تعتبر شرح طريقة البرياني السعودي لصنع الأرز من الطرق السهلة التي يفضلها محبو الطعام السعوديون لأنها من أشهر الأطباق في الوطن العربي، كما أنها متوفرة بأكثر من شرح طريقة لتناسب جميع الأذواق. هو طبق شهير في المملكة العربية السعودية ومذاقه لذيذ جدا ومحبوب من قبل الكثيرين، فهو سهل التحضير ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، ومكوناته متوفرة في كل منزل، لذلك يقدم لك موقع تريند أكثر من وصفة لذيذة وشهية.
شرح طريقة عمل أرز برياني باللحم
تعتبر هذه الوصفة من أكثر الوصفات انتشارًا في المملكة العربية السعودية لما تتمتع به من مذاق شهي ولذيذ.
مكونات
أنت بحاجة إلى المكونات التالية
- 500 جرام لحم مقطع إلى قطع متوسطة.
- 500 جرام أرز بسمتي.
- 2 بصل كبير.
- 4 طماطم.
- 2 فلفل أخضر حار
- 4 فصوص ثوم
- ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج المبشور.
- كوب ادي صغير 100 جرام.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقتان من السمنة.
- 2 ملاعق كبيرة من الكرة الخضراء، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- 1 ملعقة كبيرة نعناع مفروم ناعماً.
التوابل
البهارات الأصلية المستخدمة في شرح طريقة صنع أرز البرياني السعودي كالتالي
- ملعقتان كبيرتان من الكاري.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.
- القليل من الزعفران المنقوع في كوب صغير من ماء الورد.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
تتكون شرح طريقة التحضير من عدة خطوات يجب اتباعها بعناية وبالترتيب التالي
- نحضر وعاء ونضع عليه الماء المغلي، ثم نقطع اللحم ونتركه غلوة، ثم نصفى اللحم من الماء ونضع ماء مغلي جديد ونضع القليل من أوراق الهال واللورا لتذوق الحساء ونتركه. لمدة ساعة وربع.
- نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونضعه في مقلاة بالزيت ونستمر في التقليب حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نصفيه من الزيت ونتركه جانبًا.
- تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
- يقطع الفلفل الحلو بالثوم والزنجبيل.
- في قدر على النار نضع ملعقتين كبيرتين من السمن فوقها خليط من الفلفل والزنجبيل والثوم ونقلبهم جيداً ونستمتع بالرائحة اللذيذة، وقبل أن يتغير لونها نضيف البصل الذي قشرناه من قبل. ونضع الطماطم أيضًا ونخلط في السمن لمدة 3 دقائق.
- بعد ثلاث دقائق من التحريك المستمر نضيف الادي والكرة المفرومة والكاري والفلفل الحار وعصير الليمون وكوب مرق ثم نضيف الملح حسب الرغبة.
- في هذه الخطوة نضيف قطع اللحم ونتركها في الخليط على نار خفيفة بدون تغطيتها ونقلبها كل 5 دقائق حتى تنضج جيداً ثم نطفئ النار ونضع النعناع المفروم.
- داخل وعاء آخر على النار، نضع الماء المغلي، ثم نضع الأرز ليغلي لمدة 10 دقائق فقط، ونقوم بترشيحه من الماء.
- في نفس الوعاء الذي نسلق فيه الأرز نضع قطع اللحم بدون الصلصة، وبعد ذلك نضع جزء من الصلصة، ثم طبقة من الأرز، ثم باقي الصلصة، ثم الطبقة الأخيرة من الصلصة. أرز.
- نضع القدر على نار هادئة مع مراعاة التغطية في هذه الخطوة ونتركه لمدة ربع ساعة.
- بعد ربع ساعة نوزع ماء الورد الممزوج بالزعفران فوق الأرز ونغطيه ونتركه لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى ثم نطفئ الغاز ونترك أرز البرياني لمدة ربع ساعة حتى يهدأ اسفل قليلا.
- الخطوة الأخيرة هي قلب الوعاء على صينية تقديم، ويمكن تزيينه بالجوز أو البقدونس.
شاهدي أيضاً شرح طريقة عمل المقلوبة بالدجاج سهلة على الشرح طريقة السعودية والفلسطينية
شرح طريقة عمل أرز برياني سعودي بالدجاج
تختلف شرح طريقة عمل أرز البرياني السعودي بالدجاج قليلاً عن شرح طريقة تحضير أرز البرياني باللحم.
مكونات
دعنا نستكشف المكونات في السطور التالية
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي منقوع في الماء.
- أربع ملاعق كبيرة زيت ذرة.
- ثلاث حبات طماطم مقشرة ومفرومة.
- قطعتان من الفلفل الأخضر ونزيل البذور ونقطعها إلى قطع كبيرة.
