الباذنجان ودهن البطاطس من أشهى وألذ مقبلات بلاد الشام التي تم تحضيرها بشكل متكرر في بلاد الشام منذ القدم، وستذكر تريند أكثر من شرح طريقة لتحضير دهون الباذنجان.
دهن الباذنجان والبطاطس الصحية
إذا كنت ترغب في تحضير طبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، بشرح طريقة صحية وسريعة، فهذه هي المكونات الضرورية لتحضير الباذنجان والبطاطس الصحي
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- فاكهة الباذنجان.
- 100 جرام من الصنوبر.
- 4 أرغفة خبز عربي.
- ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
- كوب ادي.
- نصف كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة طحينة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- كوب حمص مسلوق.
- بطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
شرح طريقة صنع دهون الباذنجان الصحية هي أسهل شرح طريقة والتي تستغرق 60 دقيقة فقط
- قطعي شرائح الباذنجان إلى شرائح رفيعة، ثم أضيفي الملح وقلبي جيدًا، ثم اتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة على الأقل حتى لا يمتص الزيت.
- أخرجي مقلاة عميقة وواسعة، ثم أضيفي الباذنجان، وتأكدي من تقليبه من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صب الباذنجان على المناشف الورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- نقطع الخبز العربي إلى شرائح رفيعة، ثم نضيفها إلى الزيت ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم نصفى ونتركها جانباً.
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف كمية من (الطحينة – الادي) ونقلب جيدا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف كمية الملح والفلفل وعصير الليمون والثوم المفروم وتقلب المكونات جيداً.
- نصب نصف كمية الطحينة في طبق التقديم، والجزء الآخر يُدهن فوق الباذنجان، ثم نضيف حبات الصنوبر بعد أن يتحول لونها إلى الأحمر في وجه دهن الباذنجان ويكون جاهزًا للأكل.
دهن الباذنجان والبطاطس بالادي
تتميز دهن الباذنجان بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره ومرونة مكوناته، حيث يمكنك تحضيره حسب المكونات الموجودة تحت تصرفك، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان ودهن البطاطس بالادي
- 3 فواكه باذنجان.
- كوب حمص مسلوق.
- 4 حبات بطاطس.
- رغيف خبز شامي.
مكونات صلصة الباذنجان الدهنية
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صوص الفتة
- كوب ادي.
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1 ملعقة كبيرة طحينة.
- 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- ربع كوب لبنة.
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
مكونات لتزيين دهون الباذنجان
لتزيين دهون الباذنجان تحتاج إلى الآتي
- بقدونس مفروم ناعم.
- صنوبر مقلي.
خطوات التحضير
اتبع هذه الخطوات بعناية لجعل الباذنجان ودقيق البطاطس أسهل شرح طريقة
- نقطع كل حبة من (البطاطس – الباذنجان – الخبز الشامي)، ثم نبدأ بقليها بكمية كبيرة من الزيت حتى يتغير لونها، ثم نضعها على مناشف ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
- ابدأ بتحضير صوص الادي بإحضار وعاء عميق وابدأ بإضافة كمية كل من (ملح – فلفل بني – زيت زيتون – كمون مطحون – ادي – – لبنة)، ثم قلّب جيدًا حتى تصبح المكونات متجانسة ومختلطة.
- نحضر صينية التقديم، ثم ابدئي بتكديس شرائح الباذنجان في الأسفل، ثم البطاطس المقلية، وأخيرًا طبقة الحمص المسلوق.
- يُسكب مزيج الادي فوق الدهن، ثم يُضاف الخبز المحمص فوقه، ثم يُزين الوجه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي ويُقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة.
شاهدي أيضاً كيف تصنع كبد الإسكندرية كمحلات البصل والثوم
دهن الباذنجان والبطاطس والدجاج
يمكنك إضافة الدجاج إلى دهن الباذنجان إذا أردت زيادة قيمته الغذائية بإحضار المكونات التالية
- قطعتان من البطاطس.
- 3 أرغفة خبز شامي.
- فاكهة الباذنجان.
مكونات صلصة الادي
تحتاج إلى المكونات التالية لتحضير صلصة الباذنجان الدهنية
- ربع كوب ماء دافئ.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
مكونات تتبيل الدجاج
لتتبيل الدجاج الدهني بالباذنجان، أنت بحاجة إلى المكونات التالية
- نصف كوب ماء.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 3 قطع صدر دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت ذرة.
- بصلة واحدة
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
خطوات التحضير
تتمثل شرح طريقة صنع الدهون من الباذنجان بالدجاج في الخطوات التالية
- احضر مقلاة عميقة مليئة بالزيت، ثم ابدأ في قلي البطاطس والباذنجان بعد تقطيعهما، مع الحرص على التقليب باستمرار حتى يتغير لونهما.
- تقلى قطع الخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وتترك جانبا.
