرح طريقة حفظ اللحوم بالتعليب، وهي إحدى طرق تخزين اللحوم دون الحاجة إلى حفظها في الثلاجة، بخطوات واضحة وبسيطة.[3]
- تأكد من أن لديك وعاء تعليب بالضغط وبرطمانات تعليب ذات نوعية جيدة.
- اطهي قطع اللحم في قدر الضغط.
- املأ قطع اللحم في برطمانات التعليب، ثم ضع البرطمانات في برطمان التعليب.
- املأ برطمان التعليب ب 5 – 7.5 سم من الماء.
- يتم رفع وعاء التعليب فوق النار وننتظر حتى يصل مقياس الضغط إلى المستوى المحدد، وبعد ذلك يبدأ وقت عملية التعليب.
- بعد اكتمال العملية، قم بإزالة الطعام المعلب واتركه يبرد تمامًا.
- ملاحظة مهمة، يجب ألا تفتح العلبة قبل أن تبرد تمامًا وسيزول الضغط بشكل طبيعي.
- قم بتخزين برطمانات اللحم في مكان بارد وجاف وتبقى صالحة لمدة عام واحد.