- عودان من القرفة يمكن استبدالهما بالقرفة المطحونة لكن يفضل أعواد القرفة للحفاظ على لون الأرز أثناء الطهي.
- 10 حبات فلفل أسود غير مطحون.
- ملعقة بهارات كبسة.
- ملعقة كبيرة ملح
- 6 قطع صدور دجاج.
- 1 بصلة كبيرة مفرومة مع أجنحة
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 8 حبات هيل كاملة.
- 6 أظافر حقيقية.
- ورقة لورا.
- 5 أكواب ماء
كيف تستعد
بعد أن نذكر جميع المكونات المطلوبة في شرح طريقة صنع أرز البرياني السعودي بالدجاج، سنشرح خطوات التحضير بالتفصيل على النحو التالي
- نحضر وعاءً متوسط الحجم ونضع كل شيء (الملح، القرنفل، الهيل، بهارات الكبسة، أعواد القرفة، الفلفل الأسود، ورق الغار أو ورق الغار) ونترك الوعاء جانبًا.
- نأخذ وعاء آخر ونضيف إليه القليل من زيت الذرة ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً.
- نضع البصل المفروم فوق الزيت ونقلب حتى يصل إلى نقطة الهشاشة وانتبه حتى لا يحترق. نقوم بتصفية جزء صغير من البصل المقرمش من الزيت ونتركه في طبق صغير لنزينه فيما بعد ونترك الكمية المتبقية في الوعاء.
- نحضر صدور الدجاج ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضيف مكعبات الدجاج فوق البصل ونقلب جيدا لمدة 5 دقائق، ثم نضيف البهارات الصحيحة ونستمر في تقليب جميع المكونات جيدا.
- غطي الدجاج واتركيه على النار لمدة دقيقتين على الأقل.
- بعد دقيقتين نضيف الفلفل الحار ومعجون الطماطم والطماطم المفرومة فوق الدجاج ثم نضيف الماء ونتركه على نار عالية حتى يغلي مع مراعاة تغطيته في هذا الوقت.
- بعد الغليان نضيف الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونتأكد من أن الماء يغطيه بارتفاع 2 سم فوق الأرز لضمان تسوية جيدة.
- ننتظر حتى يغلي الأرز ونجفف الماء قليلًا، ثم نخفض الحرارة إلى أدنى درجة حرارة ونغطي الأرز جيدًا حتى ينضج تمامًا.
- بعد التأكد من نضجها، أطفئي النار واتركي القدر جانبًا لمدة ربع ساعة، ثم قدميه في طبق كبير وزينيه بالبصل المقرمش.
شاهد أيضًا كيفية صنع أرز برياني هندي بدون دجاج ولحم، أفضل سلطة
نصائح لبرياني ناجح
هذه نصائح ذهبية للحصول على أفضل نتيجة وألذ طعم في شرح طريقة صنع أرز البرياني السعودي، على النحو التالي
- يجب التأكد من جودة الأرز المختار ويجب أن يكون أرز بسمتي وليس من أي نوع آخر. يفضل الأرز البسمتي الهندي لأنه من أفضل الأنواع. ومن المعروف أيضًا أن أرز البرياني غذاء من أصل هندي ويزرع أرز بسمتي بكثرة في الهند، مما يجعله أفضل أنواعه وذوقه المميز.
- يفضل تحميص البهارات الصحيحة بوضعها قليلاً في الفرن، أو بوضعها في قدر فوق النار وتقليبها قليلاً، وهذه الخطوة تضفي عليها مذاقاً مميزاً للغاية وتعزز النكهة.
- إضافة القليل من زيت الزيتون أو زيت الذرة قبل الطهي لمنع انقسام الأرز، وهذه الخطوة أيضًا تمنع حبات الأرز من الالتصاق ببعضها البعض وتعطيها لمعانًا لطيفًا يجعلها تبدو أفضل أثناء التقديم.
- يمكنك تزيين أرز البرياني ببعض المكسرات عند التقديم حيث أنه يجعل الطبق أكثر ثراءً ونكهة، لكن يجب تحميص المكسرات بالسمن قبل وضعها في طبق التقديم، وهذه خطوة مهمة للغاية.
- إذا لم يكن هناك مكسرات وتريد التزيين بشرح طريقة أخرى، يمكنك وضع بعض اليب الأحمر، لأنه بالإضافة إلى المقبلات في أرز البرياني، فإنه يعطي الأرز أيضًا نكهة مميزة ويأخذ الوصفة في مكان آخر، ويمكن أن يكون وضعت. بدون تسخين أو قلي، فقط ضعيه فوق الأرز بعد أن ينضج بالكامل وغطيه قليلاً لتختلط النكهة.
وحتى الآن وصلنا إلى النهاية بعد أن شرحنا شرح طريقة صنع أرز البرياني السعودي باللحم أو الدجاج.