- نحضر وعاء عميق، ثم نخلط كمية كل من (ماء – ملح – فلفل بني – ادي – عصير ليمون – ثوم مفروم – طحينة)، ثم قلب جيدا حتى تمتزج المكونات.
- أحضر مقلاة كبيرة، ثم أضف كمية كافية من الماء لقلي الدجاج.
- نضيف الدجاج إلى وعاء عميق ثم نضيف كمية من (ملح – فلفل بني – ليمون – بصل مفروم ناعماً) ثم نخلط جيداً مع الدجاج ونتركها جانباً.
- أخرجي طبق التقديم، ثم أضيفي الخبز المحمص إلى الأسفل، ثم ابدئي في تكديس الباذنجان والبطاطس.
- نسكب صلصة الدهن والدجاج على الوجه، ثم نزين الدهن بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي
شاهدي أيضاً شرح طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم والبطاطس بوصفات مختلفة
دهن الباذنجان والبطاطس باللحم المفروم
يعتبر طبق الباذنجان الدهني من أفضل أنواع المقبلات لما يتمتع به من مذاق مميز ولذيذ، بالإضافة إلى إمكانية تحضيره بالدجاج أو اللحم، وفيما يلي المكونات اللازمة لتحضيره.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- كوب باذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة ملح
- كوب من البطاطس مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب مكعبات خبز.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- كوب ادي.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- كوب مرق دجاج.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- بالملعقة، يُسكب البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كوب بقدونس.
- كوب رمان.
خطوات التحضير
شرح طريقة عمل الباذنجان ودهن البطاطس باللحم المفروم كالتالي
- نحضر وعاء عميق ثم نضيف قطع الخبز ثم نسكب مرق الدجاج فوقه.
- نضيف مكعبات البطاطس وشرائح الباذنجان واللحم المفروم.
- توضع كمية من كل منها فوق اللحم المفروم (لبن – ثوم مفروم – ملح – فلفل بني – ليمون – طحينة)، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تتجانس وتخلط.
- يُضاف الرمان والبقدونس المفروم فوقها حتى يصبح الدهن جاهزًا للتقديم.
دهن الباذنجان السوري
فتة الباذنجان من أهم الأطباق التقليدية التي ترتبط بالتراث والعادات والتقاليد منذ القدم، حيث سميت باسم آخر فتة المكدوس، وفيما يلي سنقدم لك المكونات اللازمة لتحضيرها
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً.
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- كوب صنوبر مقلي.
- 4 ملاعق كبيرة طحينة.
- كوب زيت نباتي أو زيت ذرة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ناعماً.
- كوب ادي.
- 100 جرام من الباذنجان المقطع إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني.
- 3 أرغفة من خبز البيتا، مقطعة إلى شرائح طويلة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
- 3 أكواب طماطم مفرومة ناعماً.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 3 فصوص ثوم مهروسة.
خطوات التحضير
تعود أصول الشرح طريقة السورية في تسمين الباذنجان إلى الآتي
- نأخذ قدرًا عميقًا ثم نضيف إليه كمية من زيت الزيتون ونتركه حتى يصبح دافئًا قليلًا، ثم نسكب البصل ويقلب جيدًا حتى يتغير لونه ويذبل.
- تُسكب كمية كل بصلة (لحم مفروم – ملح – قرفة – فلفل بني – بهارات)، ثم يُحرّك جيدًا حتى تتجانس المكونات وتخلط، ثم يُترك اللحم ينضج لمدة 10 دقائق.
- أحضر خلاطًا كهربائيًا، ثم صب كمية الطماطم، واخفقها بأقصى سرعة، ثم أضفها إلى اللحم المفروم.
- نسكب الفلفل الأخضر فوق اللحم المفروم وصلصة الطماطم ونتركه على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف قليلاً.
- نحضر مقلاة عميقة، ثم نضيف قطع الخبز ونقلب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يقشر الباذنجان ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الملح ويترك جانباً لمدة 10 دقائق، ثم يقلى في الكثير من الزيت حتى يصبح طرياً.
- اخلطي كمية الطحينة واللبن وعصير الليمون والملح والثوم وضعيه جانبًا.
- نحضر صينية التقديم ونضع الخبز المقلي في الأسفل، ثم نضيف نصف خليط اللحم والطماطم، ثم الباذنجان، ثم صلصة الطحينة، وأخيراً نسكب الكمية المتبقية من اللحم المفروم.
- يُزين الدهن بالصنوبر المقلي والبقدونس المفروم ناعماً ويُقدّم ساخناً.
شاهدي أيضاً شرح طريقة عمل مايونيز سلطة الكرنب والجزر بستة وصفات مختلفة
وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية مقالنا بعد أن تعلمنا من خلاله كيفية صنع الباذنجان ودهن البطاطس الصحي بالعديد من النكهات مثل الادي ودبس الرمان، كما ذكرنا كيفية تحضير الفتة السورية حسب أصولها.